食物营养之最

含蛋白质最多的谷物是黄豆,每百克含39.3克。含蛋白质最多的肉类是鸡肉,每百克含2 3.3克。含磷质最多的是炒南瓜子,每百克含0.6 7克。含钙质量最多的是小虾皮,每百克含2克。     

绿色的“象牙”和干果之王

绿色的“象牙”——香蕉 香蕉生长在亚热带,一年四季都生长,我国主要产地为两广、云南、福建和台湾。 香蕉性寒味甘,能清胃滑肠,是预防便秘的好食品。香蕉每百克果肉含碳水化合物20克、糖14克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克,还有磷31毫克、钙9毫克、钾472毫克及各种维生素,它所含的热量胜过马铃薯淀粉。特别值得提出的是,     

食物营养之最

以100克为标准含植物蛋白最多的是黄豆-一36.3克,含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉一23.2克:含维生家A最多的食品是鸡肝—5万单位;含维生素B1最多的食品是花生米一1.03毫克;含维生素BZ最多的食品是羊肝一一3.57毫克; 含维生素C最多的食品是鲜枣—380奄克, 含钙最多的食品是虾皮—2克; 含铁最多的食品是黑木耳—185毫克; 含脂肪最多的食品是芝麻一61.7克. 含碑最多的菌蕊类食品是萦菜—457毫克。(摘自《生活时报)97.2.15t宝鑫文)食物营养之最@曹宝鑫~~     

鸡蛋不可生吃

鸡蛋营养丰富,货源充足,烹调方便,经济实惠。它不但是家家户户的理想副食品,也是孕妇、乳母、年老体弱者以及青少年儿童的优质滋补品。据分析,每100克鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克、胆闭醇0.68克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16毫克、核黄素0.31毫克、尼克酸0.1毫克。此外,鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等     

绿豆的药用价值

绿豆源于我国,在我国已有两千多年的栽培历史,是我国人民长期以来很喜欢的大众化食品之一。绿豆营养丰富。据现代医学分析,每100克绿豆含蛋白质22.10克,脂肪0.80克,碳水化合物59克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素0.22毫克,尼克酸1.80毫克,维生素B_1、B_2分别为0.53毫克和0.12毫克等,这些物质     

保健知识问答

1、哪些食物含胆固醇高? 含胆固醇最高的食物为猪脑、牛脑、羊脑、鸡蛋粉,在每100克食物中含胆固醇在2000毫克以上.     

用一种复合酶制剂加工猕猴桃澄清果汁的技术

一、引言中华猕猴桃(Actinidia Chinesis Planch)的果实含有较丰富的营养物质,如各种糖类、有机酸类和氨基酸类等,特别是富含维生素C,被人们誉为“水果之王”。据分析,每100克猕猴桃鲜果含糖11克,蛋白质1.6克,类脂0.3克,抗坏血酸300～420毫克。硫胺素0.007毫克,硫25.5毫克,磷42.2毫克,氯26.1毫克,钠3.3毫克,钾320毫克,镁19.7毫克,钙56.1毫克,铁1.6毫克,类胡萝卜素(cano—tenoide)0.035毫克,还含有猕猴桃碱(Acti—nidine)。     

味美易做的萝卜菜肴

萝卜营养丰富,每500克含蛋白质4克,碳水化合物22.5克,粗纤维2克,钙174毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.2毫克,抗坏血酸134毫克。萝卜有促进机体新陈代谢、增加食欲、帮助消化的作用,可以消食、化痰、解毒、利尿、止渴等。下面介绍几种简单易做又美味的萝卜菜肴,可帮助宝宝平安度夏。三色萝卜卷原料：胡萝卜100克，白萝卜100克，青萝卜100克，香油6克，食盐6克，味精2克。制作方法：1.将胡萝卜用食盐腌1小时，洗去盐味，切成5厘米宽的段，用刀片成极薄的片。白萝卜、青萝卜分别切成10厘米长、5厘米宽的…     

