桑椹柑桔复合粒粒饮料的研制

本文对桑椹柑桔复合粒粒饮料的原料处理、汁胞悬浮、硬化处理、口味调配、饮料制作技术等方面进行了研制实验,找出了最佳工艺参数。     

绿豆胡萝卜复合饮料的研制

以绿豆、胡萝卜为主要原料,对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺进行了初步探讨,并采用正交实验,对影响品质的主要因素：绿豆汁、胡萝卜汁、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行分析,并对杀菌工艺进行研究,经多次试验,得到适宜绿豆胡萝卜复合饮料的配比（v/v）：绿豆汁30％,胡萝卜汁20％,蔗糖9％,同时添加黄原胶0．02％、CMC-Na0．1％和海藻酸钠0．01％作复合稳定剂．     

松针保健饮料的研制

以黄酮为指标,对松针保健饮料进行研制,经实验得出适宜于饮料生产的松针提取工艺为浸提时间70 min、浸提温度80℃,料水比1:25;根据测定透光率确定松针提取液果胶酶添加量,结果为:40℃保温2～3 h后加入0.35 g/L;饮料调配过程中适宜率配比工艺为:松针原汁加入量60%,加糖8 g/L,加酸0.1 g/L;适宜杀菌工艺为:80℃杀菌30 min.所生产的松针保健饮料色淡绿,澄清透明,有光泽,酸甜可口,带有松针特有的松香味,黄酮物质含量7.17 mg/100g.     

软锰矿--黄铁矿直接酸浸生产硫酸锰的工艺研究

通过试验研究了以软锰矿和黄铁矿在硫酸体系中浸出反应硫酸锰的工艺原理和过程,讨论了浸出时间、温度、硫酸用量、矿粉粒度、配比等工艺条件对锰的浸出率的影响,选出了最佳的工艺条件,提出了较为合理可的生产工艺流程.     

纳米TiO2悬浮体系光催化降解甲基橙的研究

以紫外灯作为光源，采用TiO2悬浮体系，研究了甲基橙溶液在紫外光照射下催化降解反应中影响反应速度的有关因素。结果表明，在光照强度一定时，TiO2的投加量、溶液的初始浓度、反应器的口径大小是影响反应速度的主要因素。以饱和Ba（OH）2吸收反应放出的气体，反应后可观察到BaCO3沉淀生成，说明甲基橙发生了降解，降解的最终产物有CO2和H2O。     

饺子皮品质的研究

研究了水量、盐量、水温对饺子皮品质的影响,通过单因素试验和正交试验确定了生产饺子皮的工艺参数,即即加水量42%、加盐量1%,水温30℃。通过对影响饺子皮品质因素的研究,不仅改善了饺子皮的制作工艺,而且饺子皮的透明度、外观、口感等综合品质也得到了提高。     

转化糖椰肉果脯加工工艺的研究

以椰肉为原料制作转化糖椰肉果脯,对影响产品品质的关健工艺如渗糖量、渗糖时间等作进一步探讨.结果表明：果胚在真空杀菌后,0.5%CaCl_2＋1%NaCl溶液下硬化2.5 h,95℃下热烫3 min;采用真空渗糖法,渗糖后进行鼓风干燥,可得到外观、口感、品质都较好的转化糖椰肉果脯.     

采用新型烤炉生产金华酥饼的工艺研究

本文在深入研究金华酥饼传统生产工艺的基础上．采用燃气——电加热烤炉研究不同饼坯类型、不同季节的烤制工艺对感管品质影响。基本掌握了金华酥饼在新型烤炉中生产达到传统的色、香、口感(酥、脆)风味的工艺参数。解决金华酥饼生产中保持传统风味与减少环境污染之间的矛盾,为实现工业化、洁净化生产奠定了基础。     

反相悬浮法制备AA—AM共聚强吸水树脂

采用反相悬浮法制备了丙烯酸—丙烯酰胺共聚强吸水树脂,并考察悬浮剂、引发剂、交联剂、单体配比、丙烯酸中和度、油水比和聚合温度对聚合体系稳定性及树脂吸水率的影响.     

银杏保健奶加工工艺研究

以银杏汁和奶粉为原料,添加乳化剂、稳定剂,通过胶体磨、高压均质以及水蒸气杀菌等工艺生产银杏保健奶,解决了银杏淀粉在水中沉淀等问题 通过正交试验确定生产银杏保健奶的优化配方:银杏1 5g/100ml、奶粉1 0g/100ml、白砂糖5g/100ml、1∶1∶1的羧甲基纤维素(CMC)+卡拉胶+琼脂0 3g/100ml、1∶1∶1的蔗糖酯+分子蒸馏单甘酯+藻酸丙二醇酯(PGA)0 3g/100ml 用此配方生产的银杏保健奶口感爽滑、色泽好,具有银杏及奶粉的特殊香味和稳定性强的特征     

