《无处不在的微生物》教学设计

<正>第一课时《食物变质与微生物》教学目标:1.简要介绍微生物的主要特点。2.引导学生观察比较食物变质,推想食物变质的条件,并根据推想的条件学习设计实验计划。3.培养学生良好的科学素养,养成留心和思考生活的好习惯。教学过程:一、播放食物中毒视频,了解食物变质的恶果同学们,请看大屏幕。(播放视频)这样的报道真让人揪心,这些同学为什么会食物中毒呢?是的,是因为他们食用的食物变质了。食用了变质的食物会给我们的身体带来很大的危害,严重的还     

真的没有微生物参与吗?──例谈“理想状态”下的科学实验

缘起《无处不在的微生物》一课中有一个哪个先变质的活动,即将3份食物分别进行3种不同的加工,看哪个先变质,以此对比说明食物的变质是由于微生物的作用。其具体的做法为:一份食物高     

蜂蜜保质期长背后的科学

<正>考古学家在发掘古埃及墓葬时,经常发现一种出乎意料的陪葬物——一罐罐的蜂蜜。这些蜂蜜虽然历经数千年但至今未腐坏。蜂蜜为什么能保质这么久呢?能在原本状态下无限期保质的食物不多,这些食物的代表有盐、糖和干米等。但蜂蜜有一个特别之处:它能在完全可食用状态下保存很久。蜂蜜的保质期很长赋     

远离三类致癌食物

日常生活中,绿叶菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物。专家认为,有三类食物要远离:首先是腐败变质的食物。无论是动物性还是植物性的食物,只要腐败变质就千万不能再吃了,因为其产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外,还有比较严重的潜在危害。生活中,一些节俭的老年人对有些变味的隔夜剩饭剩菜舍不得扔掉,加热后继续吃,这是一种很不好的习惯。     

真的没有微生物参与吗？——例谈“理想状态”下的科学实验

缘起 《无处不在的微生物》一课中有一个“哪个先变质”的活动,即：将3份食物分别进行3种不同的加工,看哪个先变质,以此对比说明“食物的变质是由于微生物的作用”。其具体的做法为：一份食物高温蒸煮（杀灭食物中的细菌）后密封,另一份食物不加处理,第三份食物加入生水（也可加一份加入了酵母菌或已经变质的少量食物）。     

《食物的变质》教学设计与分析

教学分析《食物的变质》一课分为两部分。第一部分是观察变质的食物,安排了观察面包、苹果、腐坏的鱼、发馊的西瓜,除了运用眼睛以外,需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与,以获得全方位的感性认识。第二部分是认识储存食物的各种方法,了解食物变质的原因,以储存馒头为例,让学生讨论。鼓励学生善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法,能对储存食物的方法做出科学的解释,并能设计储存食物的方法。     

盐

自远古时代起,向食物中添加食盐就已经成为人们烹饪和饮食习惯中的一部分。食盐不仅能使食物的口味更佳,还能防止食物腐败变质。     

多留一点空间

一位养蜂的朋友送我一小塑料桶蜂蜜,大概有5斤的样子,还特意嘱咐我最好用玻璃瓶储存,以免变质。我找了5个空酒瓶子,洗刷干净,就把蜂蜜倒了进去,不多不少,整整5瓶,蜂蜜都与瓶口平了。因为急着看《新闻联播》,瓶子在茶几上放着也没收拾。刚刚看完《新闻联播》,客厅传来妻子的惊叫:"怎么蜂蜜都溢出来了?"     

这些食物防过敏

很多妈妈喜欢在春季带宝宝外出游玩,沐浴阳光。可殊不知,在这个季节,各种花粉会在空气中形成飘浮物,对于那些抵抗力不强的宝宝来讲,吸入体内就容易引起呼吸道及皮肤过敏。不过,妈妈们可以通过食物来预防和辅助治疗宝宝的过敏。蜂蜜:蜂蜜中含有微量的蜂毒,而蜂毒在临床医学中常被用于支气管哮喘等过敏性疾病的治疗。另外,蜂蜜里还含有一定的花粉颗粒,经常喝会对花粉过敏产生一定的     

