从文化角度谈中国菜名英译的归化和异化

在当今学术界,关于中国菜谱翻译策略的研究还没有引起足够的重视,目前许多菜名的翻译还存在很多问题。本论文的研究目的是从文化角度分析翻译中的归化和异化策略哪一个更适合中国菜谱翻译。通过对归化和异化翻译理论的研究,以及中国饮食文化、菜名的特点分析,从文化角度提出菜谱翻译应以异化策略为主、归化策略为辅的论点,同时提出将异化和归化的翻译策略运用到菜谱翻译中的具体方法。     

浅议海水贝类汉英翻译策略:以湛江地区常见海水贝类为例

湛江以其丰富的海鲜资源被称为“中国海鲜美食之都”,每年吸引大量各地、特别是海外游客慕名前来品尝。而搞好海鲜水产翻译,特别是汉英翻译,有利于湛江搞好“三产融合”,拓宽渔业生产产业及价值链,助推湛江水产走向世界。该文从英语中生物命名法则以及应用规则出发,从湛江常见的海水贝类水产资源入手,重点介绍了这些贝类的汉英翻译策略,可以为相关从业人员在菜谱翻译、旅游导游、产品外宣等方面提供参考,帮助译名准确、地道。     

从功能对等论看中式菜谱的英译

功能对等论强调译文读者对译文的反应要与原文读者对原文的反应对等。用该理论作为菜谱翻译总的指导原则,指出由于中式菜谱本身的特点,其英译只能求得最切近的对等,最后总结出了几种常用的翻译方法以供参考。     

从“火烧赤壁”与“开门红”谈中餐菜名的英译

随着中国对外开放的扩大，中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要。菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用，但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门，缺少比较统一的规范。本文以此为重点进行探讨，并提出了自己的看法。     

中西菜谱及饮食文化交流中的中英文翻译

本文列举了中西饮食文化的区别以及中英菜谱的专业翻译问题,从推广中国美食招待外宾的角度出发,对从个例菜名的翻译方式到整体菜谱的翻译规律、翻译公式和注意事项进行了详细说明。     

从思维方式谈中菜英译

思维方式是文化心理学的一个重要研究领域,它决定着人们看待事物的方式和角度。中国人以整体、崇古、辩证等思维倾向为主要特征;美国人则以瞻前、分析、逻辑等思维倾向为主要特征。这两种思维方式的不同对中文菜谱和英文菜谱的命名方式必然产生影响。从思维方式分析中文菜谱和英文菜谱的命名,可以更好地指导中文菜谱英译,加深美国对中国文化了解,为中华文化走出去搭建更高的平台。     

中国对外宴会菜谱的翻译探讨——以G20峰会国宴菜谱和中国2016亚洲国际集邮展览闭幕晚宴菜谱为例

中国是一个具有五千年历史的文化大国,自然饮食文化也博大精深,中式菜肴近年来有走向世界的趋势,所以菜谱翻译是传递中国饮食文化的重要枢纽。本文通过研究G20峰会国宴上的以及中国2016亚洲国际集邮展览闭幕晚宴的菜单,归纳了五大点翻译原则,并结合格莱斯的合作原则,通过具体例子一一呈现翻译技巧,对中国各大小型宴会的菜谱翻译有一定的指导作用。     

从思维方式谈中菜英译

思维方式是文化心理学的一个重要研究领域,它决定着人们看待事物的方式和角度。中国人以整体、崇古、辩证等思维倾向为主要特征;美国人则以瞻前、分析、逻辑等思维倾向为主要特征。这两种思维方式的不同对中文菜谱和英文菜谱的命名方式必然产生影响。从思维方式分析中文菜谱和英文菜谱的命名,可以更好地指导中文菜谱英译,加深美国对中国文化了解,为中华文化走出去搭建更高的平台。     

浅析中式菜谱的文化和翻译

一个民族的传统饮食，反映着一个民族的历史文化特点，中式菜谱是我国饮食文化的重要体现，中式菜谱的翻译是一种中华文化的交际。本文从文化的角度分析了中式菜谱的文化内涵，探讨了中式菜谱翻译的四种方法及文化差异对中式菜谱翻译的影响。     

跨文化交际背景下中式特色菜肴的翻译策略研究

在物质生活飞速发展的今天,食物不仅仅是人们赖以生存的必要元素之一,而是更多地作为人们享受生活的一种途径。有了发达的旅游业作为支撑,人们不再满足于本地或本国的美味佳肴,那么,中国美食已经成为一张靓丽的国际通用名片,由此可见,规范菜谱翻译有着非同寻常的意义。该文先是捕捉了市面上现有的菜谱翻译漏洞及短板：未突出中式以及地域特色;无文化底蕴;菜谱关键性描述缺失。然后通过案例分析及总结,给出了具有针对性的相关建议：注重文化传承,主要体现在对汉语拼音及背后故事的处理上;注重突出特色,包括原料、做法、味道和烹饪器具;注重实用性,即从顾客的角度出发,考虑顾客的感受,而不是为了翻译而翻译。只求抛砖引玉,能为餐饮行业、旅游行业及翻译事业,提供新的思考和方向。     

