太湖禅茶的前世今生——中国茶文化摭拾

中国是茶叶的原产地,是茶叶的故乡。虽然地球上拥有茶树植物已达七八千万年的漫长历史,但茶被人类所发现和利用却仅有四五千年。     

茶

你知道爸爸妈妈、爷爷奶奶喝的茶,那茶叶是怎么制作出来的吗?人们喝的茶主要有绿茶、红茶、花茶等。人们将茶叶从茶树上采摘下来后,经过不同的加工过程制作出不     

茶文化的使者——江西婺源茶业职业学院茶艺表演队风采展示

<正>江西婺源茶业职业学院是全国唯一一所以“茶”命名的国家公办特色高职院校，坐落于江西省婺源县。学校结合自身特色和地方优势，开设了茶树栽培与茶叶加工、茶艺与茶叶营销、国际经济与贸易（茶叶贸易方向）等专业，致力于培养茶树种植、茶叶加工、茶艺表演、茶叶营销、茶叶贸易全链条式茶产业人才。茶不仅仅是一种饮品，更代表了一种文化，不同的茶有不同的气息，而同一种茶的不同泡法也有不同的韵味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。     

茶之初

大多数学者认为,中国是茶的原产地,证据除了云南等地的野生大茶树,就是众多的典籍记载了。其中就有神农氏的传说。神农氏为了给天下人寻求治病的验方,亲自尝百草。他什么草都尝,难免会中毒,靠什么解毒呢?靠的就是茶叶。他是怎么发现茶叶的这一功效的,有不同说法,但《神农本草》明确记载:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"茶叶被认为是一种解毒特效药。陆羽《茶经》认为:"茶之     

忙里偷闲喝杯茶——趣话咏茶诗

俗话说,烟酒茶,不分家。事实上,烟、酒、茶并非一家。烟、酒乃当戒之物,茶则属大力提倡的绿色食品之一。过去,人们只知茶能醒脑提神,近据茶叶保健作用国际研讨会的研究报告证实,茶叶含有多种有益的物质,能降血     

砍茶树学问多

我的家乡盛产茶叶,我们家就种了许多茶树,别以为种茶简单,里面的学问可多了,光是砍茶就有许多学问。 记得去年夏天的一个早晨,爸爸准备去砍茶树,我很奇怪,便问爸爸:“好好的,把茶树砍了干什么?”爸爸说:“你不知道吗?茶树长高了,就老了,茶叶的产量就会下降,把老的砍掉,它就会长出新叶来,而且茶杆又可以卖到茶厂里去。”我还想问,可是爸爸已经出发了,我怀着好奇心也跟着去了。 来到地里,只见爸爸已经砍了不少,我赶忙去帮忙,终于,我们把老茶枝都砍完了。我赶忙去问爸爸:“您把茶树砍成这样就不     

普洱茶:滋润天下——普洱茶申报世界遗产研究与思考

茶叶是中华文化的一张名片．而普洱茶在中华茶文化中占有极为重要的地位。思茅是世界茶树起源的核心地区，以思茅为核心区（包括思茅、西双版纳、临沧）申报“世界茶树原产地”和“世界名荼普洱茶”为世界文化与自然双重遗产，具备了地球演化史、物质史、气候学、古植物学等方面的优越条件。     

饮茶与防癌

我国有着数千年的饮茶历史 ,很早以前就已认识到了饮茶的医疗保健作用 ,唐代《本草拾遗》上所载“诸药为各病之药 ,茶为万病之药”即为一证 ,而今茶已成为一种风靡全球的保健饮料。随着科学的发展 ,人们对茶叶中所含的保健成分有了较详细的了解。近年来 ,中、美、英、法、德、俄、加、日等国的医药界和茶学界的科学家 ,对茶叶的保健作用十分关注 ,发现饮茶对心脑血管疾病、癌症等具防治功效 ,在防癌抗癌方面的作用尤为引人注目。本文简要介绍饮茶防癌抗癌功效及其机理方面的研究成果。1　茶叶中的防癌抗癌成分茶叶富含多酚类化合物 ,它们约…     

茶树中茶多糖含量测定及提取研究

考察了温度、酸碱盐介质及微波提取对茶多糖提取的影响，实验表明，用氯仿、乙酸乙酯将茶叶、茶树枝梢、茶树根粉末进行回流提取之后，再用质量分数2％的碳酸钠溶液在微波提取器中浸提3次，可将茶多糖及其它有效成分充分提取出来，其中茶树根多糖提取率高达7．25％，茶树枝梢可达6．34％，粗老叶子可达6．07％。     

茶叶中的化学成分及保健

茶叶是我国盛产之物 ,其种植和饮用历史悠久。茶叶中的化学成分丰富多样 ,药理活性高 ,且含有大量的生命元素。饮茶能提神益智 ,防止油腻 ,消食化积 ,滋补营养 ,增强体质 ,减肥健身。因此 ,茶叶的营养价值和药理作用是与化学成分密切相关的。它的化学成分组成约有 40 0多种 ,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、烟碱和人体必需的元素等等。茶多酚是多种酚类衍生物的总称 ,约占2 5% ,它包括儿茶素、花色素、黄酮和黄酮醇、酚酸四类化合物。它们是多羟基具有酚性质的物质 ,更有显著的药理作用 …     

