加热恒温发酵生产黄姜水解物新工艺研究

加热恒温发酵生产黄姜水解物,在加入酶的条件下,可缩短原料的发酵时间,使得水解彻底,提高水解物 的皂素含量.     

黄姜中提取薯蓣皂素的新工艺研究

本针对安康市薯蓣皂素提取中存在的问题，提出了一种从黄姜中提取皂素的新工艺，该工艺先分出粗纤维，再经过发酵、水解及石灰中和与澄清的方法，可以使皂素的收率提高，原材料消耗降低，环境污染减少等优点，可供企业生产参考。     

快速提高盾叶薯蓣皂甙元提取率的研究

以云南盾叶薯蓣为实验材料，从发酵时间、水解时间、抽提物的pH值、回流速度对盾叶薯蓣皂甙元提取率的影响进行了研究。结果表明：发酵48h、水解4h、抽提物pH≈7.0、回流速度25min/次，可获得最佳提取率。     

槐角多糖及其水解物中单糖的检测

目的:测定槐角中多糖的含量及其多糖水解物中单糖。方法:利用分光光度法测定槐角多糖含量。利用三氟乙酸制备多糖水解物,采用毛细管电泳-安培检测槐角多糖水解物中单糖。结果:槐角中多糖的含量为3.12%。槐角多糖水解物中含有果糖和葡萄糖,两者的摩尔比为34.2∶1。结论:该方法准确、简便,可用于槐角中多糖及其多糖水解物中单糖的检测。     

Flavourzyme风味酶水解鸭蛋蛋清研究

利用Flavourzyme风味酶水解鸭蛋蛋清，测定其不同水解度水解产物的特性，包括水溶性、热稳定性和乳化性。结果表明：随着加入酶水平的提高和反应时间延长，水解度不断增加；水解物的可溶性氮含量随水解度的增加而增高，受到溶液pH变化影响逐步减小；水解物的热稳定性增加；蛋清蛋白经过适度的水解，其乳化性稍有增加，但是随着水解度的增大，乳化性降低。     

黄姜薯蓣皂甙元的提取工艺改进

目前,工厂提取薯蓣皂甙元采用的是直接酸水解法。该方法存在的问题是:反应温度高、水解条件剧烈、产率较低。本文探索了复合酶法酶解黄姜的工艺,分别讨论了各个单因素,如发酵初始pH值、酶用量、酶解时间、酶解温度等因素对薯蓣皂甙元产率的影响。该方法与直接酸水解法相比,反应条件相对温和,产物收率提高了38%,纯度上也有相应的提高。     

脑蛋白水解物治疗新生儿缺氧缺血性脑病64例分析

目的:探讨脑蛋白水解物治疗ⅢE疗效.方法:对脑蛋白水解物注射液治疗新生儿缺氧缺血性脑病(HIE)的疗效进行了观察,并与胞二磷胆碱治疗组进行了比较.通过对临床神经症状恢复时间来判定药物疗效.结果:脑蛋白水解物与胞二磷胆碱治疗新生儿ⅢE无明显差异,均能在7～10d使神经系统症状明显好转或消失.结论:脑蛋白水解物与胞二磷胆碱治疗HIE,两药药效基本相同.     

谷朊粉水解物微波辅助螯合锌工艺研究

为优化谷朊粉水解物与锌的螯合工艺,以谷朊粉水解物为原料,七水硫酸锌作为锌源,通过单因素实验与正交实验研究了谷朊粉水解物与锌离子质量比、微波螯合时间、微波螯合功率、反应液p H对螯合反应的影响。经研究确定最佳螯合条件为:微波螯合功率为350W,微波螯合时间为8min,谷朊粉水解物与锌离子质量比为3∶1,反应液p H为8.0,该条件下螯合率为74.2%。     

提倡酵母发酵

提倡酵母发酵在家庭里，发酵面团常常采用传统的“面肥”发酵法。由于老面肥中杂有醋酸菌、乳酸菌，所以发酵过程中会产生酸，烹制前需要用碱来中和，这种发酵方法既费的费事，还会因加碱而造成维生素的损失。采用酵母发酵则可以避免面肥发酵的不足。酵母发酵的酵母菌繁殖...     

