加强专业建设办出职教特色——上海市现代职业技术学校饭店服务与管理专业

饭店服务与管理专业,是上海市现代职业技术学校开办最早的一个专业。改革开放以来,为适应社会对饭店服务与管理专业人才的需求,1983年,学校与扬子江饭店联合开设了饭店服务与管理专业,当年招生120名,共3个班级,成为上海市最早创办该专业的学校。2000年该专业被国家教育部门认定为首批全国中等职业教育示范专业。     

校企合作办学培养社会欢迎的人才

自旅游饭店管理专业、烹饪工艺专业建立之初，就实施校企合作办学。从校企合作的指导思想、学生培养目标到教学计划的制定与实施，都注重按照饭店岗位群的要求和社会需求，充分利用学校与饭店企业两种教育环境和教育资源，实施学校与饭店企业的合作，使教学与生产、理论与实践、培养与使用有机结合，建立起在学校与企业两种教育环境中培养学生、锻炼教师的新机制，实现教学与实践的良性循环。     

大连市中等职业学校旅游专业教育现状分析

一、专业设置情况我国旅游教育已经历了20多年的发展,大连市开设旅游专业的中等职业学校也从1983年的1所发展到现在的10多所。专业设置根据国家教育部颁布的《中等职业学校专业目录》分成两大类:饭店服务与管理和旅游服务与管理。饭店服务与管理培养饭店服务人员和基层管理人员,毕业生主要面向宾馆、饭店、酒店、度假村,从事前厅、客房、餐厅等服务工作与基层管理工作;旅游服务与管理培养导游和旅游基层管理人员,毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展馆等旅游企事业单位,从事导游和基层管理工作。旅游教学更加规范化、专     

中等职业学校饭店管理专业人才培养研究

本文简要分析了目前中等职业学校饭店管理专业人才培养的现状及规格的定位,并从加强专业教师队伍建设、改革课程设置、更新教学手段以及推进实习基地建设四个方面提出了中等职业学校饭店管理专业人才培养的具体策略。     

培养旅游饭店专业人才有针对性地开展教学

就旅游饭店服务专业与管理的现状,探索如何培养专业人才,有针对性开展教学,寻求其存在的问题,找出旅游饭店服务与管理专业教学改革的整体方案,确定现代教学思想,加强对学生的素质教育,并做到思想解放,目标明确,步骤合理,措施得力,经费落实,从而提高毕业生的专业知识结构、能力结构.     

论现代学校教学管理的内容

学校教学管理是现代学校管理最重要的组成部分。现代学校教学管理不是一般项目任务的分派与完成,它除了教学任务管理外,还应该包含教学思想管理、教学制度管理两部分。学校教学管理各部分具有不同的范围和内容。     

信息网络技术在饭店管理教学中的应用

信息技术高速发展,对现代教学模式产生了重大影响。利用信息网络技术进行饭店管理课程教学具有内容丰富性、资料整合性、空间开放性和教学互动性的特点。利用信息网络技术的饭店管理课程须从导学、网络平台和教学课件建设等方面进行课程建设,教学中应该注意“教导”结合、不断更新教学内容和发挥学生学习主体性等问题。     

饭店服务与管理专业实习教师应处理好几个关系

随着旅游业的发展,饭店服务与管理已逐渐成为职业技术学校的一个热门专业。按照教学大纲规定,饭店服务与管理专业的理论课时与实际操作课时所占比例基本是５．５∶４．５。为配合实践性教学,学校所设的实习餐厅、实习客房可以起到模拟练习的作用。但为了使该专业毕业生...     

产业拉动 教学创新 科研推进——北京早事学校办学特色

北京市外事学校现有饭店服务与管理、旅游服务与管理、烹饪、公关礼仪、电子商务、金融事务、航空服务7个专业,29个专业课程模块。各专业均配备一定规模的专业教室及实习场所,学校实习饭店是北京市重点实验实训基地,烹饪专业、旅游服务与管理专业建有区重点实训基地。     

产业拉动 教学创新 科研推进——北京市外事学校办学特色

北京市外事学校现有饭店服务与管理、旅游服务与管理、烹饪、公关礼仪、电子商务、金融事务、航空服务7个专业,29个专业课程模块。各专业均配备一定规模的专业教室及实习场所,学校实习饭店是北京市重点实验实训基地,烹饪专业、旅游服务与管理专业建有区重点实训基地。     

