从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新

烹饪原料满足了传统的烹饪技巧对于烹饪原料的特殊要求,又满足了创新的烹饪技巧对于烹饪原料的时代要求,新发现的烹饪原料给中餐烹饪的创新注入了新的活力,引发了中餐烹饪的历史性改革。通过烹饪原料在选材过程中的创新,实现了中餐烹饪的全新诠释,烹饪原料在加工过程中的创新,提升了食物的色香味,烹饪原料在烹饪过程中的创新,实现了食物的营养成分有效保留控制。     

西餐饮食对中餐烹饪的影响

随着经济全球化趋势的进一步扩大,东西方国家之间的文化交流也越来越强。在这一国际背景下,中国文化逐渐的渗入到西方国家的文化中,与此同时西方的各种文化也在对中国产生影响。而在这一过程中,饮食文化是最为重要的代表之一。中餐的烹饪技巧在不断发展的同时吸收了西方饮食的优点,使得中餐烹饪技巧相比于传统的烹饪手法有了更多的种类。这样一来便极大的发展了中餐的烹饪技术,促进了中国餐饮行业的发展和中餐烹饪手法的创新。     

中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的研究

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。而随着社会的发展,我国的烹饪技术也得到了长足的发展,在烹饪技术发展的过程中,不断融入新元素和改进创新,从而形成了独到的中国烹饪艺术。我国烹饪艺术讲求的是色香味俱全,其中色字被排在了第一位,可见中餐烹饪中色彩和造型的重要性自然不言而喻。因此,在中餐烹饪中如何才能够让菜肴能够更好看,能够增强人们的食欲就成为了烹饪师傅所亟待解决的问题。由于烹饪不仅是将菜肴的合理搭配,而且还必须要对火候、刀工有着很深的造诣,从而才能够使中餐烹饪的色彩和造型能够更富表现力。本文通过对中餐烹饪的深入分析,然后对中餐烹饪中色彩和造型表现艺术进行了详细阐述,以供同行参考。     

“双创”背景下“烹饪营养学”教学模式研究

"烹饪营养学"是一门专业理论课程,也是高职院校烹饪工艺与营养专业最重要的核心课程之一。随着"双创"国家政策的提出,"烹饪营养学"的教学需要与学生"双创"能力培养的目标相适应。本文对"烹饪营养学"课程教学改革在"双创"背景下的意义进行了阐述,从理论课教学和与其他课程教学衔接的角度出发,设计了课程改革的思路。通过课堂教学效果,检验改革措施的实施情况,提出需要在新教学模式中注意的问题。     

中高职衔接视域下高职教育教学改革探究

本文重点论述中职与高职专业衔接,对高职专科教学改革提出新时代要求,针对中高职专业衔接后高职专科教育人才培养教学目标与其他中职专业衔接不够紧密,专业课程设置与其他中职专业存在相互重复和功能断裂等的现象。其次,对当前中职升入高职后教学现状进行分析。最后,基于中高衔接模式提出了高职教育教学改革。     

计算机应用技术专业中高职课程衔接研究

中高职课程衔接是构建中高职衔接体系的关键,有利于促进中高职教育协调发展。文章探讨了中高职课程衔接的必要性,并针对计算机应用技术专业中高职课程衔接存在的问题,提出了计算机应用技术专业中高职课程衔接措施,以期培养更多的合格计算机技术技能人才。     

中高职贯通专业学生德育工作的有效衔接

近年来,中高职的衔接成为当前我国职业教育发展的研究热点。中高职贯通专业学生德育工作的有效衔接是一个系统工程,本文从中高职生的差异性出发,分析了中高职贯通专业学生德育衔接的内容契合点、实现途径及保障机制,借此为中高职德育衔接的有效开展提供借鉴。     

市场营销专业(2+3模式)中高职衔接专业课程内容安排

本文主要对黑龙江商业职业学院市场营销专业(2+3模式)中高职衔接课程内容设置安排和对部分实施市场营销专业中高职衔接的院校调查的基础上,分析了目前黑龙江省中高职课程衔接的意义,并对某些课程衔接的现状进行了具体分析。中高职课程衔接是一个庞大的系统工程,需要进行统筹性规划,并提出创新课程衔接模式的途径,以提高不同层次中高职职业教育教学水平以满足其对市场营销专业技能型人才的需求。     