浅谈中国的茶文化

茶不仅是中国人民的传统饮料，也是世界人民普遍受好的饮料之一，在中国，茶的起源、茶树的栽培、茶叶的加工、茶叶的功铲、茶的传播构成了历史悠久、内容丰富的具有东方特点的茶文化，成为东方文化中不可缺少的精彩内容之一。     

新论《七碗茶歌》——基于茶科学的视角

从茶学视角解析卢仝的《七碗茶歌》,分析诗歌所涉及的茶树栽培、加工制作、饮茶方式、保健功能等方面的科学合理性。全诗开笔到"白花浮光凝碗面"写茶的物质层面,从"一碗喉吻润"到"唯觉两腋习习清风生"展示了茶的精神层面,从"蓬莱山,在何处"到最后是写茶农的苦难场景。通过这些描写,可从侧面窥视唐朝时期的茶树栽培方式、茶叶采制工序、饮茶方式和贡茶制度。     

茶叶中的化学成分及保健作用

茶叶是我国盛产之物,其种植和饮用历史悠久. 茶叶中的化学成分十分丰富,药理活性高,且含有大量的生命元素.饮茶能提神益智,防止油腻,消食化积,滋补身体,增强体质,减肥健身.因此,茶叶的营养价值和药理作用是与其化学成分密切相关的.它的化学成分约有四百多种,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维     

武夷故事之——茶韵悠远

好山好水配好茶,武夷山水一壶茶.武夷山除了山水秀丽,更因盛产茶叶而闻名于世,这里有名有姓的茶叶就有三百多种,素有“茶叶王国”的美誉.武夷山发现第一棵茶树的地方,被称为茶洞.相传,这是彭祖曾经生活过的地方,而彭祖长生不老,是因为喝了武夷山的茶.这个传说让北宋文学家范仲淹留下了“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”的诗句.     

茶与地理环境

茶与地理环境胡龙成我国是茶树的故乡，早在５０００多年前我们的祖先就发现茶叶具有解毒的功效，并且开始栽植培育和驯化，通过长期的定向培育，形成了花茶、绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶等不同的茶种。在这些茶种中除红茶主要供出口外（我国茶叶出口量仅次于印度和斯里兰卡...     

茶树栽培劳技课教学

我校学生绝大部分来自于产茶区,百分之九十以上的学生家庭以栽茶作为重要的经济来源,而这些地方茶农的茶树培栽技术水平不高,从而影响了茶叶生产的数量和质量。我们开设了茶树栽培劳技课是为了使这部分的学生将来回乡在茶叶生产上有一定的栽培管理技术基础。这对进一步发展茶叶生长,增加收入,改变家乡面貌,改善家庭生活条件具有现实和深远的意义。     

茶叶中的化学成分及保健作用

茶叶是我国盛产之物,其种植和饮用历史悠久. 茶叶中的化学成分十分丰富,药理活性高,且含有大量的生命元素.饮茶能提神益智,防止油腻,消食化积,滋补身体,增强体质,减肥健身.因此,茶叶的营养价值和药理作用是与其化学成分密切相关的.它的化学成分约有四百多种,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、烟碱和人体必需的元素等.     

中国的茶叶

我国有句俗语：“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。可见饮茶是人们生活中不可缺少的组成部分。我国饮茶的历史最为悠久,据载：“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。而今,茶与咖啡和可可并列为世界三大饮料。一、茶树原产中国我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。《神农本草经》记载：茶叶作为饮料,始于公元前2737年前的神农时代,有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说。《史记·周本记》记载：“公元前1066年,周武王伐纣时,巴蜀已用所产茶叶作为贡品”。该书又载：“园有芳香茗,”表明在巴蜀一带,周代已有人工栽培的…     

γ-氨基丁酸茶的研究进展

本文综述了γ-氨基丁酸茶的生理功能、茶树中GABA的代谢和茶叶中GABA的富集技术近年来的研究进展和现状,并对其前景展开讨论。     

世界三大饮料的地理分布和发展絮语

众所周知 ,世界三大饮料是茶叶、可可和咖啡。这些自然界的植物资源已随着人类生活水平的不断提高越来越为人们所喜爱 ,以至于成为人们日常生活不可缺少的物品之一。但它们又是怎样在地球上分布的呢 ?又是怎样走进人们日常生活中的呢 ?兹简述如下。茶　　叶茶是山茶科 ,茶属多年生常绿乔木或灌木植物。性喜生长在温暖湿润的气候条件和排水良好的红壤酸性土上。在多雾的山地 ,有较大的日温差、漫射的光照和充沛的降水地区 ,有利于茶叶中的含氮物质的形成 ,氨基酸、蛋白质、生物碱、茶素、维生素Ｃ的含量通常较高 ,而纤维素则不易形成 ,故高山…