高职烹饪专业教育的发展

高等职业烹饪专业教育起步较晚，存在诸多问题，其发展取向是进一步理顺招生渠道，使更多已接受过中等职业教育的学生有再深造的机会；强化实践教学，培养学生的动手能力；建设好校内外实训基地，培养学生适应岗位的能力；改变实习方式，培养学生的创新能力；加强师资队伍建设，提高烹饪理论水平。     

关于烹饪专业教育教学改革的思考

烹饪专业教育教学改革首先要以全面素质教育为基础,以能力为本位深化课程改革;其次要根据学生现状,以培养学生的关键能力为目标进行烹饪教学方法改革;再次应以实用性、有效性、操作性的原则进行教材的更新与改革。     

职业院校烹饪教学发展趋势研究

烹饪教学是职业院校教育的重要内容,对于我国烹饪人才的培养具有现实意义。研究与了解当前职业院校烹饪教学发展趋势,对于丰富我国烹饪教学的内容,提高教学水平具有一定意义。培养学生的创新能力;确立学生在教学过程中的主体地位;培养学生学习烹饪技术的兴趣;教学手段由单一走向多元是最基本的教学发展趋势,需要各位教师仔细研究。     

高职烹饪专业学生优良学风形成途径思考

高职院校学风建设对加强学校内涵建设、提高人才培养质量具有重要意义。由于高职烹饪专业学生的生源途径多样及其他多种原因,整个学生的人文素质、学习兴趣、技术技能水平都亟待提高。高职烹饪教育应通过倡导工匠精神、践行依法治校、尊重教育规律、加强学生管理等措施,以此培育和形成优良学风,促进学生自主学习习惯形成,培养学生综合职业能力。     

加强校企合作,促进职高烹饪专业人才培养

校企合作是目前比较普遍的合作方式,它能促进职高烹饪实训教学改革,促进职高烹饪专业学生综合能力的提高,促进烹饪专业师资的建设,最终实现烹饪专业学生零距离上岗.     

关于烹饪专业高等教育实践教学的探讨

自20世纪80年代高等学校创办烹饪教育以来,中国烹饪高等教育取得了较大的发展,但在实践能力培养方面还存在诸多问题,在实践教学中应重视"主体—平台—教法—监控"四位一体模式的打造。具体建议如下:发挥教师在实践教学中的主体地位;强化学生自主学习的主体地位;优化校内实训教学环境;建设校外实践教学基地;重视现代技术教学方法和研究性教学方法的应用;完善实践教学的监控体系。     

浅谈烹饪教学

烹饪是一门比较特殊的学科,本文就其特殊性和应该注意的问题进行了分析和总结。特殊性表现在以下几点:烹饪教育需要坚持实践第一,烹饪教学形式具有多样性的特点,烹饪教学原则具有多元性以及烹饪教学条件具有制约性。注意的问题包括:提高学生的实践能力,培养学生的创新思维,以及培养学生的人文素养。     

关于高等烹饪教育的初步探讨

文章对我国烹饪教育的状况进行了分析,论述了高等烹饪教育的培养目标、主要任务和培养途径;阐明了提高高等烹饪教育教学质量的根本出路在于烹饪的学科建设;提出了烹饪高等教育发展的方向.     

烹饪教学中学生创新能力的培养

烹饪教学中，不应局限于专业知识和专业技能的传授，应把培养学生继续发展能力、创新能力、提高学生的全面素质作为新的目标。本文从“树立创新教育观是实施创新教育的思想基础”、“优先教学方法，启迪学生创新智慧”、“掌握各种思维方法，培养学生的创新意识”、“创设良好的教学氛围，激发学生的创新情感”四个方面论述了在烹饪教学中如何培养学生的创新能力。     

烹饪专业食品分析实验教学探讨

实验教学对培养学生的综合能力有着重要的、不可替代的作用,它有助于培养学生的动手操作能力、观察能力、独立分析和解决问题的能力,以及实事求是的科学态度。因此,在烹饪高职教育中,食品分析教学应加强实验教学,努力培养适应劳动力市场要求的人才。为培养面向21世纪的新型分析     

