购买临期食品心里要有数

正日前,一则《临期商品倒进垃圾桶也不送人,盒马鲜生被批浪费》的新闻在网上流传,蔬菜肉类、甜品饮料一批批被无情地扔进垃圾桶,只因它们临近保质期。那么这些临近保质期限的食品有没有安全保障?临期食品只是临近保质期,食品还在保质期内,只要是在保质期内的食品,质量就有保障。中国食品科学技术学会青年工作委员会副临期食品能吃,处置颇费思量     

食品抗菌包装系统的研究与展望分析

食品抗菌包装系统就是指在食品包装中能够实现无菌化的目的,从而延长食品保质期功能的食品包装体系。食品抗菌包装材料众多,方法众多,能够有效的保证食品包装的无菌化,从而延长包装内食品的有效期和保质期,对提高食品流通性能起到非常重要的作用。本文简要说明了食品抗菌包装系统研究的重要意义,讨论了食品抗菌包装系统的材料类型与方法,并提出食品抗菌包装系统的展望。     

"长寿"洋牛奶隐情何在

正近日,两名外国小伙在中国购买到两瓶保质期为一年的德国进口牛奶的视频在国内各大社交媒体上传播。有专家撰文称,保质期为一年的盒装进口牛奶其实为"特供中国",在原产地基本上没有销售。此番言论更是引起一片担忧,那么,常温奶的保质期到底是多久?洋牛奶"延保"背后又有何内幕隐情?     

酸梅汤能降血脂吗?

<正>最近几年,市场上出现一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料。有些饮料商在标签上声称其产品以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成,不含有化学制剂,还具有解油腻、降血脂的功效,还能帮助减肥。但是,酸梅汤真的有这些功效吗?减肥证据并不靠谱传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。一些人认为乌梅汤能够解油腻的理由是:乌梅、山楂均是碱性食品,能调节体内酸碱度,     

面粉改良剂

面粉品质改良剂是专用于改善面粉及其制品品质,延长食品保质期,改善食品性能,增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。本文对面粉加工制作过程中所使用的各类改良剂的作用和性能做了全面的归纳和阐述,提出面粉品质改良剂的发展方向是开发天然营养多功能物质。     

乙肝携带者可以当厨师吗?

正在外就餐时,你是否注意到有些餐馆在一进门的显著位置有一个大大的表情图标,旁边还写着A、B、C字样?这其实是"食品安全等级公示",是当地监管部门对餐馆的卫生评价,B级或以上的就是"笑脸",可以放心消费,C表示勉强可接受。有时,你还会在旁边看到另外一些公示信息,比如餐馆厨师和服务员的健康证。这是因为《食品安全法》规定:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有"有碍食品安全疾病"的人员,不得从事接触直接入口食品的工作,否则经营者要挨罚。     

安检不会给食物留下辐射残留

正如今越来越多的人选择地铁出行,但乘坐地铁时,必须将随身包等进行安检,一些人就有了担忧:水果等食物过了安检机会有辐射残留吗?市场上也有一些辐照食品,这些食品有没有放射性?吃这些食品安全吗?食品照X光不会有残留王女士是典型的"地铁族",上下班都要乘坐地铁。她的挎包里总塞些水果,每次坐地铁过安检机时王女士就会担心,水果过安检机会不会被辐射,这样的水果还能吃吗?     

“网红”蒙脱石，除了止泻还能做什么

<正>提到止泻药,很多人都会想到蒙脱石散。那么,除了止泻之外,蒙脱石还能做些什么？陌生的蒙脱石,离我们并不遥远膨润土的主要成分为蒙脱石,通常含量为60%～80%。而我们通常所说的蒙脱石,一般指的是膨润土的高附加值精细化工产品。蒙脱石具有广泛的应用价值,干燥剂是其应用的一个重要方向。所谓干燥剂,实际上就是一类能除去潮湿物质中水分的物质。就食品来说,在包装内添加干燥剂的目的就是要降低食品包装中的湿度,防止食品发生变质腐败,从而延长食品的保质期。     

人们为什么爱吃垃圾食品?

面对美味的诱惑,节食者常常会遇到这样一个问题:为什么甜点和油脂含量高的垃圾食物总是能勾起食欲,而那些健康的食物(比如青菜)却不能?雪糕、方便面、糖果、巧克力、可乐和薯片、薯条等食品都是小学生们喜欢的零食。小孩子常常问:为什么好吃的东西都是垃圾食品?为什么有营养的食品(健康食品)都是很难吃的?英国《每日邮报》给出了答案:专家们认为这些     

污染阴影下的食品安全

<正>事件土地、空气、水等环境污染对食品安全到底有多大影响?近日,农业部、国家食品药品监督管理总局、环保系统官员和专家共同聚焦国内食品安全关键问题,探讨了如何客观、科学地认识食品安全以及环境与食品之间的关系。食品安全是指食品无毒、无害,符合营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或     

