盼盼的故事

四、分味精今天是星期天,奶奶从商店里买了一袋140克的味精回来。她想把这140克味精分成 90克和50克两份,打算先用 50克那份,看看50克味精能用几天。为了把这140克味精     

浅谈味精

生活中食用的味精,人们对其众说不一。有的说味精吃的越多越好,它既是调味品,又是营养品;有的说吃了味精要中毒,甚至说要得癌症。味精到底怎样,本文从味精的化学组成谈起,看看味精的食用价值。     

我国味精行业清洁生产技术的应用

简述了味精行业发展现状和清洁生产概念的提出,通过分析味精生产工艺流程、产排污情况和用能情况,介绍了目前味精行业常用的清洁生产技术。最后,对今后味精行业清洁生产工作的重点提出了建议。     

鲜美的味道来自哪里

<正>一提到鲜美的食物,人们往往会想起味精。不错,味精能使食物更加鲜美。味精是含有谷氨酸的一种钠盐,学名叫谷氨酸钠,亦称味素,此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,     

生活宝典

食用味精对人体健康有害曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出,生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是以番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大。科学研究发现,长期食用味精会降低人体正常的抵抗力,减少人体对维生素的吸收,并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理,例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大,甚至可能诱发癌症。披猜先…     

不宜放味精的菜肴

炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜昧。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味，而味精的鲜味与高汤的鲜味不同，如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。     

味精生产的污染排放分析与治理研究

以沈阳某味精生产厂为例，对味精生产从水体、大气进行了污染分析。研究结果表明，味精生产中污染排放能够达到国家的相关标准。     

怎样理解分数除法的意义和计算法则？

整数除法的意义是：“已知两个因数的积与其中的一个因数，求另一个因数的运算”。例如：每袋味精的重量是250克，3袋味精共重多少克？如果3袋味精共重750克，平均每袋味精重多少克？每袋味精重250克，750克味精有多少     

少吃味精 多吃酸菜

日本科学家研究发现,在食用含有大量味精的食物后,老鼠的视力出现减退,视网膜也变薄了.研究人员给老鼠喂3种不同的食物:味精含量高的,味精含量适中的以及不含味精的,喂食的时间为6个月.在食用大量味精的老鼠中,有些     

厨房里的化学

味精添鲜:人们在做菜时,常会在菜里放点味精,因为味精能增添鲜味。味精为什么能增加鲜味呢?原来味精是一种叫做谷氨酸(又叫鼓氨酸)的钠盐,当它和唾液接触后,能刺激舌头味蕾上的神经末梢,神经末梢马上把鲜味信息传递给大脑,顿时就能使人感到菜肴鲜美可口。     

味精和鲜味

味精和鲜味南通市启秀中学（２２６００１）毛华茂在厨房里味精是调味品中不可缺少的重要角色，它和“鲜”字紧密相连。其实味精的历史不长，从发现至今还不到百年，和源远流长的油、盐、酱、醋、酒等调味品相比，味精只能算是个蹒跚学步的幼儿。１９０８年的一天，日本东...     

味精、鸡精少吃为妙

<正>鸡精和味精是常用的调味品,一小勺鸡精或味精就能使原本平淡无奇的菜变成色香味美的可口佳肴。可是吃过这样的菜肴,人很容易感到口渴,甚至产生头疼、心悸、呕吐等现象,这是为什么呢?味精的化学名字叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成。谷氨酸钠是味精中的主要成分,此外味精还含有少量的盐。而鸡精呢?它是不是从鸡身上提取的营养物质呢?在鸡精诞生初期,鸡精确实含有鸡肉粉、鸡蛋粉、鸡油等跟鸡有关     

由淀粉发酵制味精

高中课本只介绍了淀粉是食物的重要成分,也是重要的工业原料,可用以制造葡萄糖和酒精。另介绍味精可由水解蛋白质制取。其实,如今蛋白质不再是制取味精的主要原料,现在大宗的味精是以淀粉为原料,采用发酵法制得的。就是没有介绍淀粉与味精之间的联系。教学时不妨给学生补充一点这方面的知识。下文对发酵法生产味精作了简单的介绍。     

是谁品出了“味”

味精档案袋:味精是一种白色晶体,主要成分是谷氨酸钠,英文缩写为MSG。味精是调味品,也是营养品,食后可直接被人体吸收,成为人体细胞的基本组成部分。     

味精中谷氨酸钠含量测定方法的探讨

采用酸度计法和旋光法测定了不同品牌味精中谷氨酸钠的含量。酸度计法适用于不含有其他酸性物质或酸性氨基酸味精的检测;旋光法适用于除谷氨酸钠外不含有其他旋光物质的味精。参照GB/T8967-2007《谷氨酸钠（味精）》国家标准的检验方法,结合实验室日常分析的具体情况,对旋光法测定味精中谷氨酸钠含量进行不确定度评价,输入量的不确定因素是引起检测结果不确定度的最主要因素。     

菜肴中的“百搭”——味精

1908年的一天,日本东京帝国大学教授池田菊苗在吃海带黄瓜汤时,感觉味道特别鲜美,他情不自禁地自言自语道:海带里有奥妙!事后,他用了半年的时间对海带成分进行了分析,在其中发现并提取了谷氨酸钠。正是谷氨酸钠提高了菜肴的鲜味。于是,池田菊苗给它起了一个通俗的名字——味精。后来池田菊苗又发明了用小麦提取味精、以脱脂大豆为原料制造味精等方法,使味精生     

考不倒的大博士

昨天妈妈教我煮汤,汤快煮好的时候,妈妈说要放一点味精,这样汤才会更鲜。请问,为什么加了味精之后煮出来的汤会更加鲜美?一湖南省益阳市六中刘娇大博士:首先让我们来了解一下味精的主要成分。味精主要是由一种叫做谷氨酸钠的氨基酸组成谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种,     

让孩子走进厨房

德国人做菜是不放味精、鸡精这类东西的。他们认为这样的东西对健康不利。可是,我做的中国菜,缺了这些东西就没什么味道了。所以鸡精、味精是我的秘密武器,我经常趁人不注意的时候飞快地撒一点进去,然后不动声色地端出去。如果有人问我放味精了没有,我总是很无辜地摇头否认。     

咨询台

小儿可以吃味精吗?高进宁婴幼儿以及哺乳期的妇女最好不要吃味精。因为,味精中的谷氨酸能与血液中的锌结合,降低锌在血液中的浓度。比如:谷氨酸通过乳汁或汤进入婴儿体内,可以生成不易吸收的谷氨酸锌排出体外,     

千奇百怪的“食品树”

糖树生长在加拿大的糖槭树,一株树一般可年产糖0.75公斤至1公斤,高的达3.5公斤,是目前世界上含糖量最多的树。味精树在云南贡山生长着一种味精树。当地人做菜、煮肉时,从树上摘下一片树叶或剥下一点皮屑,放在菜里,煮出的肉、菜格外鲜美,就像放了味精一样。