常吃西式加工肉与胰腺癌风险相关

瑞典的一项新研究显示,经常吃西方食谱中经过加工的肉类与胰腺癌患病风险升高之间存在关联。 瑞典卡罗琳医学院在新一期《英国癌症杂志》上报告说,与不吃加工肉的人相比,如果某人每天食用50克加工肉,例如一根香肠或两片培根,那么其患胰腺癌的几率要高出19％。与不食用红肉（包括牛肉、羊肉、猪肉）的男性相比,每天吃120克红肉的男性患胰腺癌的几率会高出29％,但此次研究未发现红肉对女性胰腺有何显著影响。     

女人面色黄 食补养生又健康

脸色腊黄很多时候是因为气血亏虚引起,气血双补的食物既可补气,又能补血。常用的食物有猪肉、猪肚、牛肉、鸡肉等,常与之相配伍的中药有党参、黄芪、当归、熟地等。气血双补的食物既可补气,又能补血。常用的食物有猪肉、猪肚、牛肉、鸡肉等,常与之相配伍的中药有党参、黄芪、当归、熟地等。药物调理需在中医指导下服用。     

吉林省肉蛋奶鱼中滴滴涕残留量的分析

为了解并掌握吉林省副食品中滴滴涕农药残留量的情况。采用气相色谱法对吉林省长春、吉林、德惠及大安市肉蛋奶鱼中滴滴涕农药残留量监测进行分析。这些地区DDT残留量平均含量猪肉为1.91μg/kg、牛肉为1.88μg/kg、羊肉为2.09μg/kg;鸡蛋为1.34μg/kg,、奶粉为2.30μg/kg、鲜奶为1.59μg/kg鱼为1.72μg/kg。按照《食品中农药最大残留限量》判断,这些地区的肉、蛋、奶、鱼中滴滴涕农药的残留量较低,均不超过国家限值。     

杜仲：古老的“植物黄金”

10年前,江丙萍乡培育出了一种生猪,经农业部肉及肉制品质量临督检测中心检测,其猪肉抗生素残留、农药残留、重金属残留等主要指标都远优于国家标准,而且肉质细嫩,口感好,18种氯基酸含量比普通猪肉高20％以上。     

一朝被蜱咬，此生与“肉”别？

如果被蜱虫咬了,或许你应该担心的不是性命不保。而是以后可能再也不能吃猪肉、牛肉等红肉了!因为被蜱严重咬伤可能会导致你对红肉过敏,哪怕你曾经是个无肉不欢的“食肉动物＂。     

金融风暴和午餐肉

罐头午餐肉对老一辈纽约人来说,意义非同寻常. 午餐肉诞生于上世纪30年代经济大萧条时期的纽约,那时人们买不起肉,商家于是推出了这种把肉和添加物,比如马铃薯、玉米汁和豆类混在一起的罐装肉,取名"午餐肉".它比牛肉、猪肉都便宜,而且是熟的,打开罐头就能吃.午餐肉伴随当年的纽约人挺过了经济危机,提起它,人们就想起了大萧条时的困难时光.     

19种小炒小窍门

1.炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色就起水,沥去水分,然后再下锅炒。只要3～4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 2.炒牛肉片 炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 3.炒腰花 腰花切好后,加少     

消费升级 催生牛肉发展机遇

我国居民长久以来呈现"重猪肉、轻牛羊"的饮食结构,消费者更倾向于购买食用猪肉补充动物性蛋白.2015年,中国肉类及其制品国内居民消费4907万吨左右,较2014年增长5%,其中牛肉消费196.28万吨,占我国肉类总消费的4%左右;2015年,中国国内肉类及其制品人均消费量为35.7千克,其中牛肉人均消费量仅为5千克.从消费渠道来看,超过60%的牛肉消费是通过餐饮渠道完成的.     

对症食肉

可以说,大多数人都爱吃肉,但从营养学的角度来讲,只有按照每种肉类的特性和每个人的身体状况正确选择、对症食用,才能使各种肉类真正起到滋补调养、强身健体、防治疾病的功效。猪肉:性咸寒,能补肾养胃、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴。猪肉煮汤,可急补用于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。多吃,会生痰助湿,外感未清、湿热内恋、积滞未净,胀闷未消者应忌食。牛肉:性甘温。牛肉汤可治由脾胃虚弱引起的慢性腹泻,经常食牛肉,可起到强壮机     

测试纸片法和GB法检测生鲜肉品中菌落总数的比较

为了验证国内销售的微生物测试片与国标方法在食品菌落总数测定方面的相关性及等效性,我们按照GB 4789.2-2010和绿洲生化菌落总数测试片说明书对本地市场销售的18份生鲜猪肉、牛肉、羊肉进行了检测。结果表明,2种方法共同检测的三类18份生鲜肉品菌落总数数值,经统计学分析差异不显著(P0.05),微生物测试片可以用于生鲜肉品菌落总数的快速检测,缩短检测流程。     

