红碎茶加工技术设备的研究

我们于1984年开始进行红碎茶加工技术中关键技术设备发酵机、转子揉切机和齿辊揉切机的试验研究,并于1985年进行了红碎茶BBT-2500型初、精制流水线成套机器设备的研究。现已正式投产,取得较好的效果。     

茶树鲜叶泡制发酵制品品质形成的动态变化

酸茶是我国民间一种传统茶叶制品,但一直缺乏相关的研究。文章中采用自然发酵的方式,探讨了茶树鲜叶在泡制发酵过程中的理化成分变化规律。在11 d的发酵过程中,p H值、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等内含成分的含量均呈现整体下降趋势,在发酵初期的3 d下降迅速,然后下降缓慢并逐渐趋于稳定。在发酵第7 d的时候,有利于形成泡制型酸茶的独特品质。     

绿茶中的茶多酚

茶是我国主要的茶叶品种由荼鲜叶经炒烘晒、蒸工序制成不发酵。我国绿茶产量占全球总产量的85％。绿茶富含荼多酚、茶多糖氧基酸茶色素、咖啡碱等成分以荼多酚含量最高．约占茶千物质的18-36％．绿茶具有解毒、抑菌、抗病毒功效特别是茶多酚其浩病和保健功能更为显著而全面。     

茶多酚的提取、含量测量试验

以本地盛产的木城茶、玉舍茶、杨梅茶为试验材料,采用热水提取茶多酚含量最优的工艺参数:温度80℃、时间60分钟、次数1次、料液比1:100作为试验参数,从本地生产的茶中提取茶多酚,用分光光度计测定计算茶多酚的含量。     

中国湖南省茶叶总公司

中国湖南省茶叶总公司是集茶叶种植、加工、科研、销售于一体。融产供销、贸工农一体，享有直接对外贸易经营权的国家大Ⅱ型企业。下设七个业务部门、七个直属茶厂、五家控参股企业、一个有机食品研究中心。公司以茶为主拥有优质茶园11.6万公顷，主要经营工夫红茶、红碎茶、绿茶、茉莉花茶、砖茶、乌龙茶、特种茶及各种小包装茶、袋泡茶、茶饮料等。     

茶多酚的功效

茶由古代的药发展为后来的饮料，现在又回归到药，是现代生物学技术和现代医学技术发展的结果。绿茶含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、茶色素、咖啡碱等有效成分，其中以茶多酚含量最高，约占茶干物质的18～36％。绿茶具有解毒、抑菌、抗病毒功效，长期坚持饮茶，可防病治病，延年益寿。在2003年“非典”流行期间，绿茶被人们广泛地用于抗病毒，防“非典”，其有效成分就是茶多酚。     

浸泡条件对“金观音”茶叶主要成分浸出影响的研究

以“金观音”茶叶为研究对象,对浸泡过程中茶水浸出成分——茶多糖、茶氨酸、茶多酚、茶黄索和茶红素的浸出量进行了研究。结果表明,“金观音”茶叶的最佳浸泡条件为温度80℃、料液比为1：25、浸泡时间4h,在此条件下,金观音茶叶中各成分的得率均达到较高水平。     

泡制型酸茶加工工艺的优化研究

采用发酵温度、盐浓度、发酵时间作为正交试验的3个因素,以酸茶成品的感官指标评分为试验指标,进行L9(34)正交试验,选取能够获得最佳品质泡制型酸茶的最优加工工艺。     

基于石英晶体测量茶多酚的含量

以高锰酸钾溶液修饰石英晶体芯片,基于高锰酸钾与茶多酚的反应,建立了测量茶叶中茶多酚的新方法。以Matlab软件为计算平台,对实验数据进行分析拟合。结果表明,石英晶体的串联谐振频率变化值与茶多酚含量之间存在确定的函数关系,为实际样品的测定奠定了基础。     

祁门红茶中茶多酚的提取和稳定性探究

以祁门红茶为原料,采用水溶剂浸提法提取茶叶的茶多酚,用酒石酸亚铁比色法测定茶多酚的含量,研究固液比、浸提温度、浸提时间、抗坏血酸的量、乙醇的体积分数5个因素对茶多酚提取的影响。茶多酚的最佳提取条件为固液比1:40,浸提温度90℃,浸提时间40 min,抗坏血酸的量为0.6%,乙醇的体积分数为2%。研究茶汤中茶多酚的稳定性,通过对茶汤加入抗坏血酸、加入乙醇处理,以不同放置时间在波长425nm处测定茶汤的吸光度变化来确定茶多酚相对稳定的保存条件。茶汤中茶多酚相对稳定的保存条件为,乙醇的体积分数为2%,抗坏血酸的质量浓度为0.4mg/ml。     

