用护色剂控制梨果酶促褐变的发生

本文研究用不同的护色剂浸渍梨果片 ,旨在控制梨果酶褐变的发生 ,为梨果的综合利用提供指导     

红枣汁非酶褐变抑制技术的研究

本试验以红枣为主要原料,研究HSO3-、半胱氨酸和Ca2＋对红枣汁非酶褐变抑制作用的影响,通过单因素试验和正交试验的研究,结果表明：HSO3-、半胱氨酸和Ca2＋均可有效的抑制红枣汁非酶褐变;HSO3-、半胱氨酸和Ca2＋三者最佳组合为HSO3-：150μg/g,半胱氨酸：2%,Ca2＋：120μg/g,在此组合下,红枣汁的A420值为0.462。从极差和方差分析可知,这三种抑制剂对红枣汁非酶褐变影响的主次顺序为半胱氨酸〉Ca2＋〉HSO3-。     

过氧化物酶酶促动力学实验的设计

酶学实验是生物化学实验的重要组成部分.该文以马铃薯皮为实验材料,提取了过氧化物酶粗酶液,设计了一组酶促动力学实验,主要包括测定该酶的酶活性,比较了3个不同pH值对酶活性的影响;测定了粗酶液的蛋白的含量并计算了比活力.该实验取材经济方便.操作简便易行,不需要特殊仪器,一般实验室均可操作,适用于生物学及相关专业本专科酶学实验教学,取得了良好的教学效果.     

鲜切慈姑贮藏中的褐变及相关酶活性关系

测定了鲜切慈姑贮藏中的色差及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性变化.结果显示,鲜切慈姑贮藏中褐变度不断增加,PPO活性在前9 d逐渐增加而后下降,POD活性在前3 d及第6至12 d均增加,POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大,而PAL的活性也呈现一定的变化规律.说明PPO、POD和PAL三者共同作用影响慈姑的酶促褐变.     

鲜切慈姑贮藏中的褐变及相关酶活性关系

测定了鲜切慈姑贮藏中的色差及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性变化。结果显示，鲜切慈姑贮藏中褐变度不断增加，PPO活性在前9d逐渐增加而后下降，POD活性在前3d及第6至12d均增加，POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大，而PAL的活性也呈现一定的变化规律。说明PPO、POD和PAL三者共同作用影响慈姑的酶促褐变。     

米甜酒防褐变的工艺研究

本文就影响米甜酒贮藏变质的主要因素进行了研究,结果表明,褐变是引起该酒变质的主要原因.对酒样酸度调节、进行脱氧和添加钠盐等处理之后在高温季节下贮存可基本防止酒的褐变.     

紫外光照下辣根过氧化物酶酶活变化及机制

实验发现不同波长光对辣根过氧化物酶(HRP)酶活的钝化程度不同,我们采用紫外、荧光及圆二色(CD)等方法对光还原导致酶活变化及其机制进行研究。结果显示,280 nm单色光照射HRP溶液60 min后,酶活降为72.81%,403 nm单色光照射HRP溶液同样时间后,酶活仅为未光照时的56.34%。紫外光谱证实光照使辣根过氧化物酶中的铁被还原,导致HRP钝化。同步荧光和CD光谱表明光还原后蛋白内色氨酸残基微环境的极性增加,403 nm单色光照射使血红素构象发生改变,光照时间内蛋白未变性。根据以上数据可知,两种单色光诱导HRP还原钝化机理不同:280 nm单色光激活色氨酸丢失电子,血红素中铁得到电子被还原;403 nm单色光则激发卟啉环分子内电子转移致使铁被还原。     

四种易褐变果蔬多酚氧化酶的性质比较

以四种常见果蔬为原料,用磷酸盐缓冲溶液匀浆法提取多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO),考察了不同来源PPO的活力差异,分析了底物浓度对PPO活性的影响,探讨了过程的反应动力学,并对多种酶抑制剂对PPO活性的影响进行比较,为控制加工过程中果蔬的酶促褐变提供了理论依据。试验结果表明:以左旋多巴为底物,马铃薯、茄子、双孢蘑菇和富士苹果的PPO活力分别为8.63、3.81、31.08和2.82U/m L,米氏常数分别为5.89、21.31、4.23和16.69mmol/L;熊果苷对四种PPO几乎没有抑制作用,而曲酸和抗坏血酸对PPO酶活的抑制明显,其中曲酸的抑制为可逆抑制。     

