茶叶中的化学成分及保健作用

茶叶是我国盛产之物,其种植和饮用历史悠久. 茶叶中的化学成分十分丰富,药理活性高,且含有大量的生命元素.饮茶能提神益智,防止油腻,消食化积,滋补身体,增强体质,减肥健身.因此,茶叶的营养价值和药理作用是与其化学成分密切相关的.它的化学成分约有四百多种,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维     

茶叶中的化学成分及保健作用

茶叶是我国盛产之物,其种植和饮用历史悠久. 茶叶中的化学成分十分丰富,药理活性高,且含有大量的生命元素.饮茶能提神益智,防止油腻,消食化积,滋补身体,增强体质,减肥健身.因此,茶叶的营养价值和药理作用是与其化学成分密切相关的.它的化学成分约有四百多种,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、烟碱和人体必需的元素等.     

饮茶与健康

饮茶有益于健康,其奥秘何在? 据现代科学分析表明,茶叶中含有350多种化学物质,大致可分为二类,一类是可以补充营养和人体必需的微量元素;一类是具有药理作用的物质,如茶多酚、生物碱、脂多糖等。说起茶多酚,它是茶叶中奇妙的物质,起着茶叶药效的主导作用。经常饮茶能使人减缓衰老、     

茶叶的化学成分及其药理作用

在中国古代汉朝时期,就知道茶不但有解渴及悦人之香味,而且有药效作用。东汉名医华佗已话及茶之药效。现代科学已明确这是因为茶叶中的化学成分起到的药用功效。 一、茶叶中的主要化学成分 1.水分:水是茶树生命活动不可缺少的物质,是形成光合作用的产物的重要原料。幼嫩的茶树新梢中一般含水分75—78％。叶片老化以后含水量减少。茶叶中的水分不但能溶解可溶性物质,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、无机盐     

向教师们介绍茶叶的防癌机理

茶叶是备受人们喜爱的饮料之一,茶叶中的咖啡因和茶碱均具有许多生物学活性和药理效应,除了能增强大脑皮质的兴奋过程,振奋精神,减少疲劳,活跃思维,增进工作效率外,茶中的茶多酚还具有抗基因突变、抗肿瘤形成、抗炎、抗病毒及消除自由基和抗氧化作用。现就茶叶的抗癌、抑癌机制作一综述,以帮助中老年教师增强防病健身意识。一、茶叶对多种肿瘤形成的抑制作用。肿瘤的形成是多因素、多基因突变的过程。已知有许多化学致癌物能诱发和促进肿瘤的形成,而绿茶及其成分茶多酚对肿瘤形成的多个阶段有抑制作用。在多种动物肿瘤的生物鉴定系统中,绿茶…     

三叶木通化学成分和药理作用研究进展

对近年来三叶木通的化学成分和药理作用研究进展进行了综述.结果表明,该植物含有多种化学成分.其中藤茎含有多种齐墩果酸及常春藤皂苷类三萜皂苷;种子脂肪酸含量较高,不饱和脂肪酸含量达70.1%;果实中含有蛋白质、淀粉、可溶性糖、有机酸、氨基酸、矿质元素等化学物质.三叶木通果实不同部位的乙醇提取物对酪氨酸酶活性均有一定的抑制作用.此外,该植物还具有抗炎、利尿、抗菌作用.     

茶多酚的研究进展

我国是茶的故乡,迄今已有4000余年历史。茶叶作为当今世界三大饮料之一,因含有咖啡碱、茶多酚、脂多糖等化学成分,故有其独特的药用疗效。近20年的研究表明,其中茶多酚的药用价值最为突出: 一、抗癌作用 有关茶叶抗癌作用的研究,国内外发表的研究报告已有300篇以上。研究证明,茶多酚能与致癌物质结合,使其氧化分解,从而降低致癌物质的致癌活性。关于茶多酚的抗癌机理,虽未完全闸明,但已有实验明确指出:①抑制亚硝化过程;②抑制细胞增殖过程;③抗氧化作用;④清除自由基;⑤调整引发物质的代谢过程;⑥直接和亲电子的最终致癌物作用;⑦抑制鸟氨酸脱羧酶的活性;⑧提高谷胱甘肽─S─转移酶、     

茶叶中茶多酚的提取、测定及应用

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,在食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域都有广泛的应用。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。本文研究的内容是茶叶中茶多酚的提取与测定,主要目的是测定茶叶在不同条件下荼多酚的含量,然后相互比较。例如：茶汤放置时间,泡茶次数及pH对茶多酚含量的影响。随着人们保健意识的增强,都希望自己每日饮用的茶水中的茶多酚的含量多一些,因此我们研究了不同条件下从茶水中获得茶多酚的最佳条件。     