茶叶机械标准化与茶叶机械标准

随着我国茶机行业的快速发展,要求结合茶产业发展现状给制定更多关于茶机的标准。主要对茶叶机械标准与标准化基本内涵、茶机行业标准与机械标准化介绍以及如何做好行业标准推广进行探析。     

饮茶防癌抗衰老

近年来对茶在抗衰老、防癌抗癌方面的研究取了得丰硕成果。茶多酚是一种强有力的抗氧化物质,具有很强的清除自由基能力。能阻止自由基对细胞     

烧结机氨法脱硫的应用

为降低烧结机机头烟气中烟尘、二氧化硫等污染物的排放,山东莱钢永锋钢铁有限公司经考察最终选用氨法脱硫工艺,在1#2#机70m2、3#机180m2、4#机180m2、5#机265m2烧结机区域内建设烧结机烟气脱硫工程。     

普洱茶特征物质成分研究

普洱茶是由云南大叶种茶树的叶制成的,根据发酵与否,分为普洱生茶与普洱熟茶。本文综述了普洱茶发酵后特征成分的变化及相应药理功效,为开发普洱茶特征成分提供研究线索。     

适制六堡茶品种的选择、苗木繁育及原料茶基地建设

六堡茶原产于苍梧县六堡、狮寨及周边地区,是广西历史名茶。近年来六堡茶有了较大发展,但是,目前六堡茶原料茶供应成了六堡茶发展的瓶颈。为了加快六堡茶产业的快速稳步健康发展,文章从六堡茶的品质、六堡茶的生产历史、传统六堡茶原料品种生化成份等方面分析,认为茶多酚及水浸出物含量高的中大叶型品种适制六堡茶,对如何加速六堡茶原料基地的发展,建立完善苗木繁殖和供应体系提出了意见和建议。     

啤酒：最古老的酒精饮料

啤酒以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成。啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料,也是人类最古老的酒精饮料。     

贵州大树茶的核型变异与进化

本文对贵州大树茶7种1变种11类型的核型进行了分析。结果表明，这些种类均为二倍体2n＝30。五室茶Camellia quinquelocularis 2n＝30＝24m+6sm；四球茶C．tetracocca 2n＝30=22m+8sm；大理茶C．taliensis 2n=30＝22m+8sm；秃房茶C．gymnogyna 2n＝30＝22m+6sm+2st与2n=30＝20m+8sm+2st；假秃房茶C. gymnogynoides 2n＝30=22m+6sm+2st与2n＝30=20m+8sm+2st；榕江茶C. jungkiangensis 2n＝30+20m+8sm+2st；茶C．sinensis 2n=30＝20m+8sm+2st以及变种淡红花茶C．sinensis var．ruolla 2n＝30=20m+8sm+2st；均属2A核型。染色体结构变异在茶组植物演化中起了重要作用。所划分的两大类核型，即m和sm类与m，sm，和st类是与其子房室数，即5室和3室相一致的。根据核型的不对称性程度、外部形态及生化分析，探讨了各种类的亲缘关系与系统演化途径，论证了茶组植物的原产地是位于滇、桂、黔毗邻交汇处的云贵高原，探讨了茶组植物的分类学问题。     

老人的茶 品生活之况味

<正>一年又一年,只为这一季,这里是养育他们的土地,这里有他们引以为豪的日照茶。很庆幸自己出生在日照,由于地处高纬度,冬期比南方长1-2个月,昼夜温差大利于内含物的积累,让日照绿茶含有较高的氨基酸,维生素矿物质,茶多酚和生物碱,由多种营养和药效成分,且具有清心明目,杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病等功效。经中国农业科学院茶叶研究所测定,日照绿茶中的儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同     

老人的茶 品生活之况味

<正>一年又一年,只为这一季,这里是养育他们的土地,这里有他们引以为豪的日照茶。很庆幸自己出生在日照,由于地处高纬度,冬期比南方长1-2个月,昼夜温差大利于内含物的积累,让日照绿茶含有较高的氨基酸,维生素矿物质,茶多酚和生物碱,由多种营养和药效成分,且具有清心明目,杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病等功效。经中国农业科学院茶叶研究所测定,日照绿茶中的儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同     

老人的茶 品生活之况味

<正>一年又一年,只为这一季,这里是养育他们的土地,这里有他们引以为豪的日照茶。很庆幸自己出生在日照,由于地处高纬度,冬期比南方长1-2个月,昼夜温差大利于内含物的积累,让日照绿茶含有较高的氨基酸,维生素矿物质,茶多酚和生物碱,由多种营养和药效成分,且具有清心明目,杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病等功效。经中国农业科学院茶叶研究所测定,日照绿茶中的儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同