企业食品安全诚信风险防范与奖惩机制研究——以大型食品集团企业模式构建为中心

食品安全诚信问题是现今社会关注的热点和食品企业发展的重中之重。对于大型食品集团而言,下属各企业的食品安全诚信是构成集团企业品牌的基石。所以应建立针对大型食品集团的食品安全诚信风险防范与奖惩机制的框架,框架划分的依据是:以食品企业的生产、加工、流通、销售等环节存在的食品安全风险因素分析为基础,综合确定食品供应链关键控制环节、针对各环节制定切实可行的风险控制方式。此防范机制可归纳为对内防范即主观风险防范、及对外防范即客观风险防范。     

试析经济复苏过程中通货膨胀预期的管理

在国际金融危机过后的经济复苏期里,为了有效控制和管理好国内的通货膨胀预期,应采取适度调整货币政策,稳定食品价格,控制房地产价格,并适当扩大人民币汇率浮动范围等措施,使我国的经济在复苏的同时把通货膨胀控制在一定的范围内,并且能够尽快走出国际金融危机的不利影响,实现宏观经济又快又好的发展。     

炊事员测试题

1.生熟分开指什么? 答:分三个方面:①生熟食品加工和销售人员应分工; ②装生熟食品的容器、用具应分开,或有明显标记; ③生熟食品不应存放在同一库房或冰箱内。 2.采购食品,应索取什么资料?     

幼儿期饮食也应警惕致癌因素

要保证幼儿饮食的安全、卫生,特别要警惕食物中的致癌物。对于幼儿饮食要注意以下几点:一是少吃烟熏、腌制食品。谷类食品烘烤干燥过程中应避免烟气直接接触,熏制食品时应避免与火焰直接接触。腌制食品在食用前,要用清水充分泡洗,一定要舍弃霉烂变质的食品。有关研究报道,冰岛胃癌高发与食用熏制食物有关。     

铁知识释疑

一、铁锅炒菜比铝锅好,为什么? 世界卫生组织把铝列为食品污染源之一。成人每日摄入铝元素应控制在0.004g以下,用铝锅炒菜吸入过多铝元素对人体健康有害。人体血液中血红蛋白含铁元素,用铁锅炒菜可补充人体需要的铁元素,尤其是缺铁     

浅谈HACCP在食品卫生安全系统中的应用

在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。     

论加强食品专业教学中的素质教育

加强食品专业教学中的素质教育,教师首先应提高自身素质,同时在教学中应抓住食品专业的教学特点,不断更新和改善教学方法,提高教学质量;其次,加强学生职业道德素质教育,才能更好地实施职业教育.     

食品供应链质量管理框架及中小企业质量文化建设

由于政府失灵和市场失灵的存在,我国食品供应链本身存在很多风险,加之控制机制的缺乏,因此需要建立新的食品供应链质量管理框架,并在法律上采用良好的操作规范.我国食品供应链中的企业大多数是中小企业,存在较多的食品安全隐患,需要在建立中小食品企业最基本的质量保证体系基础上加强质量文化建设,以形成食品供应链良性经营机制,达到"事前控制"的目标.     

你怎么控制体重?

现代社会的发展改变了人们的饮食结构。随之而来的是越来越多的人体重增加，患肥胖症。学校中体重超标的学生也逐渐增加。减肥食品，药品充斥市场，令人眼花缭乱。对于肥胖、体重超标者来说，与其花钱购买减肥药品、食品，不如在控制体重方面选择一些有效的方法。这里为体重超标者介绍几种实用的控制体重的方法，请你一试。1．不要把兴趣都集中在食品上，切勿使自己只对吃东西感兴趣，应多参加运动或培养新的兴趣爱好。2．不要狠吞虎咽。尽量留出充足的吃饭时间。在两餐之间应饮一定量的水。3．给自己确立一个切实可行的减肥目标。比较理想…     