茶叶中茶多酚的提取、测定及应用

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,在食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域都有广泛的应用。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。本文研究的内容是茶叶中茶多酚的提取与测定,主要目的是测定茶叶在不同条件下荼多酚的含量,然后相互比较。例如：茶汤放置时间,泡茶次数及pH对茶多酚含量的影响。随着人们保健意识的增强,都希望自己每日饮用的茶水中的茶多酚的含量多一些,因此我们研究了不同条件下从茶水中获得茶多酚的最佳条件。     

茶多酚的应用研究进展与皖南茶竹资源的开发

茶多酚是从茶叶、毛竹中提取的一种多酚类混合物。研究证明它具有优良的抗氧化的能力，能清除体内的氧自由基，对人体及动物几乎无不良的影响，正在替代传统的合成的食品添加剂，在医药、日化、食品及饲料行业有重要应用，已引起国内外的广泛重视。本文综述了茶多酚的研发动态，初步分析了从皖南茶叶与毛竹中开发茶多酚对皖南山区经济发展的重要意义。     

安康地方茶叶茶多酚含量的分析

由于受到地理环境条件的影响,不同产地的茶叶在品质上有较大的差异．本根据地方资源开发的需要,对我区紫阳、平利、岚皋三大茶叶生产基地的茶叶进行了茶多酚含量的分析和比较,为茶多酚的提取和新产品的开发提供一些参考依据．     

山药的化学成分及其生物活性

薯蓣科薯蓣属植物山药有很高的药用和食用价值,其主要化学成分为多糖、环肽类和腺苷类等化合物.其中多糖类化合物具有广泛的生物活性,具有多种药理作用.对近年来山药的化学成分和生物活性的研究进行了综述.     

淡茶水对牙齿有好处

我国和日本学者在实验中发现,茶叶中有一种主要成分叫茶多酚,它具有预防龋齿的作用。它能抑制主要致龋菌———口腔变形链球菌的生长。近年来又发现,绿茶的茶多酚对人的唾液淀粉酶活性有不同程度的抑制。食物烹调后,口腔内的淀粉酶能将食物中的淀粉分解,产生单糖。这...     

钩藤化学成分和药理活性研究进展

通过对钩藤化学成分的研究进展进行综述,为其进一步开发利用提供参考.钩藤主要含有生物碱、黄酮、萜类、皂苷等化学成分,对心脑血管系统、中枢神经系统等多方面均有作用,具有抗炎、镇痛、抗肿瘤等多种药理作用,研究开发钩藤具有广阔的前景.     

长柱金丝桃的研究进展

长柱金丝桃又名红旱莲、湖南连翘,为藤黄科金丝桃属植物黄海棠(Hypericum ascyron L.)的全草。长柱金丝桃药理作用广泛,其所含多种活性成分已被实验证明具有很高的药理作用,本文综述了长柱金丝桃在定性鉴别、化学成分、定量分析和药理作用等方面的研究。     

茶味乳制品生产技术

我国是茶的故乡,是最早、最大的茶叶生产国,制茶工艺历史悠久,花色品种繁多,有三千多年的饮茶历史.现代科学研究证明:茶叶中含有有机化合物450多种,无机矿物质15种以上.茶多酚是茶叶中的主要成分,占干物质含量的20%～30%,其分子结构中具有活泼的羟基氢,能提供氢质子,常作抗氧化剂,阻止或延缓油脂的自动氧化,还具有防止食品因氧化而使营养成分损失、褐变褪色等功效.     

麦冬多糖的生物活性研究进展

百合科沿阶草属植物麦冬的主要化学成分为多糖、甾体皂苷和高异黄酮类等化合物、其中多糖类化合物具有广泛的生物活性,具有多种药理作用．文中对近年来该植物中多糖类化合物的药理作用进行了综述．     

东北刺人参化学成分及药理作用的研究进展

东北刺人参中含有多种皂甙、挥发油、黄酮、蒽醌、脂肪酸等主要化学成分.该植物对动物的中枢神经系统、心血管系统、垂体、肾上腺皮质的功能具有一定影响,同时具有抗炎、抗衰老、抗菌、解热镇痛的药理作用,文中对其化学成分及药理作用进行了综述,并提出了对未来研究的展望.     

贯叶金丝桃的研究进展

贯叶金丝桃主要含有黄酮类、挥发油等多种成分,文章综述了贯叶金丝桃化学成分、提取工艺及药理作用的研究进展概况.     

茶叶最适冲泡条件的生物化学实验论证

为了寻找一个合适的冲泡条件,使茶叶中对人体有益的成分浸出量最大,我们以生物化学方法测定了三类不同加工方式的四种茶叶,以不同温度、不同时间冲泡,茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸的含量。实验结果表明,发酵加工的红茶和不发酵的绿茶相比较,后者维生素C、茶多酚和氨基酸的含量较高;从茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量的测定值来看,三类不同加工方式的四种茶叶的最适冲泡条件都应为85~90℃,4小时左右;冲泡过夜的茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的损失;冲泡后放置过夜的茶水中三种成分含量都基本保持不变。