HACCP在甜酸藠头生产中的应用

探讨了危害分析关键控制点（HACCP）质量管理体系在甜酸藠头生产中的应用,对甜酸藠头生产过程中各个环节可能造成的危害进行了理化及生物分析,确定了关键控制点临界范围、检测体系、校正方法,将生产过程中的危害因素降到最低限度,从而大大提高商品的质量和安全.     

HACCP在潮汕牛肉丸保鲜中的应用初探

简述了HACCP体系在肉制品加工与保鲜中的应用现状;探讨了HACCP体系在潮汕牛肉丸保鲜过程的实施与应用.依据HACCP原理和步骤,分析了潮汕牛肉丸保鲜过程的危害因素,并确定原辅料接收、煮制、冷却、微波二次辅助杀菌、冷藏、包装6道工序为关键控制点;同时提出相应的预防措施和监测手段,制定出HACCP计划表,初步建立牛肉丸保鲜的HACCP质量管理体系.     

HACCP体系与金银花饮料的生产

文章介绍了HACCP体系及其在金银花饮料工业化生产中的应用,对金银花饮料生产的主要工序进行了危害分析,确定了金银花饮料生产过程中的关键控制点及控制临界范围.通过对关键点的临界范围的控制,使金银花饮料生产的质量管理水平得以稳定和提高.     

黑毛有机猪饲养全程HACCP管理体系的建立与应用

危害分析及关键控制点(HACCP)是预防性食品安全控制体系,根据HACCP的基本原理,基于物理性、化学性及生物性三个视域对霍寿黑毛有机猪生产工序各个环节实施潜在危害分析,探寻到环境卫生、饲料和添加剂、疫苗和保健用药、饮水、公共卫生和生物安全等5个方面为关键控制点,确定其关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏措施、验证程序和相应控制记录,形成完善的HACCP计划,初步建立霍寿黑毛有机猪生产的HACCP质量管理体系,有助于预防危害发生,推动农业生态文明建设。     

HACCP食品安全控制体系在浓缩苹果汁生产中的应用

在苹果浓缩汁的生产管理中,为确保产品的安全卫生质量,通过对浓缩苹果汁生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、物理性和化学性危害分析,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及关键限值,制定相应的纠偏措施和建立关键限值的监控方法,将生产过程的危害降低至最低限度,最大程度地确保产品的安全与卫生,同时也为其它果蔬浓缩汁HACCP体系的建立提供有益的借鉴。     

学生奶生产中的危害分析与关键控制点研究

基于HACCP的基本原理与方法,通过对原料奶生产、贮存、加工过程的观察与分析,对学生奶生产过程中影响产品品质的危害因素进行了分析,确定了原料奶生产的关键控制点(CCP),初步制订了学生奶生产的HACCP安全控制计划,探索了生产“天然、绿色、安全、营养”学生奶的必要条件。     

基于HACCP体系的应用型人才培养质量评价

HACCP体系是食品行业加工过程中对可能影响最终产品质量的关键步骤进行重点控制,从而确保产品质量的一种系统方法.在分析HACCP体系内涵的基础上,将此体系(理念)迁移到应用型人才培养质量的监控与评价.对应用型人才培养过程进行了流程分析,提出了培养过程中的6个关键环节和6个关键控制点,针对6个关键环节和控制点构建了过程管理指导下的应用型人才培养质量评价体系.     

HACCP系统在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP系统的主要内容,包括对每个生产程序进行危害分析和评价,关键控制点（CCP）的确定,控制方法和控制参数的设定符,分析了该系统的科学性和关键技术,如：危害种类和分析,快速准确的检测技术等,并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。     

应用HACCP体系确保高校食堂食品卫生安全初探

高校食堂的卫生安全关系到高校师生的身体健康和生命安全,是维护校园稳定安全和社会和谐发展的重要因素。HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系,这种体系可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到控制,防止发生危害公众健康的问题。高校食堂应用HACCP体系管理,可充分调动高校食堂人员的积极性,把工作重点放在关键控制点上,提高工作效率,创造最大的社会效益和经济效益。     

HACCP体系在猕猴桃果干加工中的应用

危害分析和关键控制点（HACCP）在食品安全领域对提高食品加工中的安全性是一种较好的方法．针对猕猴桃果干加工工艺,利用HACCP相关要求制作出了危害分析工作单和工作计划表,并对该产品的地方标准体系的制定提出了建议．     

HACCP在Mozzarella干酪生产过程中的应用

本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozzarella干酪的安全性.     

樱桃谷肉鸭饲养全程HACCP管理体系的建立与应用

应用HACCP方法,通过对樱桃谷肉鸭饲养全程各环节的危害分析,确立关键控制点,对关键控制点中存在的潜在危害进行有效监控和开展纠偏措施,从而建立樱桃谷肉鸭饲养全程HACCP管理体系,并应用于樱桃谷肉鸭饲养管理。结果表明,建立的樱桃谷肉鸭HACCP管理体系可有效控制饲养过程中的潜在危害。     

危害分析与关键点控制(HACCP)的原理及应用

HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。中论述了HACCP体系的起源、发展、T原理以及应用情况。     

HACCP在速冻汤圆生产中的应用

探讨了危害分析与关键控制点在速冻汤圆生产中的应用，提出速冻汤圆生产中存在三个关键控制点，分别是原料验收、速冻、入库冷藏。     

HACCP系统应用于高校饮食安全管理的探讨

高等教育的大众化和高校后勤社会化改革极大地改变了高校饮食工作环境，使得饮食安全的潜在风险日益加大。在借鉴国内对HACCP系统已有研究的基础上。结合高校饮食工作的特点初步拟出高校饮食加工流程图，确定了食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐具洗刷消毒、工作人员健康监督与洗手、剩饭剩菜的处理为饮食安全的5个关键控制点。制定了对关键控制点的控制系统、干预措施和纠偏办法，解决了HACCP系统用于实践必须先期解决的几个问题。     

HACCP体系在油炸土豆片生产中的建立

将HACCP体系应用于油炸土豆片生产过程中,通过对其各个环节可能造成的危害进行物理、化学、生物的分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为生产中可能出现的质量问题提供了预防措施.     

餐饮业食品安全管理体系的HACCP计划

HACCP是一种食品安全保证体系，是迄今为止世界公认的能有效保证食品安全卫生的质量系统。对餐饮行业食品加工生产过程制作了详细的HACCP计划，并对危害因素进行了分析。