商洛地方特色饮食及其翻译研究

商洛旅游业的深度开发为商洛地方餐饮业带来巨大发展空间。以宣传商洛特色饮食文化为出发点,以商洛特色饮食的历史民俗和文化特点为切入点,探讨了商洛特色饮食翻译的必要性。按照汉英翻译的基本原则,借助奥运菜谱的翻译方法,归纳了商洛特色饮食及其菜品命名的写实性特点,总结出商洛特色饮食英译的几种具体实用的方法,并对商洛特色饮食中的某些菜品做初步翻译研究。     

中式菜谱翻译中的跨文化意识

菜谱翻译是一种跨文化翻译。译者应具有很强的跨文化意识。翻译菜谱必须考虑到文化差异,努力跨越文化鸿沟最终实现交流的目的。     

奥运菜谱翻译之技巧

2008北京奥运会的举办将会把世界各国人民带来中国北京.对于中国人民来说,如何把中华五千年的关食展现在全世界人民面前确实需要花一定的工夫.在翻译餐馆菜谱方面.有音译法、意译法和利用地名人名的方法.把握好这些法则.就不会在菜谱翻译上出现尴尬和让人啼笑皆非的笑话.     

交际翻译策略在中国菜名英译中的运用

论文从交际翻译的角度探讨了中国菜名英译。以菜谱语篇功能类型为基础,从文本的信息功能和呼唤功能两个方面,探讨了交际翻译对菜名英译的指导作用。     

功能翻译理论视域下的闽菜翻译策略

本文概述了功能翻译理论视域下的文本类型理论,应用该理论分析了闽系菜谱的文本类型和翻译错误,最后基于功能翻译理论的功能与忠诚,语际连贯,语内连贯原则并结合多模态模式探析了闽系菜谱的翻译策略,提出语用翻译,删译、增译、解释性翻译和释义性翻译,并从新媒体视角探讨了其翻译策略。     

生态翻译学视域下豫菜菜谱“十化”译法新解

豫菜菜谱作为豫菜文化的重要载体,其翻译研究有利于中原特色饮食文化的传播。然而,目前的菜谱译法存在局限性,并缺乏新的理论观照。研究认为,可在生态翻译学的视域下,采用生态翻译方法研究的最新成果——“十化”译法（“Ten-tion” Eco-translation Methods）翻译豫菜菜谱,具体选取“简生化”“延生化”“补生化”“生机化”“原生化”“译生化”“综衡化”七种译法移植菜谱的“文本生命”,以期丰富豫菜菜谱的译法,助推豫菜菜谱的对外译介工作。     

商洛酒店菜谱规范化翻译研究

餐饮业是旅游业开发的重中之重。以宣传商洛美景美食为出发点,以商洛酒店菜谱规范化翻译为切入点,参照汉英翻译的基本准则和中式菜品的一般翻译原则和方法,从写实菜名、写意菜名、特色小吃三大方面总结归纳商洛酒店菜谱的规范化翻译。     

纽马克文本类型翻译理论视角下的中式菜单英译策略

英国翻译家纽马克在吸收其他翻译理论家研究成果的基础上提出文本类型理论,提倡翻译应根据不同的文本类型采用不同的翻译策略。根据这一理论,菜单翻译应归为信息型文本和呼唤型文本,一方面要如实反映菜谱的烹饪方法、原材料等,另一面又要具有一定的审美特点,引起点单者的食欲。同时,基于其命名多样化的特点,中式菜单应采用直译、意译和音译为主,注释为辅的方式,对其进行翻译。     

关联理论视角下的中餐菜谱翻译

语言是文化交流的媒介,翻译是跨文化交流的桥梁。随着当前中西文化交流的日益频繁,越来越多的外国旅客接触到丰富美味的中国菜肴。因此,做好中餐菜谱的翻译工作极为关键。本文在关联理论统一的框架下,结合翻译实践,探讨了中餐菜名的翻译方法。     

译者的“间性意识”下的中式菜谱翻译

该文分析了在菜谱翻译的过程中,译者作为翻译主体,通过协调好与其他主体,即原语文本的创作者,译文的接受者,翻译的赞助者之间的关系,译者把主体间性的问题具体化为译者的间性意识问题,通过与其他主体的平等对话,沟通协调完成菜谱这一特殊的应用文体的完美翻译,做到译文既要忠于原语文本,也要满足市场需求,符合目标语读者的阅读习惯,产生相应的市场经济效应。