夏季饮食卫生

在炎热的夏季,小朋友的饮食安排应注意: (一)食品原料和食品成品应新鲜,不吃变质、腐败的食物。 (二)食物的制作应适合幼儿的消化力。夏季宜吃清淡、易消化、少油腻的食物,可吃些鱼、瘦肉、蛋、肝等及新鲜豆制品和蔬菜,并做到现做现吃,尽量不吃剩余食物,绝对不吃隔夜食物。     

食品中的防腐剂

1 食品防腐的重要性 食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物等多方面,其中微生物作用最为严重.食物存放时间长了,微生物在食物中大量繁殖,分解营养物质,产生气体和一些有害成分,使食物腐败变质.     

贪心的熊二

正在茂密的森林里,住着两只熊,一只叫熊大,一只叫熊二。熊二平常最喜欢吃的食物就是"蜂蜜",但是熊二既贪吃又爱睡觉,所以他从不自己找食物,只要看到手上有蜂蜜的其他动物,就会想尽办法把蜂蜜抢过来,所以森林里的动物们都不喜欢他。这天下午,熊二在家里睡饱了,觉     

蜂蜜兑茶为何变黑

前一时期，我国的一些媒体报道，用茶水兑蜂蜜可检验蜂蜜是否受到重金属铅、铁等污染。一些消费者按照媒体的说法，将购买的蜂蜜进行了试验，发现有不少蜂蜜掺入茶水后，确实变成了蓝黑色，甚至发生黑色沉淀。一时间，市场上蜂蜜受到重金属污染之说传遍全国，以致人人都谈“蜜”变色，蜂蜜一下子变得少人问津。当时正值“3·15”保护消费者权益日，不少消费者拿着蜂蜜到有关部门反映情况，投诉蜂蜜质量有问题。 其实，在我国，蜂蜜兑茶变黑现象由来已久，在蜂蜜行业中早已是公开的秘密。早在20世纪 80年代，人们就已发现，用蜂蜜兑茶水有时会发生黑色沉淀。在一些有关蜂蜜生产的资料中，也有介绍用蜂蜜兑茶水来检验蜂蜜是否受到重金属污染的方法。那么，蜂蜜兑茶水为什么会变黑?调查发现，这是因为在蜂蜜的生产、运输、储存过程中，使用的铁制器具受到酸性蜂蜜的腐蚀，铁制器具中的铁离子溶解进入蜂蜜中。如果这些铁离子呈二价状态，遇到茶叶中的茶多酚就会发生络合反应，产生蓝黑色沉淀。二价铁离子与茶多酚络合反应的灵敏度很高，只要每千克溶液中含有1毫克二价铁离子，加入茶多酚试剂，肉眼就能观察到溶液变黑现象。但是，如果是络合态的铁离子，就不会发生变黑现象。在蜂蜜中的铁呈多种状态，有络合态，也有二价离子态。用茶水兑蜂蜜变色，只能说明蜂蜜中存在二价铁离子。 为了对消费者负责，上海市质量技术监督局曾对上海市场上销售的蜂蜜产品进行专项监督抽查，按照国家蜂蜜卫生标准要求进行检验和判定。经检验，在抽查的19种蜂蜜产品中，重金属铅和锌含量都远远低于国家标准中规定的指标。其中，铅最高值小于01毫克/千克(标准为≤1毫克/千克)；锌最高值小于4毫克/千克(标准为≤25毫克/千克)；国家对蜂蜜中铁的含量没有限量规定，经检验，19种蜂蜜中的铁含量大都在1～10毫克/千克范围。 众所周知，铁是人体必需的微量元素之一。若膳食中的可利用铁长期不足，就会在人体，尤其是在婴幼儿、孕妇、乳母中引起缺铁性贫血，这是全世界普遍存在的一个公共卫生问题，我国也不例外。铁在食物中存在的形式主要有两种：其一为离子铁，这种形式的铁必须在胃酸作用下，还原成二价铁离子后才能被人体吸收。其二为血红素铁；是以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞所吸收。膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和某些蔬菜。我国建议的每日铁供给量为：成年男子12毫克，成年女子15毫克，孕妇和乳母18毫克。铁的最小中毒剂量和致死量目前尚未正式确定，有文章报道，铁的致死量为180毫克/千克体重。目前，市场上蜂蜜中的铁含量较低，且多为二价铁，这些铁不会对人体健康构成危害。 蜂蜜是一种优良的天然保健食品，含有丰富的营养成分，具有增强抵抗力的作用。根据抽查结果可以看出，上海市场上的大部分蜂蜜产品都符合国家卫生标准要求，重金属含量都在限量标准值以下，广大市民可以放心食用。 (《大众医学》2000年10期)     

