壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果

选用壳聚糖作保鲜剂，配成浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的溶液分别对黄瓜进行30秒和60秒涂膜处理，室温下袋装贮藏，研究壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果。结果表明：1.0%的壳聚糖涂膜黄瓜60秒保鲜效果较好，室温下贮藏可延长黄瓜的货架期。     

食用菌保鲜技术研究进展

综述了近年来应用在食用菌保鲜方面的冷藏保鲜、速冻保鲜、室温臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜的方法,着重介绍了气调保鲜方法和相关的技术参数．     

食品的保鲜和贮藏

食品的变质,除了氧化作用引起油脂酸败,自身酶解作用,以及挤压等机械损伤等外,大多是由微生物因素引起的。微生物在食品中大量繁殖,改变了食品的理化性质,或者产生有毒有害物质,致使食品不能食用。人类为了维持正常的生活,离不开食品贮     

番荔枝静电保鲜初步研究

本文报告了番荔枝高压静电保鲜试验的初步结果，结果表明，静电处理番荔枝，贮藏保鲜期延长，果实不炸裂，能有效防止表皮变黑。静电处理加冷藏，效果更好。它为番荔枝有实用价值的保鲜研究打下了基础。     

菊花茶研究

本文介绍了菊花茶生产的工艺流程，并对菊花茶的调配、保鲜期的品质变化进行了研究探索。     

壳聚糖涂膜延长番石榴货架寿命的研究

研究壳聚糖涂膜对番石榴的保鲜效应，探讨壳聚糖涂膜对提高番石榴商品价值的作用。结果：壳聚糖涂膜处理使番石榴的腐烂率和失重率降低，呼吸速率减缓，VC的消耗减少，有效延缓番石榴的后熟，使番石榴的货架寿命比对照延长将近10天。     

探讨蔬菜保鲜的要素

采摘后的蔬菜很容易变质和腐败,如果在贮藏和运输的过程中保鲜不当,蔬菜的腐烂不但会给城市增添大批的生物垃圾同时给市民生活带来不便,更重要的是造成投资的浪费,让经济受损.所以蔬菜的保鲜是现代社会的一项不可忽略的技术.本文就蔬菜保鲜的要素做一番探讨,力图找出综合的、系统的和全面的有效方法.     

龙眼护色保鲜的研究

在乙醇：龙眼果皮=100：4（v／w）70℃、100min的最佳条件下，pH4．52时λ^Rmax=370nm，呈鲜黄色。综合考虑各种影响因素，用A、B、C保鲜剂、浸果3min后，分别于室温、15、-10℃下贮藏10、30、60d，龙眼的好果率为87％、95％、100％，损耗率为14％—0，基本保持果壳原色和果肉的色泽、风味、品质，取得了护色保鲜的效果。     

保鲜剂采前处理对菊花切花保鲜效果的研究

用保鲜剂采前处理花苞期的菊花，能增大花径，提高叶片叶绿素含量及切花蛋白质含量，还可延缓切花衰老、延长期瓶插寿命。     

不同化学药剂对鲜切花保鲜效果的研究

根据鲜切花的生理特性，选用了植物生理上必需的P，K元素以及蔗糖、8-羟基喹啉、柠檬酸等物质，配成5种不同浓度的溶液，研究了不同浓度溶液对月季、康乃馨、非洲菊等3种鲜切花保鲜效果影响，以得到用于延长鲜切花寿命比较合理浓度，延长鲜切花的保存。     

CaCl2对月季切花保鲜效果的研究

研究用0.5%、1.0%、1.5%三个不同浓度的CaCl2溶液作为保鲜液,对月季切花进行瓶插试验.通过对外部形态进行观察和生理指标进行测定,结果表明:含1%的CaCl2溶液瓶插月季切花可以增强花枝的吸水能力,增加花枝的鲜重,保持切花的水分平衡;降低膜脂过氧化水平,维持膜结构的相对稳定性,从而使切花的瓶插寿命比对照延长2～3 d.但高浓度的CaCl2(即1.5?Cl2)可以加速月季切花衰老.     

蔬菜水果气调库贮藏保鲜技术点滴

气调库保鲜蔬菜、水果是当今最科学，最先进的方法，掌握果蔬的采后生理，适时采收，有效控制影响果蔬成熟，衰老的温度、湿度和气体成分，精心管理，推延衰老进程，实现理想的果蔬贮藏保鲜效果．     

CaCl2对百合切花保鲜效应的研究

该研究以1％的CaCl2＋10％的蔗糖混合而成的溶液作为保鲜液，对百合切花进行瓶插实验，通过外部形态观察和生理指标测定，结果表明：CaCl2＋蔗糖的保鲜液瓶插百合切花，可以保持切花的水分平衡，减少溶质外渗，维持膜结构的相对稳定性，提高切花瓶插期的观赏品质，从而使切花的瓶插寿命比对照延长2．4d．     

酸奶制品的常温复合保鲜技术研究

采用复合手段（Nisin、稳定剂、热处理、钙盐）处理酸奶制品,探讨了酸奶的常温保鲜技术。经过此工艺处理后,酸奶制品可在常温下贮存1个月。     

滁菊叶提取物对鲜香菇的涂膜保鲜效果研究

滁菊茎、叶中含有黄酮类和绿原酸等物质,这些天然组分具有抗氧化、清除自由基、抗癌、抑菌、消炎、解毒、利胆、降压和升高白细胞以及显著增加胃肠蠕动和促进胃液分泌等药理作用.利用其抗菌作用,将滁菊叶提取物对新鲜香菇进行涂膜处理,通过对其感官、可溶性固形物、维生素C含量、总酸含量、蛋白质含量等指标的测定,判断其保鲜效果;最终实现滁菊种植业的增值以及延长新鲜香菇货架期的目的.     

不同保鲜剂对月季切花的保鲜效果

利用不同的保鲜剂对月季切花进行处理。结果表明：以含30g／l蔗糖＋200mg/kg硫酸铝＋100mg/kg硼砂的保鲜剂所处理的切花色泽鲜艳，茎杆挺直，花朵直径增大，鲜重增加，瓶插寿命比对照延长3-4d，有较显著的保鲜效果。     

植物气味对食品的保鲜作用

1　实验目的植物的花散发出各种香味 ,招引昆虫以传播花粉 ,结籽传代。植物的根、茎、叶中 ,也能逸出各种气味。如 :大蒜、葱、姜、紫苏、薄荷等植物各自具有特定的强烈气味 ,这些植物的气味具有一定的杀菌作用。现在 ,食品的种类也越来越多了 ,应运而生的是如何延长食品的保鲜期 ,因此 ,也出现了许多诸如化学保鲜剂、防腐剂之类的物品 ,但它们的使用对人体都存在一定的危害。如果能将具有杀菌气味的植物筛选出来 ,运用于食品保鲜业 ,那是一项非常有意义的事情 :既减少了对人体的不利因素 ,又可以减少资源的浪费。因此 ,为了实现这一目的 ,…