为什么烧烤特别诱人?

正不同的烹饪方式会赋予食物不同的口感,因为化学分子决定了口感。动物肌肉组织的细胞膜含有脂肪酸,在高温下会释放出一系列的香味分子,如醛、呋喃和还原酮等化合物。呋哺有坚果味、焦糖味,醛类有香草味,酮类往往有黄油味。这些分子一混合,就会得到让人难以言表的口感。再加上烧烤之前,通常会腌制一下食物,在烤制过程中会加入孜然、辣椒粉,还有香味素等调料,高温条件下,更会让人     

大拇指为何特别短

正人的5个手指中最为特别的是大拇指,大拇指最短也最有力。它为何如此特殊?日本学者坂井建雄解释了大拇指的特别之处:“你能不用大拇指扣西装扣子、翻书吗?虽然并非不能完成,但要花很多时间。”其实,大拇指承担着更重要的任务。大拇指和手心相对,通过对立运动产生力量,     

为何地球两极特别冷

正地球南北两极之所以特别寒冷,主要是因为地球两极接收的太阳辐射较少。对于两极的人们来说,就算是极昼,太阳总是在地平线附近徘徊,永远也升不起来,因此接收的热量相对较少。此外,地球两极由于冰雪覆盖,反射率高。北极的北冰洋、格陵兰等有很厚的冰山覆盖,南极有巨厚的南极冰原,这些都构成了两极白茫茫的景象。冰雪犹如一面镜子将太阳辐射迅速反射到大气中,热量无法在地面储存。     

让垃圾食品变得健康

经过实验室的改良，一些“有害”的饮食也变得健康起来。[编者按]     

垃圾食品有哪些危害

1．油炸食品 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。     

白米饭并非“垃圾食品”

日前,一篇题为《白米饭——垃圾食品之王》的帖子在微博上传开,声称白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,只有淀粉,是垃圾食品之王。白米饭果真是“垃圾食品”吗？难道从小吃到大的白米饭吃错了？     

垃圾食品与农村儿童肥胖

正《欧洲预防心脏病学杂志》2016年4月26日发表了一项关于中国山东农村儿童肥胖情况的研究报告,该报告指出,2014年,17.2%的男孩和9.11%的女孩肥胖,而1985年男孩和女孩的肥胖人数都不足1%。是否以偏概全?山东是中国一个大省,即便如此,山东农村儿童肥胖是否就意味着全国也是这种情况?显然,山东的情况并不能代表全中国,但是,这项研究结果也反映出某些问题。一是研究的样本较大,有一定的代表性,     

能够清除体内垃圾的食品

人们常患一些如癌症、过敏和使身体机能衰退的疾病,引起这些疾病均与人体组织器官受到各种污染有关.那么,怎样才能清除体内垃圾呢?     

人们为什么爱吃垃圾食品?

面对美味的诱惑,节食者常常会遇到这样一个问题:为什么甜点和油脂含量高的垃圾食物总是能勾起食欲,而那些健康的食物(比如青菜)却不能?雪糕、方便面、糖果、巧克力、可乐和薯片、薯条等食品都是小学生们喜欢的零食。小孩子常常问:为什么好吃的东西都是垃圾食品?为什么有营养的食品(健康食品)都是很难吃的?英国《每日邮报》给出了答案:专家们认为这些     

寒地黑土食品为何营养好？

近几年,以东北大米、野生蓝莓等为代表的寒地黑土食品大受国人欢迎,在北京、上海、广州、深圳等城市,打着寒地黑土旗号的大米,已经卖出了每市斤20多元的高价;而以前不起眼的蓝莓饮料也比普通白酒贵得多。     

十大“垃圾食品”排行榜

近日,有关健康专家对人们生活提出忠告,要当心某些食品对人类健康的负面影响,并提醒大家警惕下面这些食品。     

"垃圾食品"催生睡眠问题

澳大利亚一项新研究发现,过多摄入碳酸饮料和快餐食品的青少年,更容易出现睡眠障碍问题.这项研究所使用的数据来源于世界卫生组织2009—2016年的全球校园健康调查.这项调查涵盖了东南亚、非洲、南美洲和东地中海部分地区64个高、中、低收入国家的17.5万名年龄12～15岁的学生.研究发现,每天喝3杯以上碳酸饮料的青少年比每天只喝一杯的同龄人出现睡眠障碍的概率要高出55％;每周有4天以上吃快餐食品的男性青少年出现睡眠障碍的概率比每周只吃一次快餐的男性青少年要高出55％,在女性青少年中,这一数字为49％.     

诱人的环球网

随着21世纪的到来,人类将迈入信息社会,到那时,信息高速公路初具规模,多媒体通信网络逐步形成。时至今日,因特网(Internet)、多媒体、电子空间、数据仓库一类的词汇越来越多地出现在现代人的日常生活和工作之中,表明现代信息社会的信息化程度正在不断加深。在Internet的基础上．环球网应运而生。它是Internet上最流行的一种交互式信息查询服务网络,以自动查询和方便快捷为主要特点,问世后便引起了普遍关注。     

三聚氰胺为何成了食品“添加剂”?

近日,由于三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染,导致多名婴幼儿被查出现此前罕见的肾结石,并由此引发涉及整个奶制品行业的重大食品安全事件。三聚氰胺这个原本听起来相对陌生的化工材料名称,一时间变得耳熟能详,家喻户晓。     

香鱼养殖前景诱人

向来受国内外消费者青睐,并有“淡水鱼之王”美称的名贵鱼类香鱼,目前不仅在广州、深圳、珠海、佛山等大中城市市场难见踪影,而且在北京、上海等各大城市也都无货供应。因此,开发香鱼人工养殖,其发展前景相当诱人。香鱼是我国一种名贵小型经济鱼类,因     

诱人的长寿试验

今年初,德国、美国出现了储蓄人体寿命的“银行”。美裔德藉免疫学家梅克洛顿教授发明了这种奇特的“银行”。它的第一位储户便是曾在中国留学的德国硕士生安斯叶娃。梅克洛顿的储寿原理很简单:人的胸骨内膜有一条胸腺,出