生活中化学物质的污染

现代生活离不开化学物质，而许多化学物质是污染源。本文从以下几方面讨论了化学物质的污染以及对人体健康的影响：食品化学性污染；建筑装璜装饰材料污染；厨卫和吸烟污染；日用化学品污染；日用化妆品污染等。     

谈食品化学实验教学的改革

当前，在实验教学中培养学生的实践能力和创新能力已备受人们的重视。传统的《食品化学》实验教学已不利于学生独立思考和实践创新能力的培养，必须进行改革。《食品化学》实验教学的改革要从改革实验教学内容、方式方法及考核办法入手。     

化学污染及其防治

化学污染是全球性的难题,本文从大气、水体、土壤、食品几方面综述了化学污染源、污染状况、污染物及其危害性,并综述了大气、水体、土壤、食品化学污染的防治原理、方法、措施、对策及技术新发展。     

我校食品化学实验室建设和管理的思考

结合我校食品化学实验室的现状以及面向新世纪实验教学教育改革的要求，提出对加强我校食品化学实验室建设和管理的几点建议。     

WSR方法论在食品化学课程建设中的实践

食品化学课程的教学质量对培养应用型食品类专业人才至关重要。以WSR方法论为指导,从“物理”(Wuli)“事理”(Shili)“人理”(Renli)3个维度分析了食品化学课程建设过程中的影响因素。食品化学课程建设中的“物理”主要包括课程教学内容、教学条件、教学经费、教材等,是食品化学课程建设的基础。食品化学课程建设的“事理”包括课程教学目标、教学大纲、教学方法和手段、考核方式等,是食品化学课程建设的手段。食品化学课程建设的“人理”主要包括教师队伍、教学质量评价、学习需求、学生情况等,是食品化学课程建设的核心。通过“人”协调食品化学课程建设中的“物”和“事”,可以达到应用型人才培养的目标。     

对食品化学实验教学改进的几点思考

食品化学实验是与食品科学基础课食品化学相配套的实践性课程,对于培养食品专业人才基本科研操作技能,加深理解食品化学重点难点知识具有重要意义。本文从食品化学实验教学特点出发,总结教学经验,针对目前食品化学实验课程中存在的一些问题,提出了几点改进设想。（1）加强实验原理和目的的阐述;（2）改进和完善现有教材内容;（3）设置设计性实验,培养学生创新思维。     

以实际应用为基础开展食品化学实验

食品化学实验是食品科学专业必修课程,对大学生职业化教育起重要作用。近年来,随着社会对人才培养要求的不断提高,食品化学实验课程改革已是社会发展的必然。以创新食品化学实验为起点,结合多年教学经验,提出以实际应用为基础展开食品化学实验的观点,拓宽食品化学实验课程的创新之路。     

《食品化学》实验教学创新模式的探索

《食品化学》是食品科学与工程专业的业务主干课,包括理论课和实验课,在《食品化学》实验课程教学中,课程组以培养创新型人才为目标,依据中华人民共和国食品科学与工程专业高等学校教学指导委员会提出的《食品化学》教学大纲,拟从《食品化学》的实验教学内容、《食品化学》的实验教学方法和《食品化学》自主创新型实验设计三个方面进行改革探索,努力培养学生的实践能力和创新能力,促进创新型食品专业人才的培养,达到《食品化学》实验课程教学的目的。     

《食品化学》双语课堂教学改革的探讨与实践

在国际化教学趋势的推动下,针对食品化学教学的现状,探讨了食品化学课堂开展双语教学的意义,从教学计划和内容、提高授课教师专业水平和英语应用能力、教学模式、考核指标等方面探讨了《食品化学》双语课堂教学改革的路径。     

高职高专食品类专业《食品化学》课程教学改革探索研究

食品化学是高职高专食品类专业的一门重要专业基础课程。针对食品化学课程特点,以激发学生的学习兴趣和热情、提高学生的专业素质为方向。从科学安排教学内容、改进教学方法和手段、完善课程考核评价等方面对食品化学课程的教学改革进行了探索式研究。     

优化教学内容改进教学手段——食品化学课程教学探索

从食品化学与其他课程内容的交叉、理论与应用的结合、实验教学三方面对食品化学课程教学内容优化和教学手段的改进进行了探索,认为在食品化学的教学过程中,应调整和优化教学内容,改革教学方法,注重基础理论与实际应用的结合,从而提高教学质量．     