理论与实践并蓄知识与能力并重--评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》

《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅是中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也是饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的     

当酒店专业挂上“高星级”

2013年4月,教育部出台文件,将中职学校“酒店服务与管理”专业更名为“高星级饭店运营与管理”．毕业生更多的是到现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位．从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。     

浅谈任务驱动教学法在《饭店人力资源管理》中的运用——以“模拟招聘”为例

《饭店人力资源管理》是饭店管理专业的专业核心课程,是一门实践性与可操作性很强的课程。但以往对该门课程的教学过程中存在教学形式单一、教学效果不理想、学生课堂注意力不集中等问题。针对上述问题,本文结合我校饭店管理专业学生的特点,对《饭店人力资源管理》实施了任务驱动式教学模式的探索与研究。     

关于中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材开发的思考

中等职业学校饭店服务与管理专业承担着输送与培养饭店一线员工和中低层管理者的任务,专业教师作为这一任务的承载者,其职业能力显得尤为重要。目前,由于中等职业学校教师培训还没有突显职业能力的核心教材,致使培训的课程设置与培训内容随意性较大,培训无法体现职业教育的特色,因此,开发饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材就十分急迫。教师培训核心课程教材开发应遵循先进性与针对性、实效性相呼应,科学性与发展性相协调,连续性与阶段性相统一,层次性与选择性相结合的原则,构建"以职业能力为本位、以职业实践为主线"的专业课程体系,针对教师的职业能力要求确定能力领域,针对教师的不同层级设置课程,以期进一步提高中等职业学校的教学与人才培养的质量。     

对职业中专饭店服务与管理专业校企合作的思考

开设饭店服务与管理专业的职业中专与饭店实习基地的校企合作进入繁荣发展期,学校与企业的互惠互利达到了空前高度.但是,繁荣背后有许多亟待解决的问题尚未引起足够的关注.本文从职业中专饭店服务与管理专业校企合作的实际出发,分析了饭店服务与管理专业校企合作的误区,对新经济形势下职业中专开展校企合作打开了新的思路.     

高职“饭店人力资源管理”课程教学改革探析

饭店人力资源管理课程是酒店管理专业的一门专业必修课程,在酒店管理专业教学中具有重要作用。文章分析了饭店人力资源管理课程教学中存在的问题,提出了改革课程教学的思路与实施办法。     

谈中小学校闭路电视系统建设

随着现代科学技术的发展,学校电化教育的内涵也将从广度和深度上向前发展,电化教育正在逐步向计算机多媒体技术发展,但是根据目前的现状,学校闭路电视系统仍不失为学校教学教育的一种很好的手段,具有传播速度快、容量大、时空性强等特点,其功能与作用正在被广大中小学校所认识。但是,校园闭路电视系统又不同于宾馆、饭店中的闭路电视系统,主要区别是宾馆、饭店中信息通过卫星地面接收直接转播,各终端根据需要自行收看,而校园闭路电视系统中自制节目较多,在班级中播放教育、教学节目往往是要确定的,而且同一时刻不同班级、不同年…     

以实验课优化饭店管理专业课程的教学

饭店管理是一个新兴的技术性、实用性强的应用学科。在该专业理论教学的基础上应重视与实验教学的结合。本阐述了实验教学对于饭店管理专业教学的重要性，列举了该专业实验课程的基本类型，并讨论了如何围绕实验教学的要求建设与管理饭店管理专业实验室。     

高校旅游与饭店管理专业双语教学改革研究

我国高校旅游与饭店管理专业的双语教学存在着诸多影响因素。要提高双语教学的效果和质量,促进高校旅游与饭店管理专业的双语教学的发展,应该在优化教师队伍、整合教材资料、创新教学方法和培养学生双语学习兴趣四个方面共同努力。     

理论与实践并蓄知识与能力并重--评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪营养与卫生》

<烹饪营养与卫生>是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业教学指导方案"中主干专业课程"烹饪营养与卫生教学基本要求",参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材.本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材,也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材,还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书.