中高职贯通专业学生德育工作的有效衔接

近年来,中高职的衔接成为当前我国职业教育发展的研究热点。中高职贯通专业学生德育工作的有效衔接是一个系统工程,本文从中高职生的差异性出发,分析了中高职贯通专业学生德育衔接的内容契合点、实现途径及保障机制,借此为中高职德育衔接的有效开展提供借鉴。     

湖南省应用电子技术专业中高职衔接问题与对策思考

中高职衔接是未来职业教育可持续发展的有力保障,也是目前职业教育发展改革的重要任务。湖南省在2014年开始中高职衔接项目以来,应用电子技术专业的衔接积累了一定的经验,但在人才培养目标、教育管理、课程体系建设等方面存在若干问题。探索应用电子专业中高职衔接问题及对策,为湖南省其他中高职衔接试点项目的落实提供参考。     

中高职衔接人才培养方案的研究

电子工艺与管理专业中高职衔接人才培养方案的研究主要从人才培养目标的衔接、课程体系的衔接、职业资格证书的衔接三个方面进行,使电子工艺与管理专业中高职衔接人才培养方案的实施有据、有效。     

中职学校冷拼课分层教学法实践研究

正所谓分层教学法是在学生知识基础,智力因素和非智力因素存在明显差异的情况下,教师有针对性地实施教学,从而达到不同层次教学目标的一种教学方法,这种方法是变"让学生适合教育"为"让教育适合学生"。我们学校中餐烹饪专业未来的发展方向是以中餐为主,民餐为辅,兼顾西餐。冷拼属于中餐课程中的一门课,是学生职业技能鉴定必考科目,更是参加省赛、国赛中的一个单项,而冷拼这门课按表现形式主要分为三大内容:平面冷拼、卧     

中高职衔接“3+2”人才培养模式的探索与实践

中高职衔接是加快建立终身教育理念、建设现代职业教育体系的重要内容,以苏工院"中高职衔接通信技术专业"为典型案例,在实践和研究的过程中探索总结通信技术专业中高职衔接"3+2"人才培养模式的实施。     

关于中高职教育衔接中会展专业的衔接现状与思考

会展业在新经济形势下的发展迅速,使各大中高职院校纷纷创办会展专业,但对于我国教育界来说,会展专业还是个新兴事物,国内具有业内经验的师资和相关专著、教材较为缺乏,会展专业的中高职衔接体系还在初步阶段。笔者就国内会展专业中高职衔接的基本情况进行了分析,阐述了中高职衔接中存在的问题,并提供了解决的建议及策略。     

建筑设备专业中高职衔接教学改革研究

本文对供热通风空调专业中高职衔接教学改革实践进行研究,结合供热通风空调专业中高职衔接教学改革的内容,对教学改革成果予以总结。为进一步完善中高职教育,使其协调发展做出努力。     

高职烹饪专业烹饪化学教学方法初探

针对高职烹饪专业学生特点及学习烹饪化学现状,反映出烹饪化学传统教学中出现的不足,采用适宜教学方法激发学生学习的积极性和主动性,使学生能掌握掌握知识、提高能力。     

中高职衔接实训课程阶段性研究——以学前教育专业为例

中高职衔接目前是职业类教育发展的重要模式,学前教育专业中高职衔接在近十年的发展进程中更显重要,已成为县区一级及以下乡镇地区学前师资的重要来源,学前教育专业中高职衔接实训课程的阶段性特点逐步凸显,所以,将两个阶段的实训课程进行有效衔接并突出特点尤为重要。     

会计专业课程计划在中高职“3+2”模式下衔接的探索

中职教育与高职教育之间的衔接主要是教学上的相融通,教学衔接的基础是课程计划的有效连接。针对当前我国中高职教育衔接出现的现实问题,作者认为中高职教育衔接的课程计划应整体考虑,宜采用模块化的课程形式、"3+2"的中高职学制模式,构建一体化的课程体系,科学地制订中高职衔接的专业教学计划。     

中高职服装设计课程的教育衔接

本文从中高职教学课程体系的衔接、实践教学环节的衔接、教学方法的衔接等三方面着手,探讨了服装专业中职教学和高职教学优化衔接问题,结合中高职服装结构设计等课程教学中存在的具体问题,提出了一些建议。     

中高职衔接一体化课程体系的研究

通过对电子信息类中高职不同专业衔接关系的分析、电子信息类中高职专业对应的主要职业岗位群的举例分析、电子信息类专业对应的主要职业岗位群的主要工作任务与学习领域的对应分析,构建出了电子信息类中高职有效衔接的主要专业课课程体系;也对电子信息类中高职衔接的主要专业课课程内容衔接点进行了初步探讨。