不宜与猪肉搭配之物

【猪肉和牛肉】猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食。”这主要是从中医角度来考虑,从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。【猪肉与羊肝】中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。【猪肉与大豆】从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%…     

寒露与霜降时令饮食

牛肉——肉中骄子 牛肉是中国人的第二大肉类食品,其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。     

祛病延年的高脂肪鱼

猪肉有肥瘦,鱼也有肥瘦。含脂肪多的鱼称之为肥鱼或高脂肪鱼。在对肥猪肉望而生畏的今天,不少人对高脂肪鱼也有种种忧虑。其实,这种担心是不必要的。     

小心猪肉吃了你

都说熟悉的地方无风景,其实熟悉的地方也多陷阱。猪肉是我们最常吃的肉类之一,于是那些“毒猪肉”有更多的机会侵害我们的身心,对此,我们更应时时防范处处小心。     

生食疗法：人类健康的新希望

德国有一个和蒋木生一样吃生肉的人,名叫布格尔,和蒋木生不同的是,他不是吃树蛙和老鼠,而是吃狍子肉、羊肉和猪肉。26岁时,此人不幸罹患癌症,在求治无望之后,他采用生食疗法,生吃狍子肉、羊肉和猪肉,据说居然产生了奇迹。     

谁是大赢家

如果你常看到一些国内娱乐颁奖典礼之类的节目,你一定熟悉“你有我有全部有”的得奖原则,只要你给个小面儿,在典礼现场露个小脸,主办方肯定会分你一块“猪肉”。NBA一个赛季1230场常规赛结束后,联盟也会准备一些奖项给在场外有突出贡献的球员和教练等。NBA没有“分猪肉仪式”,但要想成为颁奖典礼上的大赢家也绝非易事。     

留点余地给别人

一位高僧受邀参加素宴,席间,发现在满桌精致的素食中,有一盘菜里竟然有一块猪肉,高僧的随从徒弟故意用筷子把肉翻出来,打算让主人看到,没想到高僧却立刻用自己的筷子把肉掩盖起来。一会儿,徒弟又把猪肉翻出来,高僧再度把肉遮盖起来,并在徒弟的耳畔轻声说:"如果你再把肉翻出来,我就把它吃掉!"徒弟听到后     

告诉我你的愿望

很久很久以前,在猪肉价格还是个位数的年代,我曾写过一篇《告诉我三个愿望》。现如今,猪肉已经快要取代黄金成为新的奢侈品,我突然决定重走长征路,看看在岁月的冲刷下,写出来的东西会不会有所不同。当然,限于篇幅,三个愿望有点太多,咱们节约为本,还是召唤地球上的神龙算了。凯尔特人:我们要打破芝加哥人72胜的纪录!对了,输给奇才和山猫这种烂队的     

驴肉

驴肉中氨基酸含量更加丰富驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨酸的含量为300毫克／100克～314毫克／100克,远大于猪肉（270毫克／100克）和牛肉（219毫克／100克）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。     

平常猪肉不平常的饵

当我在美国留学时，非常喜欢吃印第安那牌的咸肉，就着鸡蛋和热咖啡，那味道真是出奇地好。但实际上，猪肉并非只能简单地作为人类食物的。有一次与一位喜爱垂钓的好友共享此道美味时，他告诉我使用猪肉钓鱼的效果也非常好，不妨试试看。     

养生经

下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。现在美国有3万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还…     

幽默故事

禁止病死这是我在一个地方路过时看到的。有一个院子,临公路的院墙上写着“禁止病死”四个大字,一看就是个标语的样子。我当时就奇怪了,这地方怎么连人的死法都要有限制,病死的不行,难道要其它的死法? 又看看周围我才明白了,这四个字在院子大门的左边,在大门右边的院墙上,还有“的猪肉上市!”几个大字。哦,我才缓过来,原来那写标语的同志要“禁止病死的猪肉上市!”而已。     

花生瓜子不可随意乱吃

每100克花生(去皮)含589千卡热量,每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡,比同等重量的米饭、猪肉、羊     

一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及

【营养成分】 螺有海螺和江河螺之分,本文说的主要是产自江河湖泊的螺蛳。螺蛳价廉物美,营养丰富,其肉质中钙的含量是牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高。     

吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬

上个世纪八十年代,我当兵在山西晋城的太行山下。当时物质贫乏,即使是部队,猪肉、鸡蛋也要计划供给,加上工程兵部队的劳动强度大,冬季来临,部队驻扎的山沟又湿度大,山风硬,许多战士因抗不住风寒而发病,影响了部队的士气和工作效率。     

来信选登

serra先生:每次看到ATP年终总决赛我都有点心酸,我是个共产主义者,心态是比较仇富的,顶尖年终分猪肉的比赛都可以带100多万美金回家,ATP给了那些活在下层的球员什么礼物去让他们过圣诞节?     

从头到脚说健康

中医对“腠”的定义为“气之所辐辏（xou）谓之腠”。腠为阳，指孔穴，就是肌肉内松开的地方。我们吃猪肉时会发现，皮和肉之间有一层筋膜，该筋膜就是腠。     

鲇鱼炖茄子

东北人几乎都特别喜欢吃炖菜,不但炖肉、炖菜、炖豆腐,也炖鱼。而且还经常把几种菜蔬和鱼或者肉放在一口锅里炖。像什么小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、土豆炖豆角、得莫利炖鱼等等……不一而足。当然,鲇鱼炖茄子也在其列。     

巧用猪皮做饵

买猪肉时，可有意选择猪的背部肉，可剥下较厚的新鲜猪皮。将猪皮切成细条状放入锅中加清水炖煮，至用手指甲可以掐断为止。将煮熟的猪皮条捞出，沥去汤汁备用。     

推荐几款常见菜的做法

◎翅果菊炒肉丝做法:将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀,腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出,用清水洗一遍,沥去水,切段。或热锅放油,投入肉丝和姜末并快