菜肴中的“百搭”——味精

1908年的一天,日本东京帝国大学教授池田菊苗在吃海带黄瓜汤时,感觉味道特别鲜美,他情不自禁地自言自语道:海带里有奥妙!事后,他用了半年的时间对海带成分进行了分析,在其中发现并提取了谷氨酸钠。正是谷氨酸钠提高了菜肴的鲜味。于是,池田菊苗给它起了一个通俗的名字——味精。后来池田菊苗又发明了用小麦提取味精、以脱脂大豆为原料制造味精等方法,使味精生     

天南海北

海带与味精味精是人们在煮菜时所用的一种调味品。海带既是一道好菜,又是一味良药,对甲状腺肿有较好的疗效。这二者一个出自工厂,一个来自海边,看来有点风马牛不相及,何以扯为一谈?说来也怪,它们之间还有一段不可分割的亲缘史呢!     

美味背后的冷枪暗箭

故事一:味精的诞生1908年日本帝国大学的化学教授池田菊苗教授在研究中发现:在海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质,如果把极少量的谷氨酸钠加到汤里,就能使汤鲜美之极。     

美味背后的冷枪喑箭

故事一：味精的诞生 1908年日本帝国大学的化学教授池田菊苗教授在研究中发现：在海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质,如果把极少量的谷氨酸钠加到汤里．就能使汤鲜美之极。     

爱国者冯军缔造“爱国者”奇迹

一直待在海淀区的“海带”在“海龟”眼中，冯军无疑是“土鳖”，但是眼看越来越多的“海龟”变成“海带”，他戏称自己逛是“海带”——14年来一直待在海淀区，因为中关村高科技园区给他良好的创业环境，他舍不得走。[第一段]     

它不走了

鑫鑫两岁半，刚进幼儿园，是一个胖乎乎的孩子，每次吃饭总是第一。有一次吃午点，我把绿豆海带盛到他的杯子里，刚一会，他就上来，我一看，他把绿豆水喝光了，剩下绿豆和海带沉在杯底，小手够不着，吃又吃不到，他委屈的看着我，指着杯底的绿豆和海带说：“它不走了！”它不走了@诸葛慧$由广西区直机关第一幼儿园     

开心果网站

后顾之忧化学课上,老师在教卤族元素时,顺便讲了一点生活中的化学知识。他说:“海带中含有丰富的碘,所以吃点海带可以防止粗脖子病。”     

多变的海带

海带不仅富含碘质,而且含有蛋白质、维生素B、胡萝卜素、脂肪和糖类,是一种营养丰富的海产品。以海带为菜,风味独特,食法众多,凉拌、荤炒、煨汤无所不可,色调别致,口感颇佳。据报道:日本市场上出售的海带食品品种繁多,有调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶、海带粉末、海带馒头、海带面条、海带糕等。难怪有人称日本人的健康与食用海带有密切关系。在生活中我们常常发现很多幼儿不喜欢吃海带,就开发了“海带绿豆糖水”“豆芽炒海带”“海带炒肉丝”“海带炒胡萝卜”“海带蛋汤”“海带蘑菇汤”“海带丝瓜粉皮汤”“排骨萝卜海带汤”…     

从汤豆腐到味精

不知从什么时候起,日本有了一道大众小吃,名叫“汤豆腐”。其主要用料不过是豆腐与海带,但味道却鲜美异常。日本人都爱吃。吃了几百年,人们只知其然,没有人想知其所以然。本世纪初,日本有位叫池田菊苗的理学博士想究其所以然了。那使人感到好吃的味道,既不同于盐味,也不同于酱油味,这汤豆腐中到底有什么物质?经过多年潜心研究,1908年,池田博士终于从海带里发现了一种叫“谷氨酸钠”的物质,并得到了这种物质的结晶体,中国人称之为味精。这个发现,使人们首次在甜、酸、苦、辣、咸这已知的“五味”之外,又多了一个“鲜味”。人类的饮食生活变得…     