食品化学与营养学的教学改革与实践

作为食品专业学生的基础课程,食品化学与营养学课程教学质量的重要性不言而喻。基于此,本文主要针对食品化学与营养学教学现状进行分析,并从多样化教学方法引入、强化师生互动、过程化教学评价等方面,细化阐述食品化学与营养学课程的教学改革方法,以期为这一课程的实践教学改革工作提供良好的参照依据。食品行业的发展对食品专业人才培养工作提出了较高的要求。食品化学与营养学课程作为食品专业学生的主要课程之一,其所承担的职责较多。但结合目前我国各大高校的教学现状来看,这一课程的教学工作中存在较多问题。因此,分析食品化学与营养学教学改革具有一定的必要性。     

食品化学实验课教学改革初探

通过对食品化学实验课教学改革必要性的阐述,提出了具体的改革措施,从教学实例入手主要论述了教学内容和教学方法的改革措施。由实践证明,食品化学实验课改革的实施,提高了食品化学课程教学质量,取得了富有成效的教学效果,有效地促进了学生学习的主动性与积极性,增强了他们对实验课的兴趣,对提高学生的实验能力和培养学生创新精神具有良好的效果。     

明确培养目标 有的放矢施教

食物是人类生存所必需的,它不仅要为人们日常生活提供所需的各种营养物质,同时随着生活水平的提高,它还应满足人们更高层次的需求。如利用食品对某些疾病进行治疗,达到食疗同源的目的,即功能性食品。为满足人们对食品的这种需求,要求食品从业人员应掌握食品的化学成分组成、性质及其营养保健功能,以便指导实际工作。“食品化学”就是一门以研究食品成分、组成及加工储藏过程中所发生变化的科学。为使学生能满足这种职业要求,我们对教学过程进行了改革。一、根据培养目标改革教学内容“食品化学”作为食品加工专业的基础课,在以往的教学中,教学重点放在普通生物化学内容的教     

《食品化学》专业课程的仿真模拟教学模式构建

《食品化学》课程是全国各大高校本科食品专业中一门重要的专业基础课程,本文在传统的讲授式、讨论式、试验科研式、翻转课堂等教学模式的基础上,阐述《食品化学》课程仿真模拟教学发展背景与目的,进一步探讨《食品化学》课程仿真模拟教学模式和方法,为《食品化学》课程的仿真创新教学方法提供基础,同时,对提高学生对课程知识的掌握具有重要的意义。     

食品化学课教学启示

如何根据技工教育的特点实施教学,上好每一门课,迫切需要我们教师去共同研究。如何学好食品化学,如何用该学科教学去激发学生学习专业课的学习兴趣,是专业基础教学应解决的课题。笔者根据几届食品专业中食品化学课程的教学实践,认为下面几点对食品化学课教学很有好处。一、结合实例,尽量地把食品化学课教学贴近生活“民以食为天”,食物是人体代谢的能量基础和物质基础。这在绪论中,食品化学组织包括生源、自然成分,以及非生源及非自然成分,从营养素角度来看,     

食品化学阶梯式教学体系的建立与实践

食品化学是食品学科的重要专业基础课,要求实验和理论并重。食品化学阶梯式实验教学的改革模式的建立和实践是一种尝试型的研究,实践结果表明:阶梯式实验教学的设计和实施,对于食品化学理论知识的理解以及实验操作和后续专业课学习的拓展实验都有着重要的意义。     

对食品化学课程教学改革的思考

为促进食品化学教学改革,培养学生的创新精神,激发学生的学习兴趣和热情,提高学生的专业素质和科研能力.本文对食品化学课程教学改革进行了研究,针对教学内容、教学方法与手段、实验教学、专业素质和创新能力的培养等方面进行了探讨,以期提高食品化学教学质量,更新教学模式,培养出适应行业发展、市场需要的高素质复合型专业技术人才,为地方经济建设和行业发展服务.     

变被动实践为主动实践：谈食品化学实验教学改革与创新人才培养

食品化学实验既是《食品化学》课程的有机组成部分,也是锻炼食品专业学生实践能力的重要环节。2008年江南大学《食品化学》课程建设国家精品课程获批立项以来,《食品化学》课程小组针对实践教学部分进行了深入思考和探讨,形成以“变被动实践为主动实践”为主要特色的教学改革理念,确定调整实验教学内容的设置,降低基础实验的比例,增加综合性实验和自主设计实验,调动学生的积极性,开阔教师的教学思路,实现学生实践能力和理论联系实际能力的提高,为工科学生实践环节的教学,特别是食品科学与工程专业学生的实践教学提供有益借鉴。     

《食品化学》实验课程的教学改革与实践

《食品化学》实验课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业重要的专业基础课之一。为了提高实验教学质量,对《食品化学》实验课程教学进行了改革实践。通过教学改革,提高了学生的主动参与性,培养了学生的科学研究与创新能力,取得了良好的效果。