告诉老人五谷杂粮的最佳吃法

糙米稀饭“刮”脂肪：糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡50分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。     

糙米全谷食品研究进展

糙米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能提供较白米更全面的营养,舍有更多、更丰富的营养素,如膳食纤维、维生素、矿物质等。糙柬作为高价值营养食品的地位巳得到认可。糙米有助于一代人的健康及营养吸收,是健康美体、美容皮肤的理想纯天然食品,具有很高的开发利用价值,在全国应得到广泛重视和推广。     

糙米全谷食品研究进展

糙米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能提供较白米更全面的营养,舍有更多、更丰富的营养素,如膳食纤维、维生素、矿物质等。糙柬作为高价值营养食品的地位巳得到认可。糙米有助于一代人的健康及营养吸收,是健康美体、美容皮肤的理想纯天然食品,具有很高的开发利用价值,在全国应得到广泛重视和推广。     

水稻储存方法的研究和探讨

通过对储存稻谷和储存糙米两种储粮形式的研究和对比,以国外先进糙米储藏技术为借鉴,总结出较优的储粮形式和方法,即以糙米的形式储存,选择低温储藏方法。     

广西糙米米粉标准化现状和对策

广西推广糙米米粉主食产业化。文章从标准化在食品领域中的应用角度入手,分析广西糙米米粉产业标准化现状及存在问题,针对存在的问题提出通过标准化手段保障广西糙米米粉主食产业食品安全的对策建议。     

稻米直链淀粉含量测定中试验材料形态调整的研究

对５０份日本粳稻品种（系）分别以糙米、精米的粒体和粉体四种形态为试验材料,作了直链淀粉含量分析。结果表明：平均直链淀粉含量分别为糙米粒体１８．４％,精米粒体１８．８％,糙米粉体１７．９％,相同形态试料的测定值非常接近,在水稻育种实践中可用糙米粒体代替精米粉体作直链淀粉含量的测定分析,提高工作效率。     

胚芽米营养成分研究

以来自相同水稻品种的胚芽米、糙米和精米为材料,对其营养成分（如水分、灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等）进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,胚芽米的蛋白质、灰分、微量元素及氨基酸含量均显著多于精米,而与糙米相比相差不大。这说明胚芽米具有糙米类似的营养价值。但由于糙米含有较多的糊粉,蒸煮后口感粗糙不适合食用,因此,胚芽米既含有丰富的营养成分,又具有较好的口感,为进一步开发与利用提供了一定的科学依据。     

白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量测定

目的:应用血糖仪法快速测定白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量。方法:各类米加水匀浆后,离心收集上清液,用血糖仪法测四种米中葡萄糖的含量。结果:白米组葡萄糖含量为(1.45±0.08)mg/g,糙米组葡萄糖含量为(2.33±0.07)mg/g,红米组葡萄糖含量为(2.45±0.11)mg/g,黑米组葡萄糖含量为(6.19±0.15)mg/g。结论:四种米中葡萄糖含量差异显著,黑米中最高,糙米和红米葡萄糖含量相近,白米中最低。     

巧配食物的方法

现代人的生活水平越来越高,但许多人对于食物搭配知之甚少,吃东西毫不讲究。这样做的结果一是大量出现胃肠系统的疾病,二是越来越多的肥胖症。下面是科学搭配食物的五种方法:1.蛋白与脂肪含有适量脂肪的蛋白质对于胃的消化是有好处的,因为它可以使胃的消化进程慢一些,留较多时间来消化蛋白质,脂肪不宜多食。     

电子鼻对肉品脂肪和蛋白质含量的预测与应用

肉品的脂肪含量和蛋白质含量是影响肉品营养价值和风味的因素之一。利用电子鼻对肉品的挥发性物质进行检测,基于获得的电子鼻响应曲线提取特征值并对其进行筛选,采用BP神经网络并以响应曲线特征值作为输入来对肉品的蛋白质含量和脂肪含量进行预测;实验表明电子鼻响应数据与肉品的蛋白质和脂肪含量具有高度的相关性,基于电子鼻检测数据能够对肉品的脂肪含量和蛋白质含量进行较准确地预测。     

妈妈的皮肤=食物

科学家在非洲肯尼亚发现了一种形似蚯蚓的两栖动物,它们喂养孩子的方式让人匪夷所思。 这种两栖动物的幼崽会用牙齿啃噬母亲的皮肤,以此作为食物。两栖动物的母亲的皮肤外层含有牛奶一样的营养物质,能够给幼崽补充脂肪,帮助它们生长。当然,母亲所做的牺牲其实并不太多,不会伤害它们的身体。这种两栖运动在生命中要经历脱皮阶段,绝大多数的皮肤可以重新生长出来,因此母亲用自己的皮肤喂养孩子,也算是回收利用。     

为什么“圆滚滚”没有彩色照片?