食品中甲醛的存在及危害

简要介绍了食品中甲醛含量，尤其是在食品中人为添加甲醛的危害及控制。     

食品工程专业食品分析课程实验教学改革研究

食品分析是食品生产和食品科学研究的“眼睛”和“参谋”,是食物营养评价与食品加工过程中质量保证体系的一个重要组成部分,也是食品工作者应具备的一项必不可少的技术手段。     

民众餐桌悄然变化的哲学思考

一场变革正在13亿中国人的餐桌上悄然进行,转基因食品受到越来越多的关注。面对转基因食品,人们应该怎么认识？本文从哲学角度分析转基因食品现状和特点,指出民众对待转基因食品应坚持实践的基础,用对立统一的方法认识转基因食品的利和弊。并对转基因食品进行具体分析,以民众的意愿为出发点．提出相应对策。     

食品新技术和食品安全及可持续发展理念在《食品工厂设计》教学中的实践

《食品工厂设计》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的主要专业课程之一,现代食品高新技术、自动化技术、信息网络远程控制技术、环境保护、可持续发展及食品安全在现代食品工厂设计中的地位显得越来越重要,为适应食品生产新形势下对新型食品人才的需要,本文探索了现代食品新技术、食品安全控制生产及可持续发展理念在《食品工厂设计》课程教学中的实践与效果,提高了教学质量。为食品专业毕业生适应新形势下的现代食品工厂建设奠定了一定的理论和实践基础。     

我国食品绿色供应链管理及其对策

本文通过分析食品绿色物流的社会、经济和环境价值,以及分析当前食品供应链的组成及问题,提出发展食品绿色供应链,应树立绿色观念,构建绿色供应链运作参考模型,引进先进技术和提高农民素质,促使农产品绿色物流中心的形成;筑牢食品流通安全防线,加强管理部门执法力度,在措施上,增强食品物流链的安全性。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味，使食品的感官性质良好；可以防止食品腐败、变质，控制食物中微生物的繁殖；可以满足食品加工工艺的需要，加入增稠剂、漂白剂、色素和抗氧化剂，防止食品在保存过程中变色、变味等等。     

如何给孩子选择健脑食物

健脑食品简单地说,就是有益于大脑的食品。换句话说,健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。儿童健脑食品应做到科学、合理,尽量给孩子食用大量的天然野生动植物,它们富含大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物、食品添加剂和加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分,降低了营养价值。而食品添加剂中,往往加入不少化学物质,如人造色素、香料等,它们可引起变态反     

明确培养目标 有的放矢施教

食物是人类生存所必需的,它不仅要为人们日常生活提供所需的各种营养物质,同时随着生活水平的提高,它还应满足人们更高层次的需求。如利用食品对某些疾病进行治疗,达到食疗同源的目的,即功能性食品。为满足人们对食品的这种需求,要求食品从业人员应掌握食品的化学成分组成、性质及其营养保健功能,以便指导实际工作。“食品化学”就是一门以研究食品成分、组成及加工储藏过程中所发生变化的科学。为使学生能满足这种职业要求,我们对教学过程进行了改革。一、根据培养目标改革教学内容“食品化学”作为食品加工专业的基础课,在以往的教学中,教学重点放在普通生物化学内容的教     

浅论基于修辞视角的食品商标翻译

本文从修辞的角度对食品商标的翻译进行了研究,分析了食品商标翻译常用修辞及应注意的问题,为食品商标的翻译提供了方法上的借鉴.     

转基因食品的潜在风险与对策

转基因食品是科技进步的产物 ,能造福于人类。近年来 ,转基因食品研究和应用已大规模进行 ,但在大规模使用转基因技术的同时 ,人们已认识到转基因食品所存在的潜在风险。因此 ,应制定相关的管理办法和采取相应的措施以消除其潜在风险     

应食用“安全食品”

应食用“安全食品”最近，世界卫生组织对安全使用食品提出七条新规定。结合我国人民的饮食习惯和常见的误区，其有关主要条款有：１、食品应随煮随吃。煮熟或吃剩的食物，在常温下存放超过４小时的，应重新加热至７０℃以上才能食用。２、煮熟的食物，如果需要存放４～５...