改善猪肉品质的综合措施

半个世纪以来,世界各地的养猪业均取得了迅猛的发展,生猪产量和猪肉产量大幅度提高。但在数量增长的同时也伴随着质量下降的问题。目前,猪肉品质问题已引起生产着和营养学家们的广泛关注,改善肉质是消费者十分关心的问题,作为生产者,可以通过提高饲养与营养管理水平来改善肉质。就商品猪的胴体价值构成、肉质评定指标下选择依据及近年来出现的猪肉品质问题进行了概要性综述,对有关改善肉质的饲养与营养管理策略作了评述。     

使食物脆嫩的几种窍门

①●使牛肉鲜嫩法(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片;再加酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25克封面,再浸渍一二小时,这样油分子会渗和肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩     

夏天反季吃羊肉?

早在明朝,李时珍就在《本草纲目》中写道:"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治五劳七伤。"现代中医理论里甚至有这样一种说法,伏天里很多人为了躲避炎热,喜欢吹空调、吃冷饮、喝冰水,而羊肉性温,属于动物性滋阴类温补食品。"春夏滋阴,秋冬壮阳",所以夏季适当吃些羊肉则还能缓解因体寒而出现的腰、背、胃痛,消化不良等症状。这种说法真的有根据吗?     

改善猪肉品质的综合措施

半个世纪以来，世界各地的养猪业均取得了迅猛的发展，生猪产量和猪肉产量大幅度提高。但在数量增长的同时也伴随着质量下降的问题。目前，猪肉品质问题已引起生产着和营养学家们的广泛关注，改善肉质是消费者十分关心的问题，作为生产者，可以通过提高饲养与营养管理水平来改善肉质。就商品猪的胴体价值构成、肉质评定指标下选择依据及近年来出现的猪肉品质问题进行了概要性综述，对有关改善肉质的饲养与营养管理策略作了评述。     

秋冬进补,羊肉当道

我国传统医学认为,"春夏养阳,秋冬养阴",秋冬季是人们调养身心的好时节,这时进补不仅能防治一些多发疾病,还能增强自身抵抗力。而羊肉千百年来一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食,在秋冬季食之更佳。李时珍在《本草纲目》中说,"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚     

豆腐可当肉来卖 每天都能发大财——小本创业的最佳选择

四季发豆腐,无季节限制能常年生产．其营养丰富含人体必需的多种元素,素有“植物肉”之美称。它有一种鸡肉的香气,又像牛肉一样筋道耐嚼,同时具有羊肉的鲜美滑嫩。该豆腐3元左右足可以盛满一盘,价格便宜所有人都可接受。只需几百元便可投资生产,一个人两小时可出成品100多斤。这个项目不需要机器设备、租店面办证件,投资风险极小。按每天仅售100斤,     

羊肉经营对策探讨

本论文以呼和浩特市羊肉市场为主题,从屠宰场,菜市场,超市所售的羊肉到宾馆,小饭店所用的羊肉的品种,风味,价钱等为内容,分析了羊肉市场的基本情况及存在的问题.草原兴发的羊肉精选自乌珠穆沁和苏尼特羊,是每个家庭肉食品的首选.菜市场上销售的羊肉大多数来自于清真肉食品厂,价格为15元/kg.但口味却远远不如草原育肥羊肉.宾馆及蒙餐厅所用的羊肉一般为草原高档肥羊肉.     

创新家常菜烹饪法

新疆风味手抓羊肉饭C1 1马秋法家庭我在新疆生活多年,对有些新疆风味菜肴情有独钟,手抓羊肉饭就是其中之一。材料:1.羊腿肉1 000克(应当用经除酸处理的新疆无皮     

养一只羊等你回家

十多年前．新婚的我第一次随丈夫回老家过年。一听说我喜欢吃羊肉。婆婆二话没说,立刻赶到集市上买了几斤．做了一锅红烧羊肉。吃饭时,婆婆一边往我的碗里夹肉．一边叹息：“买的羊肉就是不行,以后还得自己养一只。”私下里,我很是不以为意,就为了过年吃顿羊肉．犯得着费事养只羊吗？     

甲型H1N1流感来了我们吃什么

甲型H1N1流感来了,现在的我们也许在考虑吃什么好了,猪肉、鸡肉、牛肉、牛奶……似乎什么都成了疾病的传染源。其实,这些食物我们还是可以吃的,猪肉只要在制作过程中保证做熟,经过加热可以杀死传播疾病的病毒。但是在这个时候虽然我们不是身处疫源的,但是必须加强自身的免疫力,这样我们才能抵御那些传染病。