辣椒为什么会“辣”

①辣椒的营养非常丰富,维生素ABCD和胡萝卜素,蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质都蕴藏其中,特别是维生素C的含量达到了苹果的21倍,位列蔬菜之首。     

人需要的碘是从哪儿获得的

柿中还含有丰富的营养。鲜柿中含有多种糖分,主要有蔗糖、葡萄糖、果糖;还含有多种维生素（维A、B、C、P）和矿物质（钙、磷、铁、钾）。尤其值得一提的是,柿的含碘量较高,每百克柿中碘的含量可达50毫克;此外,柿的维生素C的含量也高出一般水果1-2倍。柿有较高的药用价值。     

毛樱桃果实营养成分分析研究

对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中除含有糖、有机酸外,还含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等营养成分。果实中含有胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、Vn、Vpp、VE等多种维生素,其中Vc的含量高达0．635mg名,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是巳的含量,高达1．607mg名,是一般水果含量的10～80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为19．925mg名,其中人体必需氨基酸含量为9．564mg名,占氨基酸总量的48％。     

春夏交替多吃七大红色果蔬

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素Bl、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。人每天食用50克－100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要,还能起到抑制细菌、有助消化等作用。     

小白菜

小白菜又叫鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,所含维生素C约是大白菜的3倍,所含胡萝卜素是大白菜的74倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。     

吃杏仁有利长寿

杏仁是一种营养素密集型坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。中医认为，它还可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。[第一段]     

吃什么食物有助长高？

孩子能长多高与很多因素有关，儿童营养学专家认为，在诸多的后天因素中，营养是至关重要的。儿童的生长发育包括长高都离不开四大营养素：蛋白质、矿物质（尤其是钙及各种微量元素）、脂肪酸（尤其是必需脂肪酸）以及维生素（如维生素A、D、C）。     

五谷杂粮调脾胃

从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质以及B族维生素含量丰富。如果日常膳食搭配些粗粮,可以弥补细粮中纤维素含量少,以及细粮加工过程中矿物质和维生素丢失的不足,做到营养互补。只要粗粮总量不要超过当日主食总量的1／4就不用担心营养不良的问题啦。     

秋天上火吃黄豆芽

秋天,宝宝容易出现口干唇燥等状况,而黄豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟黄豆相比,它有四大营养亮点:一、维生素含量增加。国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨指出,黄豆发芽后,维生素C、胡萝卜素、维生素E及叶酸等会成倍增加。二、矿物质利用率提高。有研究指出,黄豆在发芽时,对矿物质的拮抗作用降低,矿物质更容易被利用。     

吃坚果，好过冬！

冬天还是坚果的季节 坚果作为植物的种子需要保存营养,直到遇到适合的气温环境才会发芽,所以其中含有大量的维生素E、多种B族维生素,还有铁、钙、锌等矿物质,可以帮助抵抗寒冷的冬季。植物中的维生素E和铁可增强血液循环,提高人体产热功能,对手脚冰冷等现象都很好的改善作用。     

母婴资讯

坐月子可适当吃点野菜专家建议,正在坐月子的妈妈可以适当吃点野菜,因为野菜养分丰富,与栽培蔬菜相比,蛋白质高20%,矿物质含量也多。以蕨菜为例,其铁质、胡萝卜素、维生素C的含量分别为大白菜的13倍、1.6倍和8倍;又如马兰头,含铁量是苹果的30倍,是橘子的10倍。     

冬季蔬菜的选择

冬季营养素缺乏的原因冬季是蔬菜的淡季,其种类和数量相对较少,尤其是在我国北方,这一现象更为突出。冬季的寒冷使宝宝的营养代谢发生变化,各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。在这个季节宝宝往往容易缺乏维生素C和钾、钙、钠、铁等元素。蔬菜的营养价值蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜中含有维生素C和维生素A(胡萝卜     

生活宝典

辣椒不为人知的十大好处吃辣不仅让人觉得快乐,而且辣椒本身营养丰富,有许多保健作用。首先,辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中,维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。其次,辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。结合国内外各种研究,吃辣椒的好处共有以下10种:1.开胃消食辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。2.暖胃驱寒如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。3.促进血液循环辣椒有一定的药性,因此,能"除风发汗,行痰,除湿"。用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。     

天天吃葱脑子灵

民谚云：“天天不离葱,身轻脑子灵。”葱中含有的蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,预防老年痴呆。葱还富含维生素C和硒,有较强的杀菌作用。     

果蔬中维生素C测定方法的比较研究

比较研究2,6-二氯靛酚滴定法与铁（Ⅱ）-邻二氮菲分光光度法测定果蔬中维生素C含量。样品处理后,在最佳条件下测定果蔬中的维生素C含量。滴定法在测定深色样品时欠佳;分光光度法适合于深色样品的测定,但操作繁琐。深色的样品宜选择分光光度法测其Vc含量。     

营养佳品蔬菜汁

蔬菜是人体矿物质和维生素的主要来源，然而，蔬菜中的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时很不稳定，容易被氧化。因此，要想较好地保留蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成份，最好的方法是直接饮用蔬菜汁。     

吃素易致大脑萎缩

科学家最新发现．吃素可能对大脑不利,那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍。吃素的人最有可能出现维生素B12摄入不足,因为维生素的最佳来源是肉类,肝、牛奶和鱼类中维生素B12含量丰富。维生素B12缺乏还可能导致贫血和神经系统炎症。     

维生素--六大营养素之一

维生素是一类在分子结构和性质上并没有共同特征的低分子有机化合物。维生素的名称 ,常根据发现的先后次序 ,在维生素后面加上字母Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等来命名 ,如ＶＡ、ＶＢ、ＶＣ、ＶＤ 等 ;也有的是根据它们的分子结构特点或其生理功能来命名的 ,如硫胺素、抗坏血酸等。维生素种类很多 ,化学性质和分子结构差异很大。若按溶解性分类 ,可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者如ＶＡ、ＶＤ、ＶＥ、ＶＫ 等 ,后者如维生素Ｂ族、维生素Ｃ族等。Ｂ族维生素包括Ｂ1、Ｂ2 、Ｂ6、Ｂ12 、烟酸、叶酸、胆碱等。一些常见维生素的分子结构 :维生…     

教师保健信箱

教师饭菜谱 小米中蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B_1等营养成分的含量居谷类之首,具有健脑、补脑的功能,并有预防神经衰弱的作用。 玉米含易被人体吸收的蛋白质和维生素B_1,常吃有利于调节营养平衡,健身健脑。 黑芝麻是一种非常有效的保持营养平衡的健身健恼食品。芝麻不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,而且含有近10种必需     

让食物健康护齿

香菇最能预防龋齿。首先,蘑菇皇后香菇所含的香菇多糖体,能够抑制口腔内致病菌的生长,阻止牙菌斑的形成,防止龋齿。其次,香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源(麦角甾醇),麦角甾醇经日光照射,可转变成维生素D,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿成长。