遗传修饰食物及其安全性

遗传修饰(Genetically modified)食物就是用改变动植物原有某些基因的结构或引入感兴趣的基因所产生的食物，因而也称“基因改造食物”。目前，有些遗传修饰食物已得到西方某些国家政府有关部门批准，并已出现在超市的货物架上。为何要生产遗传修饰食物，它有何优点，对人体健康有否危害，为何在一段时间内对遗传修饰食物产生争论，争论些什么，遗传修饰食物的前景如何，本文将文献中有关的记载作一概述。     

烹饪天地

烹调是一门大学问。它是否科学、得法,将直接影响食品的营养价值和人们对营养的吸收。有些食物因烹调得好提高了营养价值,并易为人体吸收;也有的食物因烹调不当,破坏了营养成分,不利人体对营养的吸收,甚至影响人的身体健康。我国的烹调技术是冠于世界的。在孙中山所著的《建国方略》中,也曾对中国饮食烹调作过高度评     

蘑菇对抗贫铀弹

贫铀弹是一种威力极大的炸弹,它的穿透力和杀伤力巨大。但是,贫铀弹爆炸后对环境的污染也巨大。产生的烟尘有可能进入人体,也有可能落入水中或进入其它食物中,导致人体患癌症的概率大大增加。     

谈谈食物营养的误区

<正>现代人开始越来越重视食物养生与食物营养的问题,对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素,一定会让人们想到某种食品,而说到某些食物,也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。有些传统观念不知不觉地把人带入食物营养的误区。常见的有以下误区。大豆蛋白比动物蛋白营养好随着大豆蛋白食品的兴起,宣传媒介也大量报道大豆蛋白(植物蛋白)对人体健康的益处,使得不少人误以为大豆蛋白比动物蛋白     

糖尿病人的膳食管理

糖尿病是由于胰岛素相对或绝对分泌不足而引起的 ,以糖代谢紊乱为主要特征的常见代谢性疾病。主要表现为多饮、多食、多尿、消瘦、高血糖和糖尿。糖尿病在治疗上除口服降糖药、注射胰岛素等药物治疗外 ,饮食的调节和适当的体力劳动也是治疗糖尿病的一个重要内容。如何管理好糖尿病人的膳食 ,是关系到治疗糖尿病成败措施的一个重要的问题。本文就如何了解和掌握糖尿病人的基本膳食疗法 ,做如下介绍。1　合理食入食物 ,不是进食越少越好有些病人认为 ,多食入食物血糖浓度便会升高 ,少食或不食便有利于糖尿病的治疗。笔者认为 ,这种误解是不科…     

小麦粉的强化与修饰

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源,但目前在小麦粉中,人体所需营养素含量存在普遍不足或缺乏现状。本文就小麦粉在食品制作时需弥补某些不足和缺陷;如何在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现的过程进行了介绍。     

做个"好色"吃货

中国的传统医学把不同颜色的食物或药物归属于人体的各个脏器,比如:红色入心,青色入肝,黄色入脾,白色入肺,黑色入肾.可见,色彩与食物营养有着密切的关系,也影响着人体不同的生理功能.享受健康与美食,让我们从做个"好色"吃货开始吧!     

小麦粉的强化与修饰

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源,但目前在小麦粉中,人体所需营养素含量存在普遍不足或缺乏现状.本文就小麦粉在食品制作时需弥补某些不足和缺陷;如何在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现的过程进行了介绍.     

皮肤过敏与病从口入

皮肤病的发生与人体有着密切的关系,皮肤病并不是局限于皮肤表面的毛病,其发病多是属于整个人体对于内外刺激因素的一种反应。除了外界因素,如令、热、日     

能固氮的人

人体的生长发育和细胞更新需要氨基酸来构建自己的蛋白质,人体所需要的22种氨基酸,有8种氨基酸人体无法合成,需要从食物中获取。但人体能够合成的氮基酸也需要从食物中摄取含氮化合物作为原材料。     

动物也疯狂

有些东西进入人体内部，会使人变得疯狂起来，比如鸦片、摇头丸等毒品。疯狂的结果是害人害己。在动物世界里也有不少类似的现象。科学家发现，一些动物在吃了某种食物之后会变得异常疯狂。当然，不同的动物情况还不相同，但疯狂的结局依旧是在殃及无辜的同时，也使疯狂自己受到不同程度的伤害。     

