科学和我们

兔肉的主要特点在于它含脂肪量很少,却含有大量的全质蛋白。这些蛋白质是人体中细胞增殖和更新所必需的。如100克兔肉中合有高达21.5克的蛋白质,却仅含有8克脂肪。兔肉中还含有可以预防动脉硬化的卵磷脂。由于肉中含有的结缔组织很少,因此兔肉的肌织维是很细嫩的。与其它动物肉类比较起来,兔肉中还含有较多的维生素 PP一菸     

“三高”老人特殊饮食

“三高”人群饮食总原则：主食要定量,不可多吃也不可少吃：蛋白质要充足,同时保证优质蛋白质的摄入,如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等;少吃含脂肪、胆固醇高的食物,如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等,同时警惕“看不见”的脂肪,如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等;保证蔬菜充足新鲜,     

“三高”老人特殊饮食

“三高”人群饮食总原则：主食要定量,不可多吃也不可少吃：蛋白质要充足,同时保证优质蛋白质的摄入,如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等;少吃含脂肪、胆固醇高的食物,如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等,同时警惕“看不见”的脂肪,如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等;保证蔬菜充足新鲜,     

下期预告

去年开始的沸沸扬扬的猪肉涨价事件,到今年仍旧没有解决,老百姓们似乎也已经习惯了居高不下的猪肉、牛肉等各种肉类的价格。对其采取的措施就是不吃肉,或少吃肉。这也正应了当下减肥与素食主义的风潮：第一省钱,第二还能有效减少冠状动脉硬化、肥胖症、糖尿病等疾病,何乐而不为呢？     

让肉类可持续发展

尽管素食主义的呼声一浪高过一浪,人们对于肉的追求还是占了主流。全世界的肉类需求量越来越大：一方面是人口的不停增长：另一方面,能够每天吃肉的人也越来越多。比如,1985年中国的人均肉类消耗量为每年20千克,到了2006年,这一数字上升到了50千克。     

人造肉是福是祸?

俗话说,民以食为天。对于人类来说,虽然现在"大口吃肉"并非难事,但据联合国粮农组织统计,到2050年,全球消费的肉类总量将是现在的两倍。如果不寻求替代品,肉类将会变成奢侈食材。与此同时,肉类的安全性也令人担忧。有研究显示,美国国内的食源性疾病每年要造成500亿美元的损失。大多数肉制品,如牛肉糜、火鸡肉糜、猪排骨、鸡胸肉等,都会遭到细菌污染。于是,科学家们试图用建立在高科技基础上的"人造肉"来缓解肉类危机带给人类和其他动物的生存压力。     

慢性肾炎注意“三量”

蛋白量慢性肾炎病人每天摄入蛋白质的量不宜过多，一般每日蛋白质摄入量按每千克体重1～1．5克。少量选用优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、肉类等（每个鸡蛋含蛋白质约13克）。     

肉为何比菜好吃?

正人们普遍认为,肉类食物常常会对我们产生特殊的吸引力,这不仅涉及个人偏好,而且涉及多种生物化学基础和演化意义。经常食用的禽畜肉品的营养成分,除水分外有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等,主要为蛋白质和脂肪。此外,肉类在储存和加热烹调过程中,会发生一系列生成风味物质的生物化学反应。味觉方面,整个口腔里至少分布着5种不同的感受器,其     

老人每天应适量吃些猪血

为了健康,建议老人不妨常吃一些猪血。吃肉的主要目的是摄取蛋白质,但一些老人牙齿脱落,咀嚼困难,胃肠功能减弱,对肉类食物的消化能力差。这时,为了健康,老人不妨常吃猪血。     

健康快递

女性不吃肉将影响排卵功能。肉类含有铁质,铁质对女性尤其重要,因为女性每次来月经时都会流失大量铁质,流失的铁质没获得补充,妇女将出现贫血现象,导致月经不调。月经规律表示妇女排卵功能正常,因此女性不吃肉将影响排卵功能。”     

20世纪最大谎言——“三低饮食”的错误观念

哈佛等大学的科学家发现,少吃脂肪、胆固醇,多吃碳水化合物的人群得“三高”、肥胖的多;而多吃脂肪、肉类的人群得“三高”、肥胖的少。20世纪普遍倡导的“三低饮食”,即低脂肪、低热量、低胆固醇饮食,主要食用含糖和淀粉高的米、面食品,已经引起     

猪血中含有大量卵磷脂 三高老人适宜吃猪血

在各种慢性病对老年朋友“情有独钟”的今天,患上了高血脂、高血压和高血糖,就意味着要少吃高脂肪类食物了。这对于许多嗜食肉类的老人来说,无疑是件非常痛苦的事。猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉,所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近,极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪,是同等质量瘦猪肉的1/40左右,因此患有高血脂的老年人经常食用,也不会引起血脂升高。此外,猪血中还含有大量卵磷脂,可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。猪血可以煲汤,也可以炒食,将它与豆腐、木耳等一起烹制…     

国外流行的健康生活习惯

合理饮食俄罗斯研究人员认为,肉制品的蛋白质会加重某些病症.所以说,在某些情况下少吃肉或完全不吃肉是保持身体健康的决定性因素.     

为什么只吃草的牛会那么肥?

<正>人类除了吃蔬菜和水果之外,还吃鱼类和肉类来保持营养平衡。动物性蛋白在制造肌肉和血液方面发挥着重要的作用。但是,牛、马和大象这样的食草动物虽然只会吃草却能长那么大,维持那么庞大的身躯。为什么不吃肉也没问题     

想改善记忆力,那就吃块鸡胸肉吧

<正>鸡胸肉是很普通的食用肉之一,最近日本研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。咪唑二肽是由氨基酸构成的,在肉类中,每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、鱼肉等肉类中的含量要丰富。但是相关新闻中并没有说清楚,为什么单单是鸡胸肉,鸡腿肉难道就不可以吗?     

人造肉安全吗

随着世界人口不断增加,肉类的需求也不断增加.但是,猪、牛、羊等动物的生长速度远远赶不上人类的需求,一些疫病也使肉类的产量不稳定.是不是未来吃肉真的很难了?随着科学技术的发展,人造肉的出现也许可以解决这个问题.人造肉分为两种:一种是植物人造肉,主要靠大豆蛋白制成;另一种是利用动物干细胞制造出的动物人造肉.     

你“轻食”了吗

<正>过节吃肉,节后吃草。这样的生活方式正在当下部分上班族们中流行。其实,这里的"草"非草,而是轻食的一种叫法。"轻食"起源于欧洲的时尚健康简约食品,指低卡路里、低脂肪等健康营养食物。多受健身、减肥等人群青睐。什么是轻食     

红薯是长寿圣品 冬季食用有讲究

红薯是长寿食物 红薯有丰富的营养,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜、素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317干焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。     

几种国外流行的保健方式

<正>随着全民健康意识日益增强,我国科学饮食及健身等保健生活方式正被人们认识和采纳,其实,国外也不例外。下面,我们给大家介绍几种国外流行的保健方式。1.合理饮食:俄罗斯研究人员认为,肉制品的蛋白质会加重某些病症。所以说,在某些情况下少吃肉或完全不吃肉是保证身体健康的重要因素。     

怎样养殖白玉蜗牛

白玉蜗牛属于软体动物,因其肉色洁白如玉,俗称白玉蜗牛。白玉蜗牛营养丰富。据分析,每100克白玉蜗牛干肉含蛋白质60.42克,脂肪16.8克,糖类23.52克,另