海南餐饮服务人员职业综合素质的现状与改进措施

具备较高职业综合素质的餐饮服务人才短缺已成为当今海南餐饮企业发展面临的一个突出问题。本文从餐饮服务人员在职业道德、业务、身体及心理等方面应具备的职业素质,针对海南餐饮服务人员职业综合素质现状,提出几点改进措施,希望对海南餐饮业的发展有所帮助。     

浅谈在餐饮教学中如何培养学生的职业素质

旅游业是国民经济支柱产业,也是窗口行业,而餐饮业是其中的一个重要组成部分.餐饮服务人员需要面对面地为客人提供服务,他们在工作中表现出的职业素质高低直接影响着餐饮服务质量,以及餐饮企业的形象,甚至影响着一个地区、一个国家的形象.     

安徽餐饮业现状及发展机遇和趋势

安徽餐饮业的现状是市场规模不断扩大,人均餐饮消费水平快速增长,餐饮从业人员不断增加,所有制结构以民营、私营企业为主体,徽菜产业没有形成一定的优势。安徽限额以上餐饮企业的盈利能力表现为内资企业低于外资企业,私营企业的盈利能力一般,正餐盈利能力不及快餐。安徽良好的发展机遇将继续推动安徽餐饮业的发展,并呈现出市场、经营、业态、品牌、餐饮文化方面的五大发展趋势。     

餐饮业员工管理探讨——员工流失的反思

我国餐饮业的管理涉及面广,其中人才资源的开发与利用较不理想,根本原因就是员工流失严重,直接造成餐饮的人力、物力等资源大量浪费,从而制约着整个餐饮业的发展．对此,本文从分析我国餐饮业员工流失及产生的原因入手,探讨一些问题的解决方法和应对措施。运用现代人力资源管理理论,结合餐饮企业的人力资源现状进行研究。提出对餐饮员工进行合理的管理．然后辅助以培训和经济报酬等手段,以促使餐饮业健康和谐的发展。     

浅谈高职餐饮服务课程"延展式"实训教学模式

高职餐饮服务课程是酒店管理专业的一门核心职业能力课程,其实训环节的教学一直是一个教学难点.目前,高职餐饮服务课程实训教学的主要问题在于教学模式陈旧,其导致实训教学效果不理想,学生在学校所学的餐饮技能不能适应当今餐饮企业的需要.有鉴于此,笔者提出了高职餐饮服务课程的"延展式"实训教学模式,以期解决传统模式的弊端,提高高职餐饮实训效果.     

浅议儿童餐饮市场的开发

选择细分市场进行特色化经营是未来餐饮企业发展的出路,而儿童餐饮市场的开发在我国目前还处于起步阶段,如果能够准确捕捉儿童和家长的消费心理并满足他们的需求将会取得良好的经济效益。本文分析了我国儿童餐饮市场的现状和特点并提出了进行儿童餐饮市场开发的途径和要点,希望能对餐饮业从业人员有所帮助。     

餐饮企业个性化服务的对策研究

针对餐饮企业与众不同的经营特征，指出惟有个性化服务才是确保餐饮企业竞争取胜的关键，通过揭示个餐饮性化服务的内涵，探讨餐饮企业提供个性化餐饮服务的对策。     

平遥古城餐饮业空间分布特征及影响因素研究

通过百度地图API获取平遥古城342个餐饮类POI点的空间数据,对其分类研究发现中低档餐饮店和特色小吃店在其中占据主流地位。运用GIS空间分析方法,从总体态势、人均消费等级和经营类型三个方面探讨其空间分布特征,研究表明:古城餐饮业呈"多核心—带状集聚""干道集聚、片区零星"的空间分布格局,各类型餐饮店的空间分布状态呈现较大差异,餐饮业分布特征主要受古城空间格局、景点区位、交通便捷性及集聚效应的影响。平遥古城餐饮业的空间集聚状态对景区一体化发展有不利影响,建议在发展规划中,通过培育具有吸引力的服务经济新增长点,形成核心集聚区向外疏散的分布格局。     

高职《餐饮管理》理实一体化课程建设

在<餐饮管理>课程建设过程中,广州番禺职业技术学院旅游管理系依据"学习的内容是工作,通过工作完成学习内容"的原则,将组建并管理一家餐饮企业的整个工作过程作为主要内容,以餐饮企业真实产品或服务为项目载体设计学习情境,课程评价方案由"学生自测"与"课程考核"两个部分组成,充分发挥学生主体性.     