现代发酵工程展望

介绍了微生物工程的概念、发展史，现代发酵工程的特点、操作步骤和发酵方式，以及现代发酵工程技术的应用现状，并对现代发酵工程技术的未来进行了展望．     

热毒清片中薯蓣皂苷元的HPLC测定

采用反相高效液相色谱法测定热毒清片中薯蓣皂苷元的含量．方法：样品提取出总皂苷，然后进行水解，将重楼甾体皂苷元的多种糖苷定量地转化成薯蓣皂苷元，以c8为色谱柱，乙腈-水（70：30）为流动相进行洗脱分离，203nm波长处检测．结果：薯蓣皂苷元的线性范围为0．8—8．0μg，r=0．9999，平均回收率为98．02％，RSD为2．48％．结论：所建立的含量测定方法简便、可靠、实用，可作为制剂的质量标准方法依据。     

啤酒传统间歇工艺与固定化酵母连续工艺之比较

与传统间歇式啤酒发酵工艺相比，固定化酵母连续啤酒发酵工艺的设备投资要低得多，且发酵周期也大为缩短，但发酵的啤酒质量及风味却并不逊色，因此正受到全世界啤酒科研院所及生产厂家的广泛重视。     

参薯紫色素的提取工艺和稳定性研究

对薯蓣科植物参薯的天然紫色素提取工艺和稳定性进行了研究。直接用水浸提效果良好。在酸、热、光、糖、维生素C和金属离子等存在的条件下，参薯色素稳定性较好，因此可以广泛应用。     

我国发酵工业历史,现状及展望

我国是发酵工业的文明古国，近几十年新型发酵工业的兴起，形成了我国具有相当规模的发酵工业体系，但也存在发展中的许多问题。本文就如何解决这些问题提出若干地性对策，并指出了我国发酵工业发展的趋势。     

桃果醋生产的工艺研究

以桃子为主要原料，采用酒精液态发酵和醋酸固态发酵相结合的新工艺生产果醋，既缩短了发酵时间，叉显著提高了出醋率和桃果醋的风味。     

发酵白酒糟生产饲料蛋白工艺研究（Ⅱ）——发酵工艺控制与质量检测

研究发酵白酒糟生产饲料蛋白的工业化生产工艺技术，主要研究原料处理、培养基制备、以及混菌比例和发酵的时间、温度、湿度、空间湿度、通气性等发酵条件的控制技术，从而获得最佳发酵工艺。方法：在现有固体发酵工艺的基础上优化改良，形成适宜于发酵白酒糟生产饲料蛋白的工业化生产工艺。结果：经本项工艺所得产品，具有精饲料功能的高蛋白生物活性饲料，它不仅有较高的粗蛋白（27.5％），而且有较高的纤维素酶、淀粉酶活性，同时又有较高的维生素含量和较全面平衡的氨基酸含量，是理想的蛋白饲料替代品。     

用发酵黄豆粘丝制尼龙丝

用发酵黄豆粘丝制尼龙丝日本福冈女子大学人类环境学部的竹田弘教授十几年前一直在一家纤维工厂从事高分子化学的研究，利用发酵豆制作尼龙就是他的研究新成果。经过试验发现用发酵黄豆中生成的粘丝可以制成与尼龙性质相同的纤维，这就是发酵尼龙。他拿出卷成螺旋状的一团...     

关于玉米蛋白酶解的研究概况

综合概述了近年来国内外关于玉米蛋白酶解的研究情况,讨论了关于制备玉米肽中原料的选择、蛋白水解前的预处理方法、蛋白的水解方法、蛋白水解物脱苦方法等问题。     

玉米风味食品──子

玉米风味食品──子金回用玉米为原料制成的食品子，营养丰富，味酸爽口。一、原料发酵：将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清水（水淹没玉米３至５厘米），在室温下浸泡发酵。７至８天后，玉米粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，...     

甲醇低含量酵母菌的筛选

设计了分离酵母菌和测定其发酵力（乙醇度）及甲醇含量的方法，初步选育出发酵力较好而甲醇含量较低可作为生产用的乙醇发酵酵母菌菌株．