潜伏在我们身边的致癌食物

胃的杀手：亚硝酸盐亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物。而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸肉、烟熏食物中。     

硝酸盐和亚硝酸盐检测方法改进分析

亚硝酸盐是潜在的致癌物质,人体摄入的硝酸盐含量过高可能使血液中的变性蛋白增加。在环境监测中,硝酸盐和亚硝酸盐是重要的分析项目。本文主要分析了几种典型的、有代表性的硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法。     

Nar与Nxr:氮素循环中微生物关键酶研究进展

亚硝酸盐与硝酸盐之间的相互转化是氮素循环的重要环节,也是硝化作用、反硝化作用和厌氧氨氧化作用等微生物氮素循环过程的"交会点"。亚硝酸盐氧化还原酶(Nxr)和呼吸型硝酸盐还原酶(Nar)是微生物中催化亚硝酸盐氧化为硝酸盐及其逆过程的关键酶,二者在结构组成、空间位置、作用机制及系统发育等方面具有相似性。从以上几个方面对Nar和Nxr的研究进展进行了综述分析,以期加深对氮素循环微生物过程的认识。     

关于超声波法辅助提取酸菜中的硝酸盐、亚硝酸盐的方法分析

酸菜是我国北方传统发酵食品,由于发酵使得酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐大量产生,本文利用超声波和微波辅助手段提取了酸菜中硝酸盐、亚硝酸盐,并确定了最佳的提取工艺。     

开水“保质期”不超过三天

最近,一则有关白开水的传言在网上流传甚广:凉开水放久了堪比慢性毒药,会导致亚硝酸盐等有害物质增多,造成饮用者机体缺氧,严重者可能死亡。这种说法是否属实?家庭饮用水一般都是市政自来水,需经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程,微生物、亚硝酸盐等指标均在检测标准内。湖南师范大学化学化工学院教授肖乐辉指出,如果水质合格,硝酸盐含量很少,它所产生的亚硝酸盐相应也就很少。肖乐辉解释,硝酸盐比较     

亲水色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐

本研究建立使HILIC柱同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的高效液相色谱方法。样品匀浆超声提取,高速离心处理后,使用HILIC色谱柱,乙酸铵和乙腈作为流动相进行等度洗脱,紫外检测。该方法简便快捷、准确可靠,成本低廉,适用于多种蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐的分析。     

科技信息

亚硝酸盐:藏身于美味中的致命诱惑"现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。"首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐解释说,但是亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能导致"高铁血红蛋白症",血液失去携带氧的     

关于接触氧化法的生物硝化作用的探讨

由于氨可使水体中的鱼和水生生物中毒，还可与污水消毒时所用的氯起反应，生成具有毒性的氯胺，同时氨也能转变成亚硝酸盐和硝酸盐。消耗水体中的溶解氧，最后氨氮作为可被利用的营养物质，促使讨厌的藻类滋长。所以污水处理厂的出水必须控制氨氮的含量。     

亚硝酸盐：藏身于美味中的致命诱惑

“现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。”首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐解释说,但是亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能导致“高铁血红蛋白症”,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。“对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。”     

科技论文中有关水化学指标术语的规范表达

对科技论文中有关水化学指标,如化学需氧量(COD)、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、氨氮和重金属离子价位的表达方式进行了探讨,并依据国家标准给出了合理正确的表达形式。     

施一公小组解析硝酸盐转运蛋白晶体结构

来自清华大学生科院、生物膜与膜生物工程国家重点实验室的研究人员报道了硝酸盐/亚硝酸盐转运蛋白NarU的晶体结构(分辨率为3.1),并分析了其结构和生化特征,指出这种转运蛋白具有一种与经典摇杆开关模型不同的转运新机     

曝气方式对养鱼废水中生物脱氮的影响研究

研究曝气方式对养鱼水体中生物脱氮的影响规律,实验结果表明,采用曝气的方法,可以有效降低废水中有害的氨氮和亚硝酸盐的浓度,但水体中总氮降低的幅度很小;间歇曝气不利于水体氨氮的快速降低,但是可以有效控制水体中亚硝酸盐和硝酸盐的浓度,其对水体中总氮的去除效率较高,可以达到52%。     

离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量

本文主要对生活饮用水中亚硝酸盐的检测方法进行了探讨,即采用离子色谱法检测亚硝酸盐。离子色谱法检测阴离子有几个有点：二、节省人力物力;二、省时;三、实现结果的迅速测定。     