别让家里的食品产毒

最新版《中国居民膳食指南》明确指出,食物贵在新鲜。但从来到您家里的那天起,食物就在逐渐变质。那么,家里的食品怎样保存才能避免其变质呢？     

蜜蜂保管食物的奥秘

蜜蜂保管食物的奥秘钟树勋蜜蜂采集的蜜和花粉，是蜜蜂的食物，内含丰富的蛋白质和脂肪，这样的食物很容易腐败变质，但对这种易腐败变质的食物，蜜蜂却有着一套令人赞叹不已的保管方法。春天，辛勤的工蜂把采来的花粉按不同的颜色分别贮存，使不同地点或同一地点采来的性...     

是谁保护了蜂蜜？

又要讲到一种好吃的了，小小蜜蜂酿制的蜂蜜，除了甜和粘，你还会想到什么？坐好听讲，咖啡猫老师要告诉大家一个重要的知识，哪夭你上课的时候就会用到的!新鲜的米饭、面包、水果隔几天就会发霉、长毛变质，是谁伤害了它们？而蜂蜜放置很长一段时间仍然没有问题，难道上帝也爱吃蜂蜜，对它特殊照顾？     

冰箱里的世界

现在每个家庭的厨房都少不了冰箱:,刚买回来的蔬菜和鸡蛋,喝了一半的牛奶、果汁,不舍得丢的剩菜,还有各种生鲜和肉类、速冻速食的快餐……统统都会被人们一股脑儿塞进冰箱。冰箱储存食物以防腐的原理,是利用低温降低甚至抑制食物中微生物和酶的活性,来防止食物腐败变质。早在商朝,聪明的古人就已经懂得用冰块制冷保存食物了。可是,把食物都丢进冰箱就万事大吉了吗?现在就到冰箱里的世界看看,这个世界的成员都在悄悄地发生怎样的变化?     

食物在冰箱内存放期的实验

日常生活中，人们常把吃剩的食物放入冰箱中储存起来以备下次食用。然而，食物即使是放在冰箱中，时间久了也会变质、腐败。那么食物在冰箱中究竟适宜放多久呢？这是一个实用而有趣的生活小问题，带着这个问题我组织学生进行了“烹制食物在冰箱内存放期的实验”的生物科技活动。一、评判标准通常，食物品质的卫生评判有以下几个标准：1、细菌总数食品中细菌数量增多会加速腐败变质，甚至引起不良反应，因此细菌总数常用作食品被污染程度的重要指标。根据有关合格标准为＜80，00O个／毫升（酱卤肉类）。2、大肠菌群数食品中大肠菌群的存在暗…     

微波炉加热食物会产生危害吗?

<正>流言:最近,一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章又在网上传开了。什么微波加热的食物会产生致癌物质呀、食物的营养价值会流失呀、微波辐射损伤大脑呀,这样的说法大有死灰复燃、东山再起之势。真相:微波炉的加热原理是凭借旋转电场让水分子高速旋转而产热,并不会改变其分子结构,自然就不会使得营养流失。另外,微波     

蜜蜂是怎样交流的

集群生活的蜜蜂用“舞蹈”未交流并采集蜂蜜和花粉。侦察蜂根据食物的位置跳两种基本形态的“舞蹈”,一种是"0"形的“圆舞”,另一种是"8"字形的“摆尾舞”。“圆舞”的含义:1,食物与蜂巢的距离在50米以内。2.“舞蹈”幅度越大,食物离蜂巢越近。3.“跳舞”的蜜蜂散发出的气味可告知食物的种类。