创造性思维与烹饪实验课教学

实验课教学是在校实验室完成的一项教学活动，烹饪实验课与其他学科实验课的教学有所不同，烹饪是一种技术性、操作性要求很高的工种，而且是一项手工操作性很强的工作。需要有熟练的基本功技术，这种能力要求在理论教学和生产实习教学的方法选择与其它学科不同，本篇就创造性思维与烹饪实验课的应用结合，来探讨其关系。     

烹饪工艺和营养专业人才培养方案的探索

随着社会所需人才的不断变化,高职教育为了培养更适合社会需求的人才,培养方案也在不断更新之中。在高职“工学结合”模式下就烹饪工艺和营养专业人才培养方案的调整进行了探讨。     

“六字教学法”在创新型烹调工艺课堂教学中的运用

在烹饪专业课堂教学中,理论知识与技能实训间的联系不密切,是传统烹调工艺教学的一个弊端。要想走出传统教学的阴影,必须运用以培养能力为核心的教学法。在课堂教学中推行以烹饪产品为载体的＂六字教学法＂,是培养学生综合职业素质和实践技能的有效途径。     

烹饪工艺和营养专业人才培养方案的探索

随着社会所需人才的不断变化,高职教育为了培养更适合社会需求的人才,培养方案也在不断更新之中.在高职"工学结合"模式下就烹饪工艺和营养专业人才培养方案的调整进行了探讨.     

中学物理创新型题解析法

中学物理教学中应加强创新题型的训练，以此采培养学生的创新能力。本文介绍了常用的几种创新题型的解析法。     

地方高校人才培养模式探析——以“十八大”创新驱动发展战略为中心

“十八大”创新驱动发展战略的理念,对推动高等学校内涵式发展、全面提高人才培养质量提出了新的更高要求.地方高校是地方科技与人才培养的重要基地,大力提升创新人才水平是地方高校的重大任务.以企业为主体,以市场为导向,对地方高校传统的人才培养模式进行改造、改进和改革,着力构建产学研相结合的校政企人才培养模式,是地方高校培养应用型人才的重要途径.     

广告设计专业实施"三位一体"培养模式的探索

文章通过对广告行业、企业的调研，分析了高职广告设计人才的定位及其能力特征和培养特点，探讨了在“学校——企业——社会”三位一体人才培养模式指导下的广告人才培养的思路。提出了以就业为导向，以能力为本位，以多元智能理论为依据，以校企结合、校社结合为人才培养的基本途径的广告艺术设计专业改革措施。     

浅析艺术欣赏中青年学生审美能力的培养

培养学生的审美能力是学校教育的重要目标，艺术教育是审美教育的重要途径；艺术欣赏中通过好的艺术作品净化人的心灵；培养感受艺术美的观察能力；提高欣赏者的艺术文化修养；培养艺术欣赏的再创造能力，以期把我们的青年学生真正培养为审美能力强的新时代的后备军。     

高师专科数学专业教育科研能力培养策略

当前,我国的基础教育课程改革蓬勃开展。教育科研在很大程度上已成为中小学提高教育教学质量的重要推动力。高师专科是培养未来小学教师的摇篮,然而高师专科数学专业对学生教育科研能力方面的培养却很薄弱,而且没有严格的量化考核指标。现有的高师生教育科研能力的研究大多局限于本科生。文章通过理论研究、问卷访谈发现高师专科数学专业学生的教育科研能力具有自身特色。据此给出高师专科数学专业教育科研能力的定义,提出高师专科数学专业教育科研能力培养策略,及量化考核的指标、方式。     

烹饪工艺与营养专业人才培养模式改革与创新

高职烹饪工艺与营养专业旨在培养"有文化的厨师",在这一理念指导下,我们对该专业人才培养进行全方位的改革与创新。我们通过对烹饪工艺与营养专业人才培养规格与目标进行重新定位,进行了理论与实践课程体系、教学方法手段、人才培养模式等改革与创新,积极推行"师徒传承、工学一体"的人才培养模式,解决了院校培养难出精品与师徒传承培养数量不足的问题。从而提高学生专业素质与职业水平,提高学生质量和就业竞争力。