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通过以短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌分别在混合培养和纯培养时的生长速率及产酸性能的比较,研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系。结果表明:混合培养可以加快产酸,短双岐杆菌促进嗜酸乳杆菌生长增殖,嗜酸乳杆菌对短双歧杆菌无明显的促进或抑制作用,两菌在混合培养体系中有良好的微生态关系。 相似文献
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近年来,随着人们生活水平的提高,饮食方面不仅为了满足口味和营养的需求,更要求有利于健康,就出现了所谓的“保健”食品,或称“功能性食品”。大致包括食用纤维素、抗自由基类(如含SOD或茶多酚等)、活菌制剂(酸奶类)、微量元素补剂、脑活性物质(DHA和DPA)等等,有十多类。其中补充双岐杆菌的活菌制剂近来更受注意。据研究确定,双岐杆菌是人体肠道内的有益菌,它有一系列的良好生理功能: 相似文献
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赵瑞香 《河南职业技术师范学院学报》1997,25(3):56-58,77
本文对双歧杆菌以脱脂乳为培养基的耐氧发酵条件进行了研究。结果表明:采用双歧杆菌耐氧菌株进行有氧奶质发酵生产酸奶是可行的,而且在常规条件下,成品中活菌数可达10^7 ̄8个/ml以上,发酵周期可缩短到5h以下,风味与普通酸奶相似,但营养价值却高于普通酸奶。 相似文献
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短双歧杆菌的分离驯化及在双歧酸奶中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌,经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10小时内迅速凝固的菌种。它与酸奶常规菌种混合发酵后,可制得凝固良好、风味适宜、双歧杆菌达标的保健双歧酸奶。 相似文献
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水苏糖性质稳定、食用安全,广泛应用到各类食品、药品当中。因其对人类的各种保健作用,已被越来越多的人认识和接受,并已经成为市场和开发的热点,是各种低聚糖中的佼佼者。 相似文献
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从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌.经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10小时内迅速凝固的菌种.它与酸奶常规菌种混合发酵后,可制得凝固良好、风味适宜、双歧杆菌达标的保健双歧酸奶. 相似文献
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[目的]:本试验以在双歧杆菌发酵液中添加中草药提取物,研究中草药对双歧杆菌体外发酵的影响。[方法]:首先在含双歧杆菌的培养液中分别单独加入陈皮、山药、枸杞粗提液,浓度梯度均设置为0%、2.0%和4.0%,然后对发酵液中活菌数、乳酸浓度进行检测。[结果]:添加了中草药的培养液比不添加提取物时各株双歧杆菌活菌数有明显增多,乳酸浓度也有明显提高,其中S7菌在2.0%陈皮粗提液添加水平下培养24h后活菌数最多达13.38±0.12(×108CFU/m L),略高于2.0%山药提取液和2.0%枸杞提取液;检测各发酵液中乳酸浓度与未添加组均有提高,其中添加2.0%陈皮粗提液中乳酸浓度最高为17.89±0.47mmol/L,稍高于其他添加物和添加水平。 相似文献
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综述了双歧制品开发中存在的菌种问题及产品风味、安全性、菌株专利权和保护等问题,并提出了具体解决办法。 相似文献
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目的:构建福氏志贺菌重组双歧杆菌Bb-ipaB疫苗。方法:以福氏志贺菌DNA为模板扩增福氏志贺菌ipaB基因,双酶切后克隆到pGEX-1λT质粒上,构建重组质粒pGEX-ipaB,电穿孔法将该质粒转化入Bb,构建福氏志贺菌重组Bb-ipaB疫苗。结果:成功扩增出分子量约为1 711 bp的ipaB基因,双酶切证实基因成功插入pGEX-1λT中,并成功转化入双歧杆菌,构建rBb-ipaB疫苗。结论:成功构建福氏志贺菌重组rBb-ipaB疫苗,为该疫苗的进一步研究奠定了基础。 相似文献
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为观察灭活的双歧杆菌对小鼠肠液中SIgA水平的影响,将小鼠腹腔注射环磷酰胺造成免疫抑制动物模型,分别以新鲜BS肉汤培养基、耗尽培养上清(SCS)以及死、活双歧杆菌菌液进行灌胃。采用双抗体夹心法合并间接法检测肠液中SIgA的含量。结果显示灭活的双歧杆菌与双歧杆菌活菌均可提高免疫抑制小鼠肠液中SIgA的含量,二者的作用效果差异无显著性(P>0.05),SCS也具有一定的免疫促进作用,但与双歧杆菌活菌相比差异有显著性(P<0.05)。灭活的双歧杆菌具有与双歧杆菌活菌相同或相近的免疫学活性,两者均可提高小鼠肠液中SIgA水平。 相似文献
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以黑米为主要原料,以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵,应用生物工程技术生产双歧黑米饮料。 相似文献
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一段时期以来,许多高校、科研机构的生物工程技术人员和有关专家、学者热衷于双歧杆菌的研究、开发,认为它对人类疑难症有明显疗效。那么双歧杆菌到底有哪些特征和作用呢?一、双歧杆菌的发现早在】900年,在巴斯德实验室工作的法国人HenryTisser从母乳喂养的婴儿粪便中发现了一种细胞分叉的细菌,呈Y型,革兰氏染色阳性,耐酸弱,不运动,无芽抱,不分泌过氧化氢酶,不还原硝酸盐、不液化明胶、不能形成刚深,能发酵糖类,产生*一乳酸、醋酸和少量甲酸与乙醇,严格厌氧。由于厌氧菌分离、培养上难度很大,人们直到1950年以后,才从不… 相似文献
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