不同南瓜品种的营养成分及营养评价

对10个南瓜品种的桌实，进行了主要营养成分、维生素、单糖及矿质元素的测定，比较差异，结果表明，按平均营养价值从高到低排序依次为：印度南瓜、中国南瓜、美洲南瓜．     

南瓜多糖的提取及纯化

为开发和利用南瓜多糖,采用纤维素酶法提取南瓜多糖;利用单因素试验考察了纤维素酶的浓度、时间、温度、pH值对南瓜多糖提取率和纯度的影响,并通过紫外光谱和红外光谱对样品进行了分析．结果表明：该法提取南瓜多糖的最佳反应条件为：酶浓度0．5％,时间120min,温度50℃,pH值5．2．在最佳条件下,南瓜多糖的提取率为4．9％,多糖的纯度为52％．紫外光谱分析表明：样品在217nm有多糖的吸收峰,未见蛋白质（280nm）与核酸（260nm）的特征吸收峰,红外光谱分析发现典型多糖吸收峰．     

民主行政——跨越官僚制的变革

传统的官僚制行政范式由于自身蕴含的矛盾和缺陷,在二战后受到了人们的批判。新公共行政学派为了克服官僚制的制度性的不足提出了民主行政的理论,但是由于民主行政理论的自身缺陷以及官僚制模式存在的社会经济条件并没有完全的消除掉,民主行政成为一种独立、普适的行政模式变得不太可能,它只能作为传统官僚制的纠错机制而存在。因此,在进行行政改革的时候,就要实现二者的兼容、互补,不能把二者看成两个相互排斥的行政范式。     

血清心肌酶检测与肝病转归的关系及意义

目的:探讨肝病患者血清心肌酶的变化与病情的关系.方法:门诊肝病患者共124例和健康者30例.肝病患者中含有乙型肝炎患者98例、肝癌患者26例,其中合并心功能不全患者32例,分为肝病组和肝病合并心功能不全组.所有患者与正常对照组均经7150型全自动生化分析仪测定血清GOT、GPT、LDH、HBDH、CK的活性.结果:肝病组血清GOT、GPT、LDH、HBDH活性均高于对照组(P＜0.01～0.05),而血清CK活性与对照组无明显差异(P＞0.05),肝病合并心功能不全组血清GOT、GPT、LDH、HBDH、CK活性均高于对照组(P＜0.01～0.05);肝病合并心功能不全组与肝病组血清GOT、GPT、LDH、HBDH活性无明显差异(P＞0.05),但CK活性显著高于肝病组(P＜0.01).结论:肝病患者血清酶的变化可反映肝细胞的受损程度,而CK活性的检测是肝病患者发生心功能不全、预示肝病转归的一个重要诊断指标.     

临沂市白浆化棕壤的形成与改良

分析了白浆化棕壤的成土特点，并结合科学试验与生产实践，从发生学角度提出了改良措施。     

声乐换声技巧探究

人类的歌唱艺术中,"换声"是歌唱者演唱中的一个重要问题,而"换声"对任何一个声部又是一个难点,但又往往不会引起人们十分重视,导致很多演唱者在"换声"环节上出问题,达不到自己满意的演唱效果。本文就换声问题中"换声点"产生的原因和如何解决"换声"问题进行论述,提出一些见解,力求引起同行专家的重视,以期达到歌唱艺术的提高。     

一氧化氮及其合酶与肿瘤

一氧化氮及其合酶广泛存在于各种肿瘤细胞株与实体瘤组织中,并且对肿瘤的发生、发展、转移等方面具有双重作用。本文就NO及其合酶在肿瘤中的特性作一综述。内容涉及NOS在肿瘤组织中的表达及肿瘤组织释放NO的特点、NO对肿瘤演化的双重作用及NO在临床上的应用前景。     

对化学键判别及氧化物分类的思考

决定离子键、共价键的因素比较多,两原子之间形成哪种类型化学键不仅与原子本身性质有关,还与形成的化合物中离子的价态有关。几乎所有无素都能直接或间接形成氧化物,氧化物可分为成盐氧化物和不成盐氧化物,同时存在一类与一般氧化物不同的过氧化物、超氧化物、臭氧化物及复杂氧化物。     

天然"豆皮"速溶饮料的研究

本文提出了一种天然"豆皮"速溶饮料生产新的技术与工艺方法.产品的理化指标及微生物学指标符合GB/T标准,含有18种氨基酸,其中9种为必需氨基酸.将其放入100℃沸水中冲泡1～3min,搅溶,即得清凉可口、保持原有豆皮的色、香、味等天然品质的"豆皮"速溶饮料.     

酵素菌对虾池水质综合调控影响研究

采用生产取样与室内分析相结合的方法,对模拟冬棚养殖的生产模式进行了施用酵素菌对南美白对虾水质综合调控影响的研究。通过和对照组同时进行实验,结果如下：（1）酵素菌对各项水质指标的处理性能存在差异,亚硝酸盐氮、氨氮、COD等的处理性能良好,而pH、DO等处理效果相对较差。（2）施用酵素菌在10~12d内可以很好的调控南美白对虾养殖水体中的pH值、DO、亚硝酸盐氮、氨氮、COD等效果,使南美白对虾养殖池达到良好的生长水质标准;（3）实验组虾种身体清亮,大小整齐,生长速度增快,虾池水清亮。