基于职业能力的高职酒店管理专业课程标准研究——以《餐饮服务与管理》为例

我国酒店业迫切需要建立与酒店发展相适应的系统化的专业教学标准。建立专业课程标准,应针对高职酒店专业学生的就业岗位群:基层服务人员、领班和一线经理,分析相关餐饮岗位的职业能力和餐饮岗位群的工作任务,并结合岗位能力设计课程内容:涵盖各岗位的服务技能、基础理论与职业素养。在此基础上,设计课程的三大模块为餐饮服务操作技能模块、餐饮基层服务与管理能力模块和餐饮企业经营与管理能力模块。再按照餐饮企业的实际工作流程,以餐饮企业真实产品(或服务)为项目载体开发课程的模块项目,并依据餐饮岗位职业能力确定每个模块项目的知识目标和能力目标。     

河北省服务外包产业发展与人力资源培训相关性研究

服务外包产业的迅猛发展对服务外包人才需求越来越大。通过对河北省服务外包行业和服务外包产业人才培养的现状分析,本文从政府、高校、企业三个方面提出了河北省服务外包产业人才培养的战略,旨在促进河北外包服务人才培养的升级和企业的发展,进而提高河北承接服务外包业务的能力。     

我国服务外包人才需求与培养的调查研究——基于高职院校人才培养视角

后危机时代,我国服务外包业快速发展,已成为全球第二大离岸外包目的地国家。高素质人才是发展服务外包产业的关键因素之一,我国却面临着服务外包人才短缺、培养模式与社会需求之间错位、人才流失率高等亟待解决的问题,如何培养合格的服务外包人才已经成为我国高等教育中的热点问题。对国内服务外包企业展开调研,探寻服务外包企业用人需求的真实状况,是找寻高职院校与服务外包产业无缝对接路径的需要。     

浙江服务外包人才存在的问题及对策

人才是服务外包竞争力的关键。缺乏中高端人才,已成为制约浙江服务外包业发展的一大瓶颈。浙江服务外包发展持续快速增长,但服务外包人才的培养远远无法满足产业发展的需要。为保障浙江经济的可持续发展,需要政府、高校、企业、专业机构四方联动,打造浙江服务外包人才队伍。     

《弟子规》传统文化与服务外包行业语言沟通艺术

服务外包行业作为中国新兴的行业,改变了制造业在中国的传统格局,创造了大量的新型的人际关系和服务模式,也对服务人才的素养要求提出了新的挑战。沟通是现代服务外包企业经营管理和员工在企业中经常需要遇到的问题。服务外包行业有没有一条可以实践的价值沟通标准,或者说至少在现在服务外包行业市场混乱的情况下,能否在《弟子规》传统文化中开辟一条沟通渠道来解决市场上服务外包公司面临的困境,是一个大的机遇和挑战。《弟子规》传统文化在高层次人才特别是服务外包行业认可度极高,《弟子规》传统思想与企业文化结合也比较紧密,用《弟子规》传统文化延伸出的行为规范沟通篇章解决沟通难题可以实现传统文化的现代转化。     

服务外包英语写作需求分析和教学对策研究

随着中国服务外包离岸业务的快速发展,服务外包行业需要具有较高英语能力的人才。从服务外包企业和学生对英语写作的需求分析着手,提出服务外包英语写作的教学对策,同时为服务外包英语写作的课程目标设置、教学内容安排、教学方法采用等提供参考。     

2012年江苏服务外包产业人才需求调查研究

服务外包产业正逐步成为吸纳毕业生就业的主要渠道,为深入了解江苏服务外包产业人才需求状况,对2012年江苏服务外包企业使用、招聘毕业生的状况进行了调查。结果显示,服务外包产业对高校毕业生存在大量需求,且需求动态稳定,行业特点显著。同时,毕业生大都能适应服务外包企业的工作,但是人才流失率较高。实现毕业生到服务外包产业顺利就...     

移动服务系统的分析与设计——无线点菜系统客户端

研究了基于移动智能客户端的无线点菜系统应用方案,目的就是通过最新的802．11b无线信息技术和智能掌上电脑,为餐饮业带来崭新的服务手段与管理理念,优化业务流程,大幅提升餐厅的服务品质与企业形象,实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化,并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势．     

金融服务外包产业发展前景、问题及对策研究-以苏州地区为例

金融服务外包产业在我国是一个新兴产业,面临着激烈的国际竞争。在这一背景下,提升核心竞争力就成为每个金融服务外包企业发展的重中之重。以国内服务外包产业的发展为切入点,分析金融服务外包业发展的现状和问题,并以具有代表性的苏州地区为例,阐述金融服务外包企业发展的前景困境及其化解的举措。     

深圳地区服务外包行业e—Learning应用案例解析

云计算、云服务产业的发展将为e—Learning应用带来空前的发展机遇。深圳地区服务外包行业目前也已经进入成长发展的关键时期,优化人力资源结构,有效降低劳动成本成为当前服务外包企业提升服务水平和市场竞争力的关键要素。“深圳市服务外包行业云学习平台”作为e—Learning在服务外包行业员工培训的典型应用案例,通过平台设计、建设、运营的具体实践,在引导服务外包企业进入云学习的时代,进行了实际的探索和尝试。     

青岛市服务外包人才培养现状及发展对策研究

青岛市服务外包人才培养工作已取得初步成效,同时也面临着新的挑战。结合目前存在的问题和制约未来产业发展的因素,分别针对政府有关部门、驻地高校及社会培训机构、服务外包企业三个方面,从不同角度对青岛市服务外包人才培养工作提出了发展对策和建议。