食物营养之最

以100克为标准含植物蛋白最多的是黄豆——36.3克;含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉——23.2克;含维生素A最多的食品是鸡肝——5万单位;含维生素B1最多的食品是花生米——1.03毫克;含维生素B2最多的食品是羊肝——3.57毫     

自制幼儿菜谱三款

蛋花豆腐煮鱼罗建武原料:鱼25克,鸡蛋25克,豆腐100克,油5克,葱6克,生抽、姜丝各适量。制法: 1.把鱼去骨切成片,用姜丝加生抽、白糖、生油把鱼片拌匀,鸡蛋去壳后搅匀; 2.用适量水加油、盐把豆腐煮熟,然后放鱼片、鸡蛋及葱煮熟便成。特点:蛋白质高,钙丰富,对幼儿骨骼生长大有好处。     

金玉满堂

制作方法: 将豆腐切条油炸至金黄,另用少量油煸肉丝,喷酒下汤。再放水放香菇丝、火腿丝、韭黄、金针菇、青椒丝、调解成味,烧开。加入豆腐.勾芡,淋少许麻油即可。特点:荤素多样,滋味丰富,口惑各异,五彩缤纷。营养成分:蛋白质14.90克、脂肪33.6克,钙299.75毫克。欠5.81毫克。     

对菠菜的营养价值的研究

有人说大量的进食菠菜能很好的补充铁离子 ;有人说菠菜不能与豆腐共煮 ;还有人说菠菜与豆腐共煮营养更好。那么到底菠菜的营养价值及食法应该如何科学地看待呢 ?我们带着这些疑惑开始了我们的研究。 1 0 0克菠菜中的营养成分 :草酸 0 .2 -0 .3克 ,水分 91 .2克 ,蛋白质 2 .6克 ,脂肪 0 .3克 ,纤维素 1 .7克 ,糖类 2 .8克 ,灰份 1 .4克 ,胡萝卜素 2 .92毫克 ,视黄醇 0 .487毫克 ,维生素Ｂ10 .0 4毫克 ,维生素Ｂ2 0 .1 1毫克 ,维生素Ｃ 3 2毫克 ,维总Ｅ 1 .74毫克 ,Ｋ 3 1 1毫克 ,Ｎａ 85 .2毫克 ,Ｃａ 66毫克 ,Ｍｇ 5 8毫克 ,Ｆｅ 2 .9毫克 ,…     

单靠食物达不到推荐标准

孩子补钙是一个老话题,大大小小药店及各大商场的医药专柜,补钙剂品种繁多,少则7至8种,多者近20种。补钙贵在坚持,应从食物和钙剂品中获得。在五花八门的食品中,牛奶和奶制品的钙含量较高,每100毫升牛奶含100毫克～120毫克的钙。豆类食品钙含量次之,每100克黄豆含367毫克的钙。海产品中鱼松、海带、虾米、银鱼干等均有丰富钙。植物蔬菜类的荠菜、银耳、西兰花等含钙     

香蕉

香蕉是人们喜爱的水果之一,盛产于热带、亚热带地区。它营养高,热量低,不仅含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C,还含有“智慧之盐”——磷,同时它含有的纤维素也多,的确是相当好的营养食品。每100克香蕉营养素含量一览维生素A:56毫克维生素B1:0.02毫克维生素B2:0.04毫克维生素B6:0.38毫克维生素C:3毫克维生素E:0.5毫克生物素:76毫克胡萝卜素:60毫克叶酸:26毫克泛酸:0.7毫克烟酸:0.7毫克钙:32毫克铁:0.4毫克磷:31毫克钾:472毫克钠:0.4毫克铜:0.14毫克镁:43毫克锌:0.17毫克硒:0.87微克功效香蕉可以预防中风和高血压,起到降压、保…     