减肥食谱

———饮料类———山楂冰糖水取生山楂10克,冰糖6克,煎水,常饮。选海带50克,话梅8个,加清水400毫升,煮开,分次饮用。———汤料类———冬瓜海带汤鲜冬瓜150克(连皮),海带50克,加清水适量,煮汤饮用。用鲜黄豆50克,海带30克,新鲜猪骨100克,洗净后同放沙锅内,用文火煮汤,调味后饮用。———菜肴类———芹菜拌海蜇选鲜芹菜250克,海蜇100克(用水泡发),虾米10克。先将芹菜洗净切段,海蜇皮切丝,虾米用水泡发。然后分别在水中焯过。再将三种食物一起拌匀,加上少许醋、味精及适量食盐,拌匀食用。黄豆芽炒韭菜选新鲜黄豆芽150克,鲜嫩韭菜50克。先将…     

生化结合 探究海带的营养成分及生长环境

海带是一种重要的海产经济作物,作为一种营养价值很高的蔬菜,海带含碘量高,而且美味可口,干制品海带干也是内地游客最常购买的海产干品,从营养成分上看,海带干是否能完全代替新鲜海带?海带营养成分及生长养殖环境又是如何?本文通过实验进行探究,培养学生合作、探究的学习能力,丰富了学生生物知识。     

教在有心——“撒味精”

刘俊杰12岁就考上了华中理工大学,是当年录取的年龄最小的少年大学生。有人问他,凭什么能耐?小俊杰说,他有一个懂教育的母亲。小俊杰的母亲说,不过教在有心,常撒味精罢了。妈妈教在有心,就是天天挤出时间与孩子玩游戏,边玩边学:捉迷藏、钓鱼、讲故事、踩字过河、画画写写……在玩耍中撒下知识的味精。     

制作味精的蘑菇米米

有一天,小蘑(mó)菇(gū)米米听说大家做饭都用味(wèi)精。就想:怪不得吃饭时老觉得少点什么,原来少了味精呀！可是味精价钱很贵的。他     

海带不是越“绿”越好

有些人认为海带颜色越"绿"越好,其实不然。正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,呈自然墨绿色或深绿色。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变且手感不黏糊为佳,若洗海带后水有异色,则不要食用。     

由淀粉发酵制味精

高中课本只介绍了淀粉是食物的重要成分,也是重要的工业原料,可用以制造葡萄糖和酒精。另介绍味精可由水解蛋白质制取。其实,如今蛋白质不再是制取味精的主要原料,现在大宗的味精是以淀粉为原料,采用发酵法制得的。就是没有介绍淀粉与味精之间的联系。教学时不妨给学生补充一点这方面的知识。下文对发酵法生产味精作了简单的介绍。     

大师

<正>1他技艺娴熟,盐少许,味精适量,大火爆炒。它从容不迫,盐3克,味精两克,火温240度。他姓李,五味楼头牌大厨,大家叫他李师傅。它姓阿尔法,人工智能烹饪机器人,大家叫它阿尔法猫。2016年,阿尔法猫的哥哥阿尔法狗在围棋界打败李世石,对人类来说,那是一场惨败。今年,人工智能乘胜追击,派阿尔法猫杀入厨     

女性多吃海带可治疗乳腺增生

海带是养生价值较高的食物,但因为平时太过常见而未引起人们的重视。其实,在很多国家,海带都是重要的养生食物。像韩国人从过生日、坐月子到吃早餐,顿顿都少不了它。日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。     

测定海带中铁含量的准确方法

用分光光度法对海带中的铁含量进行了测定。方法简便、快速、准确。得出海带含铁量很高：每克二海带含铁量为１．４４ｍｇ。为进一步开发海带产品的医用价值提供了参考依据。     

漫话海带

海带,是海藻中褐藻门海带科的大型褐藻,是北太平洋西部的地方种类。分布于俄罗斯东北亚地区沿岸、日本北海道、日本海及朝鲜元山以北沿岸。我国原无海带生长,约于1927年前后,随着商船往来,由日本传入我国北部沿海。现自然生长的海带,仅限于辽东半岛、山东半岛的海区。     

浅谈味精

生活中食用的味精,人们对其众说不一。有的说味精吃的越多越好,它既是调味品,又是营养品;有的说吃了味精要中毒,甚至说要得癌症。味精到底怎样,本文从味精的化学组成谈起,看看味精的食用价值。