食品安全与健康

食物是人类赖以生存的物质, 人体从食物中汲取营养, 维持人体的新陈代谢。食物的生产条件、过程难免会使食物含有一些对人体健康不利的影响因素。食物的这些不利因素成为有害因素, 包括生物性、化学性和物理性三类, 其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危     

饮食中的“错配鸳鸯”

我国传统食物搭配多从色、香、味考虑。然而从营养学角度看,有些色、香、味俱佳的美味恰恰于人体健康无益。饮食时要谨慎对待“错配鸳鸯”的菜谱。     

白癜风的致病因素及治疗现状、研究进展

白癜风(vitiligo)是一种常见多发的色素性皮肤病,也是一种影响美容的常见皮肤病。目前尚未明确白癜风的确切致病因素,也没有明确治疗方法可以根治。本文就白癜风的致病因素及药物治疗、物理治疗、外科治疗及联合治疗等方法进行综述。     

常喝碳酸饮料会造成骨质疏松吗?

<正>虽然人们对碳酸饮料有着异乎寻常的热爱,但很多消费者还是担心,碳酸饮料大部分都含有磷酸,可能会潜移默化地影响骨骼,常喝碳酸饮料会导致骨质疏松。喝碳酸饮料会导致骨质疏松吗?骨质疏松有哪些危害?应该怎样预防?记者就此采访了多位专家。对于有些关于食物中磷元素影响骨骼健康的说法,多位专家在接受采访时表示,磷是人体必需的元素,广泛存在于自然界各种食物中,正常的健康人群并不需要担心食物中的磷会带来健康     

人体的“副职”器官

大凡职务多有正副之分。一般说来,正职一个,副职一个或多个。然而有趣的是,人体的某些器官也有"副职"。当然,这些"副职"器官除了个别(如副鼻窦)名副其实外,绝大多数徒有虚名,其中有些是属于胚胎发育异常,有些还是人体的组成部分。副耳:即民间所说的小耳朵,多见于耳屏之前,亦可异位于他处。外表上看副耳酷似一个小肉疙瘩,里面除了有结缔组织以外,还有一条细     

体味那些事

正又到了炎热的夏天,当人们乘坐地铁或公交车时,人挤人的狭小空间里散发着各自的体味,有些味道再经过高温发酵,真是刺鼻。那么体味是如何来的?体味为何会变成体臭?与健康状况相关吗?体味与食物、情绪等因素相关体味就像人的指纹一样,是自身的独特标志。可同样是体味,有的人是"体香",而有的人却是"体臭"。为什么会有体味?医学研究给出了答案。人体每1平方厘     

从食物过敏谈起

机体的过敏有些人吃了某些食物如草莓或是鱼虾、荞麦、巧格力等等以后,就会出现皮疹。有的人吸入某些花粉后就会发生鼻炎或喘息。这是由于这种人对该食物敏感所引起的。这种现象在医学上叫“变态反应”。能引起变态反应的东西叫“致敏原”。变态反应究竟是怎样产生的呢?这同抗体和免疫现象有关。有些传染病可以使人得到不同程度的免疫性。得了这种传染病以后就具有一定的抵抗力,在一定时     

透皮制剂——古老西药的新剂型

在防病治病的漫长历程中,人类逐步发展了口服、注射和敷贴药物剂型,但实际证明,这些剂型都不同程度地存在着难以克服的缺点。敷贴药剂,一般只局限于治疗皮肤病或跌打损伤、腰酸背痛,并且容易引起皮肤炎症。经口服和注射给药,无法避免人体血液和体液内的药物浓度在每次给药后发生的先增高后降低的变     

大闸蟹性寒,女人最好不要吃?

正流言:由于大闸蟹生活在水里,而且一般都是秋季上市,所以,民间一直都有说法,称大闸蟹是寒性的,女人尤其孕妇不能吃。真相:其实,在现代营养学里,并没有寒性食物、温性食物或者热性食物的说法。食物对人体的益处,从营养学的角度,主要是看营养成分组成。每一种营养成分都会发挥不一样的作用,大闸蟹也一样,它的肉和蟹黄、蟹膏都有各自的营养特点,对于人体也有不一样的营养价值。蟹黄、蟹膏都含有丰富的多不饱和脂肪酸,尤其是对孕妇和胎儿有益的DHA。蟹肉也有很高的营养价值,蟹肉的蛋白质含量比较丰富,高达18.9%,脂肪含量则只有0.9%,是一种典型的高蛋白、低脂肪的肉类。