怎样做好期刊的编辑工作

一个期刊的总编就好像一位高明的厨师,能利用各式蔬菜和佐料,烹调出一桌高档的筵席。     

浅谈菜品烹调与火候的关系

在人们日常烹调菜品时,由于在烹制菜肴中所选的菜品原料质地有老、嫩、软、硬之分,形态有大、小、厚、薄之别,成品要求有脆、嫩、酥、烂之并,因而在烹调菜品中就必须运用不同的火力,掌握好烹调的火候,这样才能烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴,可见火候的掌握对菜品的烹调有若非常重要的影响和作用。下面就菜品烹调与火候的关系来进行一些浅显的探讨。     

初春时鲜菜

春节过后,天气渐渐回暖。每年三四月,香椿刚发嫩芽,这时正是吃香椿的黄金季节。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入撰,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。这里就为大家介绍一款香椿入菜的美昧佳肴。     

北京出版集团北京出版社推荐

《老年人必吃的12种健康食物》 《食用主义丛书》编委会编 2005年1月 定价:16元 哪些食品是适合老年人的?在本书中,我们提供了12种老年人所必需的食品,详细介绍了每一种食品的营养成分、健康价值及食用方法,也提供了一些具有食疗功效的招牌菜,方便自己在家中烹调。     

谈谈版面的“烹调”

编辑编排版面,犹如厨师烹调食品。丰富的原料加上高超的烹调术,就能做出色、香、味俱佳的食品。一个好的编辑,就要把内容丰富的稿件和尽可能完美的艺术形式相结合,设计出生动活泼的版面来。每张报纸的版面,是这个报纸的门面。版面的好坏,直接关系到宣传效果。因此,版面的编排设计是一项十分重要的工作。下面仅就报纸的一版,分两个方面谈谈版面的“烹调”术。     

版权超市

日式料理(日)玲木登纪子 著 书中将日式菜肴分为煎、煮、炸、蒸、泡,并一一详细介绍,既有日本风格,又有国际性,还有各种小窍门。书中配有各种菜肴的彩图及其制作方法,并附有料理用具的选择和鱼肉、蔬菜的烹调方祛。本书图文并茂,生动详实,是一部学习烹饪、了解日本料理的好书。     

方言之中有新闻妙语

方言有妙语,得者文气新.翻阅众多报纸,方言词句在特写、通讯等新闻稿件中被频频使用,意味深长,吸引读者眼球. 方言是群众的语言,也是地方文化的结晶.如果把适当的方言词句运用到新闻稿件中,那么,新闻语言就会鲜活起来,新闻就会"悦读"起来,无疑有利于烹调出适合读者口味的"新闻大餐".     

记忆中的古建筑——龙游古建筑集聚点“民居苑”简介

古建筑是中华民族历史遗产中的瑰宝,是历史文化的载体。龙游古建筑历史悠久,境内现存有300多幢古建筑,反映出明代到清代的龙游建筑发展的脉络。龙游古建筑集石雕、木雕、砖雕于一体,工艺精湛,艺术性极强。将那些散落在县境内各乡村的不同历史时代、不同风格特征、不同文化内涵,并且具     

茼蒿营养价值及高产高效栽培技术

又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。     

浅论学习烹调技法的关键

本文浅论烹调技术的基本功及各环节烹调技法，如：选料、加工、切配、火候、调味、摊贩料、勺工等等来研究烹饪技术的功效。随着人们对美食的讲究，做到日新月异，使中华烹调技法远远流长，有利于新时期所需，必须苦练基本功，才能真正弄清各种烹调技法的概念、内涵和外延、操作的异同、制作的关键。     

魔幻分子厨艺

现在,最为前卫的食潮莫过“分子厨艺”（Gastronomie Moteculaire）,他们深入研究食物烹调过程中的每一细微环节,使得烹调过程更像化学实验。     

健康·新知

果皮防癌 新鲜苹果皮能有效阻止一些化学致癌剂造成的肿瘤生长。这是美籍华裔生理学家史香林教授的最新发现。 苹果皮萃取物中的一些有效成分能成功抑制自由基的过氧化作用,从而能对衰老、肿瘤和心脏病等慢性疾病的防治起到一定的作用。史香林解释称,水果中含有的一些抗氧化剂和特殊营养成分可作用于癌症发生后的不同阶段和环节,从而发挥出不同的抗癌作用。     

