西藏真空油炸马铃薯条加工工艺研究

以西藏当地生产的＂艾玛土豆＂为原料,在海拔3650米的拉萨市进行了真空油炸马铃薯薯条工艺研究。通过对漂烫时间、冷冻时间、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油因素对产品品质的影响实验,确定了适合拉萨地区真空油炸马铃薯条的工艺参数。同时总结了拉萨地区常压油炸马铃薯片的几个技术要点。     

非油炸果蔬脆片生产技术

膨化果蔬脆片是近年来才发展起来的一种新产品,该产品在色、香、味、形、营养及卫生等方面有其独特之处.目前,我国果蔬脆片生产大都采用低温真空油炸技术,由于其加工温度低,时间短,从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分.     

土豆片相对介电常数测定的实验研究

相对介电常数不仅广泛地使用于电磁学、电工学等与电相关的领域中,而且在工程技术中也是十分重要的物理参数,测量相对介电常数成为物理实验及其科学研究中的重要内容之一.通过自制仪器测量土豆片样品置入平行板电容器对其电容量影响的结果,从而推导出土豆片的相对介电常数.     

低脂饮食无助防癌

很长一段时间以来，医学界一直有一种观点认为，食用低脂肪含量的食物可以降低人们罹患癌症和心脏病的风险。但美国一项最新出炉的研究结果显示，低脂肪食谱在帮助人们特别是中老年人抵御癌症和心脏病侵袭方面，几乎起不到任何作用。     

油炸胡萝卜片

胡萝卜富含胡萝卜素,是人体的重要VA来源,含多种维生素、矿物质和高营养蔬菜。经油炸可制成松脆可口的营养食品,可用来防止儿童营养失调,具有很好的市场发展前景。操作技术要点如下：     

肉松加工技术

肉松具有营养丰富,美味可口,耐保存、好携带等特点,因原料不同,可制成猪肉松、牛肉松、鸡肉松及鱼肉松等。方法如下:     

辣椒油加工技术

一、多味辣椒油 1.原料准备:干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆寇、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。     

辣椒加工技术

红辣酱配料:红辣椒10公斤,盐1.5公斤,花椒30克,大料50克。加工:先将辣椒洗净,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封7天后即成。     

让人又爱又怕的油炸食品

油炸是我国传统的烹饪方式之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼,或是近年来儿童喜欢吃的洋快餐中的炸薯条、炸鸡腿等无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,深受许多成人和儿童的喜爱。但经常食用油炸食品对身体健康不利,卫生部曾经公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》的报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。     

油炸食品与人体健康

中国的食文化源远流长,在各异的饮食生活中,人们变换着吃的花样,享受和品味着吃的文化,吃的艺术,丰富和美化着生活。中国是一个     

低脂、适量运动减少患心脏病

医学专家们推荐人们要吃低脂食品,但通常食物中如果脂肪含量低,碳水化合物的含量就高,这样就会增加血液中甘油三酸酯的水平、增加患心脏病的危险。美国心脏病协会的一份研究报告称,进行适量地运动,比如中老年人轻快的散步。就可以部分消除高碳水化合物的不良影响。研究人员对普