新乡市豆芽中亚硝酸盐含量的测定

采用分光光度法对新乡市市售豆芽中亚硝酸盐的含量进行了随机采样检测。结果表明,在亚硝酸盐的量为0～12.5ug/50ml水溶液时与吸光度有良好的线性关系,其线性回归方程为A=0.016x＋0.003（r=0.9990）,该方法简便、快捷、灵敏、实用,可作为食品中亚硝酸盐含量的测定方法,利用此方法测定的样品中亚硝酸盐含量均未超过相关标准。     

亚硝酸盐对废水中氰化物测定的影响及排除

氰化物本身毒性非常强,进入水中可导致饮水的人以及生物等全部中毒,严重情况下,甚至可导致死亡,故加强氰化物水质监测,是当前用水安全的重要工作。工业废水中往往含有大量的氰化物,为此,加强工业废水氰化物测定,可更好的实现用水安全。但在对氰化物进行测定时,极易受到亚硝酸盐的影响,鉴于此,本次研究通过对废水样液进行抽取,分析亚硝酸盐对废水中氰化物的影响,同时对如何有效排除亚硝酸盐的方法进行了探讨。     

分子“明星”:NO

影视明星、歌星、笑星为世人所熟知,物质中能够独立存在并保持该物质一切化学特性的最小微粒分子,它们中也有明星,就未必为人人所知了。人们很早就知道,一氧化氟(NO)是一种无色气体,它的熔点为-163.6℃。沸点为-151.8℃,稍溶于水,易溶于酒精,遇氧迅速变成褐色的二氧化氮气体。人们还知道,NO是植物从根部吸收硝酸盐或亚硝酸盐后,在还原酶作用下合成的中间产物。但是,NO在哺乳动物细胞中的存在,却直到20世纪80年代后期才逐渐被人们所     

软枣猕猴桃蛋白酶提取液的体外亚硝酸盐清除和抗氧化活性初探

为了研究软枣猕猴桃蛋白酶提取液的抗氧化性能和它对亚硝酸盐的清除作用。本实验测定不同浓度的软枣猕猴桃蛋白酶提取液对亚硝酸钠和DPPH的清除能力。并向蛋白酶提取液中添加了一定浓度的抗坏血酸和丁羟基茴香醚,测定它们之间协同作用的抗氧化性能和清除亚硝酸盐能力。试验结果表明,软枣猕猴桃蛋白酶提取液的抗氧化性能和对亚硝酸盐的清除能力都与浓度呈正相关。软枣猕猴桃蛋白酶提取液可有效清除亚硝酸盐,并具有一定的抗氧化能力。     

高光谱技术在腊肉亚硝酸盐含量检测的应用

目的:亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂,被广泛应用于腊肉等肉类食品,由于生产者不能清楚地认识到亚硝酸盐对人体的危害性,仅仅为追求其发色效果而过多使用亚硝酸盐,导致亚硝酸盐含量超标,严重危害消费者的人身健康。针对这一问题,以腊肉为对象,探讨了高光谱技术在亚硝酸含量快速检测的可行性。方法:首先采集腊肉的高光谱数据,然后利用偏最小二乘法(PLS)将获取的高光谱数据与国标法获取的亚硝酸盐实际含量值关联起来,建立腊肉亚硝酸盐含量预测模型。结果:采用不同光谱预处理方法,比较其所建模型,其中一阶导数+矢量归一化所建模型效果最佳,模型交互验证均方差RMSECV为0.251,决定系数R2为0.972。结论:研究结果表明,高光谱技术可以用于腊肉亚硝酸盐含量快速检测。     

高光谱技术在腊肉亚硝酸盐含量检测的应用

目的:亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂,被广泛应用于腊肉等肉类食品,由于生产者不能清楚地认识到亚硝酸盐对人体的危害性,仅仅为追求其发色效果而过多使用亚硝酸盐,导致亚硝酸盐含量超标,严重危害消费者的人身健康。针对这一问题,以腊肉为对象,探讨了高光谱技术在亚硝酸含量快速检测的可行性。方法:首先采集腊肉的高光谱数据,然后利用偏最小二乘法(PLS)将获取的高光谱数据与国标法获取的亚硝酸盐实际含量值关联起来,建立腊肉亚硝酸盐含量预测模型。结果:采用不同光谱预处理方法,比较其所建模型,其中一阶导数+矢量归一化所建模型效果最佳,模型交互验证均方差RMSECV为0.251,决定系数R2为0.972。结论:研究结果表明,高光谱技术可以用于腊肉亚硝酸盐含量快速检测。     

亚硝酸盐的中毒及其检验

在具体办案实践中，我们经常能遇到亚硝酸盐中毒案件，其中有误为食盐或面碱而中毒的，也有人为投毒杀人的。只有了解亚硝酸盐的中毒症状，掌握亚硝酸盐中毒的检验方法，才能为侦破案件提供线索、指明方向，为审判提供科学的证据。