新疆维吾尔族模戳印花工艺研究

新疆维吾尔族模戳印花工艺是一种采用木模凸版印花方法将图案印制在棉织布上的工艺。与我国内地印花工艺不同,它是采用一块块木印模,像盖图章似的在棉织布上印出各种各样的图形纹样,形成具有伊斯兰装饰风格的整体图案。这种印花工艺独具特色,既受中国古老活字印版技术的启发,又受到西方雕刻技艺的影响,形成独具伊斯兰风格的印染技艺。本文即从印刷工艺技术中的印版、转印材料和承印物三个要素入手,就新疆模戳印花工艺的产生历史进行探源及系统的梳理和研究。从得天独厚具有承印物棉布产生的地理条件优势,到转印物颜料的制备和印版(凸版木模)的制作,以及印制工艺流程等方面进行分析,通过与印度古吉拉特邦艾哈迈达巴德的木模拓印工艺的比较研究,找出新疆维吾尔族模戳印花工艺与印度木模拓印工艺的异同,进而揭示出新疆模戳印花工艺的成因与特色。     

浅谈先秦及西汉祈雨文化

古代先民重视各种祭祀礼仪,包括祭祀天地神、雷神、风神、山神、河神、谷神等,尤其是祭祀天神。因以天地为万物之本,天气变化影响着人们的生存环境。水是万物之源,也是谷物与蔬菜的生命依托,一旦遇到恶劣天气变化会直接影响到人们饮食生活。因而祈雨风俗应运而生。在表达人们对天敬重之情的同时,也反应出人们对天的依赖。从相关文献对求雨活动的记载可使我们了解上古人们的生活及其心理活动．从祭祀礼仪的描述也能感受出中国文化的丰富多彩。     

民生新闻的社会定位

对于新世纪的中国新闻事业来说,“民生新闻”是一个刚刚出炉的崭新概念,仅仅不足四年的时间发展到目前的规模,其流行的速度是极其惊人的。也正是因为这种让人来不及思考的速度,使民生新闻的发展出现了偏离轨道的倾向。如果用烹调的工艺来形容一个概念的诞生的话,那么,“民生新闻”就无疑是急火爆炒的结果,难免外熟里生。因为在“民生新闻”满天飞的情况下,却很少有人能够确切说出其实际内涵。而这,也正是笔者写此篇论文的原因。     

虚拟学术社区科研合作建立阶段的影响因素

虚拟学术社区科研合作的建立阶段直接影响到合作的形成与成效,对虚拟学术社区科研合作建立阶段影响因素进行研究至关重要。文章基于相关理论,归纳出虚拟学术社区科研合作建立阶段的影响因素列表;提取及整理丁香园新站友成长版的用户数据,利用质性分析软件NVivo11对其进行开放性、主轴和选择性编码,识别出虚拟学术社区科研合作建立阶段的影响因素。识别出包括3个主范畴、14个副范畴在内的虚拟学术社区科研合作建立阶段的影响因素,分别为个人因素、人际因素和社区因素。研究发现,不同类型的用户建立合作时受到不同因素的影响,且影响程度不同。     

民生新闻的社会定位

对于新世纪的中国新闻事业来说,“民生新闻”是一个刚刚出炉的崭新概念,仅仅不足四年的时间发展到目前的规模,其流行的速度是极其惊人的。也正是因为这种让人来不及思考的速度,使民生新闻的发展出现了偏离轨道的倾向。如果用烹调的工艺来形容一个概念的诞生的话,那么,“民生新闻”就无疑是急火爆炒的结果,难免外熟里生。因为在“民生新闻”满天飞的情况下,却很少有人能够确切说出其实际内涵。而这,也正是笔者写此篇论文的原因。     

民企非洲种田记

经过两年的试种和探索,河北汉和农业科技有限公司开始在乌干达首期开垦的2600亩土地上大面积种植蔬菜,并制定出26万亩的开发计划。乌干达中部的卢韦罗地区原来成片的荒地上,现在能长出约50公分的黄瓜等蔬菜。丰收当天,乌干达的二号领     

水力自控水处理工艺絮凝区数值模拟

絮凝是水处理最重要的环节之一,对水处理的效果影响很大。文章从数值模拟的角度,模拟水力自控工艺进水口在不同倾角情况下的絮凝效果,并依此为根据改进水力自控工艺。结果证明,在不同进水流量和不同进口倾角的情况下,当水力自控工艺在进水口倾角为45°时,水力自控工艺的絮凝效果最佳。     

侵略性的媒体,你伤不起

一般而言,专家是有学识的,农民是有智慧的.谁也别瞧不起谁.敢于向农民学习的专家是睿智的,对农民不屑一顾的专家,有时就会出点糗事.比较典型的是日本核电站事故影响到中国后,一些地方的菠菜检测出了极微量的碘131.这个时候,民众有疑问了:为什么是菠菜,而不是芹菜、韭菜、黄瓜?专家就解释了:"因为菠菜表面有毛毛,容易吸附."专家一开口,农民就笑了.农民的说法是:"比菠菜毛毛多的蔬菜有的是.菠菜是耐寒作物,3、4月份只有菠菜等个别蔬菜露天生长,别的都是大棚菜."