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探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明:鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0.3%,味精1.5%,陈皮0.3%,八角0.25%,桂皮0.3%,甘草0.3%,椒粉0.8%。用陈醋将鱼肉pH调节为4.23后,放置于60℃的电热鼓风干燥箱中脱水8h,再于145℃的油锅中油炸60s。沥干油,于紫外灯下灭菌30min,抽真空封口,100℃水中杀菌30min后可达到商业无菌并长期保存。 相似文献
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本文介绍草莓果冻的加工工艺技术,按要求选择原料及设备生产,可获得理想的经济效益和社会效益。 相似文献
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木瓜罐头和原木瓜片加工工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
鲍晓华 《思茅师范高等专科学校学报》2000,16(3):69-71
根据罐头加工和食糖保藏原理,试验得出木瓜罐头、原木瓜片和加工工艺,解决了技术关键,使产品达到质量要求。 相似文献
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清水藕片罐头生产中的保脆研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研究了在清水藕片罐头生产中,在预煮液中添加三种保脆剂:葡萄糖、氯化钙和乳糖,并添加0.1%柠檬酸,进行保脆效果比较实验,选择了清水藕片的最佳保脆工艺。 相似文献
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半去囊衣是生产糖水桔子罐头的一个重要工艺过程,它直接影响着桔子罐头的质量。本文通过试验对比,探讨了半去囊衣的最佳工艺条件。 相似文献
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浙江长兴县实验小学小记者站 《小学生时代》2010,(2):18-19
NO.1 关键词:被收养的印度豹
2009年11月4日,“飞人”博尔特遇上了可以和自己匹敌的对手,是谁呢?原来是一只在出生后就被母豹遗弃的小印度豹。 相似文献
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以冬枣、花生粕为主要原料,将经过一系列处理得到的枣汁和花生浆按一定比例混合后,制得复合饮料.该饮料既有冬枣独特的爽口风味,又富含植物蛋白,具有一定的营养价值和保健功能.通过正交设计,感官评价等方法,筛选冬枣-花生复合饮料的最佳工艺参数为:枣汁与花生浆的体积比为3∶1,蔗糖40 g/L,柠檬酸2 g/L,磷酸二氢钠1.5 g/L.通过观察改变稳定剂种类和用量对复合饮料稳定性的影响,最终确定冬枣-花生复合饮料的最佳稳定剂为 CMC-Na,用量为3 g/L. 相似文献
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本文对高速加工中刀具选择、加工工艺、工艺参数和数控编程均做了详细的论述,并对高速加工提出了较为完整、可行的加工思路。 相似文献
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杭州市崇文实验学校小记者站 《小学生时代》2010,(1):18-19
2009年7月的一天,一块滚烫、发红的金属块从天而降,砸穿房顶后落在英国的一对老年夫妇家中。这玩意儿掉下来时,他们都听到了屋顶破碎的声音,上阁楼一看,发现了这个天外来物。 相似文献
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草莓罐头固形物硬化的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
草莓果肉软化是影响草莓罐头质量的主要原因之一,这与工艺处理及保藏过程中草莓果肉中多糖物质的变化有关。研究表明,热烫处理温度达到80~90℃且处理时间在20min以上,会严重破坏草莓果肉的硬度。如在草莓罐头中加入0.1g/kg的海藻酸钠于40℃下进行真空渗透处理,然后再加入0.04g/kg的氯化钙于20℃下进行真空渗透处理可以显著提高草莓罐头固形物的硬度。 相似文献