儿童健康热线·专家问答

为何孩子易患缺铁性贫血? (1)婴幼儿先天储备不足,从母体获得的铁只能供四个月生长之用; 胎儿是从母体获得铁的,其获得铁的多少与体重成正比。因此早产、双胎、母体患有缺铁性贫血及低体重儿更易出现缺铁性贫血。 (2)铁的摄入量不足。婴幼儿在出生四个月以后体内储存的铁已基本用完,而生长发育过程中铁的摄入量又不足,母乳、牛奶等食物中铁的含量较低; (3)饮食习惯所致。孩子天天鸡蛋牛奶,但是要知道牛奶中的铁含量很少,每升牛奶中仅含0.5毫克铁;蛋黄含铁虽然较高,每100克鸡蛋黄中含铁7毫克,但蛋黄中铁的吸收率不高,所以,会出现每天吃鸡蛋和牛奶的孩子却很容易贫血。     

含乳饮料能不能代替奶?

答:我们讲的“奶”,包括液体奶(如鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶)、发酵奶(如酸奶)和固体奶(如各种奶粉)。这些液体乳液或按说明调成的奶粉乳液,其营养成分应接近鲜牛奶,不应额外兑水。例如,每100 毫升乳液中蛋白质含量不得低于2.5克。也就是说,各种商品名称的“奶”或“乳”,必须确保其营养成分,其中蛋白质含量不得低于2.5克/100毫升。否则,就只能称含乳饮料,而不能叫“奶”或“乳”。含乳饮料与各种“奶”或“乳”不同,从根本上     

绿色豆腐的试制

我们常食用的豆腐一般制作方法是：可在制备好的豆浆中加入一定量的石膏（ＣａＳＯ４）,使豆浆里的蛋白质和水等物质一起凝聚形成豆腐．由于某些绿色植物中含有大量的钙,因此我们也可考虑用其汁液代替石膏制作豆腐．查阅有关资料可知：日常食用的蔬菜中,小白菜、芹菜（茎）、油菜等的含钙量较高,每１００克中含钙量分别达到了１６３、１６０、１４０毫克．我曾以小白菜、芹菜这两种蔬菜为原材料制作豆腐,对比实验过程如下：１．取黄豆３００克,浸泡约１０小时后,用豆浆机打细后再过滤成豆浆（豆浆机打细时加水宜少,否则需要的蔬菜汁…     

理想的食品搭配法

(1)鸡蛋和土豆鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋含有优质蛋白和脂肪,土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。(2)大白菜和油豆腐这种混合的菜肴可避免身体中碘的丢失。这是人们在长期生活中得到的学问。(3)蚕豆和葱豆类含有多种氨基酸,葱里含有蒜素,有助于人体吸收蚕豆中的维生素B,更能提高孩子的脑力。(4)干海鱼和豆腐各自含多种氨基酸。干海鱼中缺少人体所需的色氨酸和苯基丙氨酸,豆腐中有;豆腐中缺少赖氨酸和蛋氨酸,干海鱼里有。搭配食用,可使蛋白质更加完全。(5)猪肉和菠萝猪肉和菠萝搭配吃,味道很适合,而且菠萝里含有菠萝蛋白酶,可以分…     

常吃黄豆降血压

黄豆中含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克,比很多蔬菜、水果的含钾量都要高。长期服用含利尿成分降压药的高血压患者,经常吃点黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。黄豆中的蛋白质和豆固酸能显著改善和降低体内的血脂和胆固醇,其中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分,对保持血管弹性和防止脂肪肝形成也具有很好的作用。但是,高血压肾病患者     

铜元素与人体健康

营养生物学研究证实,人体内微量量元素铜的含量为100～150毫克,其中肝脏含10～15毫克,占全身总含量的10%。新生几肝脏中铜含量远高于成人,这是由于母乳中缺少铜,因而将胎儿期储存在肝脏的铜用于克服出生后最初几个月的铜供给缺乏。正常人血浆铜水平为100～120微克/100毫升,人体每日由膳食提供的铜量常为2～5毫克,其中约有0.6～1.6毫克被吸收而维持体内铜代谢平衡。