“纸上层析分离甲基橙和酚酞”实验教学的改进

对《实验化学》中纸上层析分离甲基橙和酚酞的实验教学进行了改进,包括点样方式、分离液的配比等,并加入了纸上层析分离红蓝墨水的实验,改进后的实验效果明显。     

苦参碱与多杀菌素复配对麦二叉蚜的联合毒力

为了提高生物农药的防治效果,实现生物农药的高效使用,进而减少农药残留危害和延缓害虫抗药性,通过带虫浸渍法测定了苦参碱与多杀菌素复配对麦二叉蚜的联合毒力.结果表明:多杀菌素与苦参碱有效成分比为27∶25和18∶25时,其共毒系数分别为156.69和64.39;最佳配比为27∶25,其LC_(50)为42.121μg/mL.苦参碱与多杀菌素以增效显著的配比混配使用,为麦蚜的有效防治和农药的减量使用提供了更好的途径.     

鸡蛋羹褐变的控制及加工工艺的优化

研究了杀菌时间、杀菌温度和加水量对鸡蛋羹褐变程度的影响,并以透光率和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化鸡蛋羹杀菌工艺.结果表明:杀菌温度、杀菌时间和加水量对鸡蛋羹褐变程度及凝胶特性有很大的影响;通过正交试验优化,根据实际情况修正,得到最佳杀菌温度为117℃,杀菌时间为21 min,加水量为105%;经验证,测得鸡蛋羹的透光率为(8.1±0.2)%;通过质构特性分析,鸡蛋羹硬度902.604±5.978 g、咀嚼性348.418±3.064 g较好,且鸡蛋羹成品凝胶性较好,无析水现象.研究结果可为鸡蛋羹的工业化生产提供一定的理论依据.     

一种抗菌釉的制备及性能研究

在釉料中加入抗菌剂可以使陶瓷具有杀菌抑菌效果;引入银系抗菌剂,通过调整釉料配方中的原材料配比,研制出一种具有良好工艺性能的抗菌釉,并测定了该抗菌釉的杀菌效果及抗酸碱性能.     

响应面法优化亚麻籽面条工艺研究

以感官得分值和咀嚼性为评判指标,通过单因素实验和响应面法优化实验,对亚麻籽面条制作工艺进行研究.结果表明:原料配比在亚麻籽粉添加量5.7％、食盐添加量0.8％、谷朊粉添加量7.2％,煮制时间263s时,面条综合评价值为23.80,与预测值23.88接近.获得外观适宜、口感细腻、韧性足的面条成品.     

桑葚果醋饮料的工艺研究

目的 优选桑葚果醋饮料的最佳生产工艺.方法 采用正交试验法,以发酵所得总酸为考察指标,比较不同果汁的酒精度、醋酸菌接种量、发酵时间、发酵温度对发酵效果的影响;用对比试验研究确定消除浑浊的明胶加量、原汁配比、糖酸比等.结果 最佳醋酸发酵条件为:果汁的酒精度为5％vol、醋酸菌接种量为6％、发酵温度为35℃、发酵时间为24h;最佳明胶加量为0.02％,原果醋添加量为30％,糖酸比为9∶1.结论 该工艺生产的桑葚果醋饮料风味和色泽宜人,口感协调.     

豆奶系列饮料前景乐观

豆奶系列饮料前景乐观近年，市场上已出现了诸多营养保健饮料。豆奶主要原料仍是大豆。生产工艺与传统的方式方法生产的豆浆相比较，是一次生产工艺的重大改革。生产出的豆奶是乳状悬浮浆液，乳液不分离，不沉淀，口感细腻，柔和清淡，无大豆的腥味、苦涩味。其外观、色泽...     

淀粉与苯乙烯悬浮接枝共聚的研究

研究了淀粉与苯乙烯在Ce^4＋ — S2O8^2-复合引发剂存在下的悬浮接枝共聚，并用红外光谱证实了接枝产物，讨论了淀粉预处理方式、反应温度、引发剂浓度、淀粉与苯乙烯配比等因素对单体转化率、接枝率、接枝效率的影响，结果表明，通过悬浮接枝聚合，产物保持原淀粉的颗粒状，后处理简单，最高接枝率可达47．4％，接枝效率可达78.0％。     

对甲苯磺酸催化合成橙花素

介绍了乙醇和 β -苯酚为原料 ,在对甲苯磺酸催化下合成橙花素的方法 ,讨论了反应时间、催化剂用量、反应摩尔比对合成工艺的影响     

超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用

杀菌是果汁饮料生产中的关键技术,杀菌技术的好坏直接关系到果汁饮料产品中各种营养成分的保存和果汁饮料产品的质量。因此,杀菌技术是饮料生产者及其它食品生产者必须注重的关键环节。本文通过介绍超高压杀菌的基本原理、超高压杀菌与加热杀菌的比较以及超高压杀菌在果汁饮料产品生产中的应用等内容,旨在向广大食品生产商特别是果汁饮料产品生产商推广这一高新技术,衷心希望能对果汁饮料产品生产商有所帮助。