正大熊猫胖乎乎、圆滚滚的,招人喜欢,但它们的"衣服"绝大部分是黑白相间的。原来,这是为了伪装和交流!大熊猫身体的大部分(脸、脖子、肚皮和臀部)是白色的,这能帮助它们在冰天雪地里做掩护,而黑色的四肢能够帮助它们在阴影中"隐身"。大熊猫每天吃饭的时问超过12个小时,但它们永远也没办法储存足够的脂肪来冬眠,它们必须常年活动,翻山     

伪劣食品的鉴别方法

针对市场上普通存在的伪劣食品,为了你的身体健康,应学会对伪劣食品的鉴别。 病猪肉:若皮肉、脂肪、内脏有出血点及出血斑,骨髓为黑色,则多为瘟猪;皮有血斑,呈紫色,肉泛红并起块状,脂肪呈红色多为病猪。 病死鸡:用死鸡做的熟鸡,首先     

农艺措施对早稻嘉育253直播产量及籽粒植酸含量的影响

利用超高产早稻新品种嘉育253,进行了不同播期、施N量与播种量的大田试验,通过对产量、产量构成因子及稻谷、糙米及精米植酸含量的测定分析,结果表明:就单因子而言,播期为4月15日的产量最高,而施N总量为13kgN/667m2或播种量为6kg/667m2的处理产量显著高于其他处理;就播种期、播种量与施N总量三因子的综合影响而言,4月8日播种、施N总量为13kg/667m2、播种量为6kg/667m2的实际产量最高;就植酸含量而言,糙米植酸含量在不同播期间、不同施N量间存在显著差异,随播期延后或随施N量的增加,糙米植酸含量呈递减的趋势;不同播种量问糙米植酸含量没有显著差异.而不同播期、播种量与施N总量对精米的植酸含量没有明显影响.这表明,高产配套的农艺措施对精米植酸含量影响不显著,不会明显影响精米中的矿质营养的有效性.     

科学家开发微芯片技术堪比超人的透视能力

腾讯科学讯（过客／编译）根据加州理工学院的最新研究,这种微芯片辐射出的兆赫波（T射线）能够穿透固体材料而且不具备X射线的损伤效果。一种手持式扫描仪能够通过微芯片发现隐藏在塑料中的剃须刀片,或者能够测量鸡肉中的脂肪含量,这种能力一旦应用于大型设备的话更适合于机场的安全检查。     

多吃猪油对心血管有好处

正流言:多吃猪油对人体心血管有好处,具有保健功效,猪油简直就是个宝贝。真相:猪油确实具有一定的营养价值,它能提供人体必需的脂肪酸,促进脂溶性维生素吸收,还能够提供热量。从膳食中摄入的脂肪,是供应人体热量的重要来源。但猪油可不是保健品。猪油中的主要成分是脂肪,而且很大一部分是饱和脂肪,对于人体健康并没有特殊的作用,更不能治病。此外,猪油能量过高,多吃不利于健康。     

粗粮亦有美滋味

粗粮对健康有很多好处,但吃法不当或吃得过多,则难以消化,给胃造成负担,所以粗粮不能粗吃,应该搭配着细粮一起吃,研究发现6分粗粮4分细粮最为适宜。小编在这里教你几招即营养又美味的粗粮细吃法:樱花虾糙米粥原料:糙米180克,樱花虾100克,芹菜60克;调味料:盐1小匙,香油1小匙做法     

气相色谱-质谱联用仪在肉品风味检测中的应用研究

采用气相色谱-质谱联用仪对肉品挥发物进行检测,并对检测数据进行PLSR分析,实验表明肉品中脂肪和蛋白质的含量与某些挥发性物质的含量具有显著的正相关关系,采用气相色谱-质谱联用仪能够对肉品挥发性物质进行检测,从而可用于对具有不同脂肪含量和蛋白质含量的肉品进行分类检测。     

为何垃圾食品特别诱人

正美国科学家做了一系列研究后提出,垃圾食品之所以诱人,除了的确美味外,更重要的是垃圾食品含有的脂肪会抑制体内某些控制胃口的激素分泌,使人胃口大开,越吃越香。也就是说,人体内有胰岛素之类的激素,它们就像饮食监督员,一旦摄入一定数量的食物后,激素们就会通过大脑发出警告:别吃了!但当吞食含有大量饱和脂肪的垃圾食品时,脂肪分子会刺激大脑,使激素发出的警告信息变弱,甚至完全被"屏蔽"。当一个人失去了饮食监     

感冒病毒可致人肥胖

美国维斯康星大学的杜兰达尔博士及其同事,在做动物实验时发现,引起咳嗽、打喷嚏和其他感冒症状的一种叫做AD-36病毒,会干扰人体消化食物的正常过程,把过多食物转化成脂肪。他们将AD-36注射到实验老鼠身上,并给予和没有注射AD-36的老鼠同样的食量。结果发现,这些老鼠体重增长很快,体内积累了大量脂肪,几乎超过正常水平2.5倍。