话说转基因

<正>事件农业部近日发放了三份转基因大豆进口安全证书,使转基因食品再次成为公众关注的热点话题。转基因食品到底安全不安全?政府应如何对其进行管理?对于转基因食品公众有哪些知情权?各方议论纷纷。     

不同贮藏温度对几种常见市售巴氏杀菌乳中微生物的影响

购买了3种市场常见巴氏杀菌乳;实验组于室温贮藏,对照组于4℃贮藏;保质期结束后立即取样。参考GB4789.35-2016进行大肠菌群、沙门氏菌、金葡球菌、霉菌、酵母检测。结果为:大肠菌群、金葡球菌、沙门氏菌均未检出。实验组和对照组霉菌菌落数分别为:30 cfu/ml、10 cfu/ml,实验组对照组酵母菌落数分别为:320 cfu/ml、50 cfu/ml。结果证明在保质期内贮藏温度对巴氏杀菌乳大肠菌群、沙门氏菌、金葡菌无显著影响;对霉菌酵母有极显著影响。     

绿色生活连线 绿色天使答读者问 读者参与互动系列

<正>问:煮牛奶的正确方法是什么?答:旺火快煮。问:两车之间的距离,若以时速80公里行驶时,应至少保持多少米的距离?答:80米。问:如果服用中药,那么应忌哪样食品?答:萝卜。问:如果有猛兽要袭击你,你逃跑时选择怎样的路线?答:"之"字形。问:如果破了伤口,用什么擦可以消炎?     

转基因食品陷入怪圈

转基因食品问世已有10多年了,今天,它已被端上普通人的餐桌。但关于转基因食品的争论从它问世起就没断绝过,直到今天还是说不清道不明:转基因——好,还是坏?     

滋补强身食芝麻

释疑篇 　　问:芝麻为什么有“仙家食品“之誉? 　　答:&;lt;本草纲目&;gt;中记载有这么一个故事:汉代有刘、阮二人,为探求长寿之法,遍游名山大川,最后在天台遇到了仙女,求得了“长生不老药“--芝麻.从此,他俩每天都在饭中掺上芝麻.不久,果然精神倍增、体力充沛、颜红发黑、健壮无疾. 　　……     

关于钱的启蒙

<正>曾有专家问中学生:粮食从哪里来?答:超市。肉从哪里来?答:超市。衣服、手机、电视等等从哪里来?答:全在超市。同样的道理,如果你问孩子们,钱从哪里来?答:从父母口袋里来。再问:父母的钱哪里来?答:单位、公司。还问:为什么?无人回答。     

美丽的豆腐脑

<正>要准备的工具和材料:豆浆机、黄豆、水、玻璃杯、温度计、胶头滴管、玻璃棒、食用醋或柠檬酸等。每天早晨一杯豆浆或牛奶是不是吃腻了?下面来教你自己做份豆脑,改善下伙食吧。特别注意:豆浆温度过高,做这个实验时,最好有大人在现场。温度要控制好,降到90℃时是最佳凝固点,滴入食用醋或柠檬酸的速度和玻璃棒的搅拌速度都要加快。滴入食用醋或柠檬酸的量要控制好,滴多了豆浆太酸就不可口了。原理解读:"盐卤点豆腐,一物降一物。"豆腐脑即是豆腐花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。     

隔夜菜何以致癌?

<正>大凡关注食品健康的人,肯定听过"隔夜菜致癌"的说法。在网络、报刊上,经常会看到一些有关某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者指出:"蔬菜每加热一次致癌物就增加几十倍"。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?"隔夜"过程中发生了什么?蔬菜又该如何保存和食用呢?     

男人的炸鸡,女人的酸奶

正当你在逛超市或商场的时候,你有没有发现这样一个现象,女性经常会在健康食品区出没,而男性往往会出没在零食、油炸食品等食品区。例如,如果将一盒果味酸奶和一盘炸鸡放在一起,大多数的女性会倾向于前者,而大多数男性会选择后者。为什么会出现这种现象?难道真的是男女的天性使然?其实,出现这种现象的一部分原因,是因为商家的营销策略左右了我们     

人的口味为何不同?

萝卜青菜各有所爱,同样的食物有人吃上一口就欲罢不能,而有人则感觉难以下咽,拒之于千里之外,这到底是为什么呢?科学研究告诉我们,人们喜欢或不喜欢某一种食品其实不仅在于食品本身的味道,还在于人们的不同感觉,而这种饮食习惯一旦形成,就难以改变。味觉在本质上是一种"化学感觉""味觉专家"早已认定:味觉在本质上是一种"化学感觉"。这就是说,食物中的化学物质跟味蕾发生反应并产