干酪

本文主要从干酪的起源、发展、营养以及乳成份为底物发酵而成的风味物质及现代基因工程应用干酪加工     

农村废弃物生产高营养饲料

该技术主要利用微生物发酵原理、将 草、树叶、作物秸秆及多种农村废弃物加工 成畜禽用高营养饲料,其主要营养成份的含 量相当于玉米、粮食饲料,是一项废物利 用,净化环境,变废为宝的技术。生产设备 投资5000元到10万元,手工或机械操作均     

那么多"果"汁,?你喝明白了吗

正酸酸甜甜的各种饮料是很多人的最爱。随着健康意识的提高,碳酸饮料不那么招人待见了,但果汁饮料很受欢迎。毕竟,"果"是好东西嘛!不过,市场上带"果"字的饮料也太多了,那么如何判断哪些"果"汁更有营养?哪些"果"汁其实跟水果毫无关系?"纯果汁""100%果汁"按照国家标准来说,"果汁(浆)及果汁饮料是用新鲜或冷藏水果加工制成的制品"。按形态分有澄清果汁(如苹果汁)和浑浊果汁(如橙汁);     

淀粉的基本特性及其应用

谷物及薯类的主要成份是淀粉，淀粉的最基本特性是糊化和老化，它对淀粉质食品的加工工艺，质量和风味有极重要的影响，本文对淀粉的糊化，老化机理，条件及其在粮食食品加工中的应用等进行了探讨，可供参考。     

高芦笋食物纤维韧性饼干的研制

芦笋是世界十大名菜之一，富含蛋白质、维生索、核酸等营养成份。其中的食物纤维对便秘，痔疮、结肠炎、憩室病、胆结石、Ⅱ型糖尿病、动脉硬化等疾病均有预防和治疗作用。然而芦笋加工时．去皮率一般为10％～30％，这些下脚料弃之既污染环境，又是一种浪费。利用芦笋下脚料研制高芦笋食物纤维饼干，可变废为宝．利企利民。     

波尔固体餐具洗涤剂杀灭微生物效果的测定

波尔固体餐具洗涤剂以氯化磷酸三钠为主要杀菌成份，与表面活性剂等组成复方洗涤消毒剂，使用方便，易掌握。我们在实验室对其杀灭微生物的效果、稳定性进行了实验观察。现将结果报道如下。     

灵机一动

人体营养成份检测显示仪人体的各种营养成份只有在动态平衡的情况下，人体才是健康的。因此，人们需要知道自己的物质代谢是否处于平衡状态。创造发明人体营养成份检测显示仪，就能实现这个愿望，当你将仪器握于手掌中时，若人体各类营养平衡状态，仪器显示“正常”。若人体处于某种或某几种物质不平衡状态，仪器就会显示缺少哪些物质，以供被检测人员及时采取措施补充营养成分。同声翻译电子耳电子耳尤如普通精美的微型耳机，可塞于一个耳朵中，当电子耳听到不同于母语的外语时，可立即同声翻译成电子耳使用者能听懂的母语，使用者一个耳朵…     

福建蜂花粉资源及其开发利用前景

本文介绍福建省蜂花粉资源，并对几种主要商品蜂花粉的蛋白质、糖类、氨基酸、矿物元素、维生素及黄酮类化合物等营养成份进行了分析测定，论述了蜂花粉的生理功能食疗价值，对蜂花粉的应用研究现状和产品作了简要的介绍，为蜂花粉的开发利用提供有价值的资料。     

叶形和植物成熟的关系

植物的叶是一种最富于可塑性的器官。由于环境变迁的影响,所引起的叶形变化最多,这是我们早已知道了的。特别自从米邱林及李森科一派学说发表了以后,人们更加提高了对叶的注意。因为根据他们的实验,证明植物的同化作用是一切生理现象的核心,它决定着植物的营养以及细胞的成份和构造。环境影响了同化型,使它发生改变,植物体的形态和构造也会随它而变化,并且进一步地影响了遗传。叶是植物的同化器官,也就是接受各种营养料而加工制造的场所,它对于整个植物体的生长和发育,自然     

使用磷酸钾铵培育酵母的效果

俄罗斯专家指出使用磷酸钾铵作为培养微生物的营养料是最佳配方之一。磷酸钾铵含有正磷酸钾和铵,这些是完全能被微生物吸收利用的最有效成份。为了检验使用磷酸钾铵培养微生物的效果,俄罗斯专家在国家蛋白质合成研究所进行了实验。实验的内容是在装有搅拌器(600转/