基于CDIO理念的高职人才培养模式研究——以烹饪专业为例

将CDIO教育理念应用到高职教学中,分析了引入的可行性,并以高职烹饪专业为例,根据烹饪专业有其自身的特点,阐述了CDIO的内涵、专业培养计划、项目设计、课程群设置、教学方法、实训场所建设等诸方面内容。为培养高素质高技能型的烹饪专业人才提供借鉴,也是对CPIO教育理念引入高职教育非工程类专业的一种有益尝试。     

高职烹饪专业技能培养模式探索

高职烹饪工艺与营养专业的学生技能是经过三学年的学习时间来形成的,经过多年的探索与实践,不论是理论教学、实训指导还是顶岗实习,在烹饪人才培养过程中,构建起了以社会需求为目标,以培养烹饪技术应用能力为主线的“工学交融,全真实训”的人才培养模式、出现问题及对策。     

高职烹饪专业技能培养模式探索

高职烹饪工艺与营养专业的学生技能是经过三学年的学习时间来形成的,经过多年的探索与实践,不论是理论教学、实训指导还是顶岗实习,在烹饪人才培养过程中,构建起了以社会需求为目标,以培养烹饪技术应用能力为主线的“工学交融,全真实训”的人才培养模式、出现问题及对策.     

加拿大西北社区学院实训教学的特点与启示——以其烹饪专业为例

加拿大西北社区学院基于"能力本位"的烹饪专业实训教学专业设置科学,培养目标明确,课程设置合理,教师德才兼备,技能全面,适时进行课程改革,教学方法灵活多样,重视为学生提供真实的实训平台,在实训中注重营销,多方位推介学生。同时,西北社区学院注意与媒体、社区的沟通。这些实训教学模式体现出来的特点对我国高职教育实训教学的改革具有重要的启示与借鉴意义。     

高职院校偏远新校区经管类专业实习实训探讨

在总结分析近年来高校经管类专业实习实训教学研究成果的基础上，阐述高职院校偏远新校区经管类专业实习实训存在的问题，提出相应的解决策略，为促进经管类专业实践教学质量的提升提供参考。     

高职院校偏远新校区经管类专业实习实训探讨

在总结分析近年来高校经管类专业实习实训教学研究成果的基础上,阐述高职院校偏远新校区经管类专业实习实训存在的问题,提出相应的解决策略,为促进经管类专业实践教学质量的提升提供参考。     

浅述高职烹饪专业勺功实践教学

高职院校烹饪专业的＂勺功＂这一单项操作技能的实训应围绕专业热情的激发、体能的加强、教学的展开、增强教学趣味性和考核达标五个方面进行.在教学进程中,应以顺序性问题作为贯穿的主线,探寻烹饪实作的教学规律,从而总结出勺功教学的最佳方法.     

实训建模在中职烹饪实训课中的实践与效果--以“珠海市南屏中学中职烹饪专业的实训教学”为例

中职烹饪实训课是以市场为导向,旨在培养学生实践技能,提高职业素养。高效的烹饪实训课教学是实现课堂优化,提高育人质量,培养高素质人才的重要保证。笔者尝试将实训建模的理论应用到中职烹饪实训课的教学实践中,本文以“珠海市南屏中学中职烹饪专业的实训教学”为例,通过课程设置、教师培训、教学改革、实训教学组织四大模块的深入实践探讨,优化烹饪实训教学,取得显著效果。     

“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标

烹饪实训能力目标是烹饪专业职业教育目标的具体体现,也是烹饪教学目标的确定依据。运用"理实一体"的教学模式,建立健全一套科学合理的实训目标及评价机制,是烹饪理论教学与实训教学相结合、技能与行业要求相结合的有效保证。     

加强校企合作,促进职高烹饪专业人才培养

校企合作是目前比较普遍的合作方式,它能促进职高烹饪实训教学改革,促进职高烹饪专业学生综合能力的提高,促进烹饪专业师资的建设,最终实现烹饪专业学生零距离上岗.     

高职烹饪工艺与营养专业实践教学的探索

烹饪工艺与营养专业是具有鲜明特色的高职专业。在实践中,要高度重视实践教学,注重生产性实训,重视院外优质教学资源的利用;改变教学观念、教学方式、教学内容、师生关系和评价考核体系,体现“以学生为主体,以教师为主导”的高职教学理念,促进学生全面、持续、和谐的发展。     

从校企合作来谈烹饪专业学生能力的培养

校企合作能促进职高烹饪实训教学改革,促进职高烹饪专业学生综合能力的提高,促进烹饪专业教师的自我更新,最终实现烹饪专业学生零距离上岗,而上岗之前学生应具备的能力是学校培养的重点目标。     

烹饪专业实训教材的研究与开发

烹饪职业院校都十分重视餐饮人才的培养,关注烹饪专业的课程建设和教材建设,特别是实习实训教材的建设。但是由于地域的差异性,餐饮的风味性,不同国家、不同地区开发的烹饪实训实习教材不尽相同,至今烹饪的理论教材有一些是统编教材,各个学校共同使用,但实习实训教材没有通用教材,各个学校大都是使用自己编制的校本教材。如何开发特色鲜明的烹饪实习实训教材,值得我们深入研究。     

中职学校中餐烹饪专业实训课教学探究

随着职业教育改革进程的不断推进,实训教学越来越受到教师的重视,是提升学生实践操作水平的重要手段。探究中职学校中餐烹饪专业实训教学中的应用,对于提升学生实践能力、创新能力具有积极作用。本文针对中职学校中餐烹饪专业实训课教学创新路径展开了以下研究。     

财经类高职院校“多专业综合实训”的探索与创新——基于四川财经职业学院“多专业综合实训”的实践

综合实训是高职院校实践教学的关键环节。目前,财经类高职院校专业综合实训主要局限于单专业综合实训,跨专业综合实训严重不足,课程综合性不够。本文拟针对当前财经类高职院校专业综合实训存在的主要问题,在四川财经职业学院开展多专业综合实训的基础上,探讨财经类高职院校进行专业综合实训的新思路和新做法。     

优化热菜制作实训课教学的思考

优化烹饪热菜实训课教学,关系到烹饪专业的教学质量,我们教师要本着教会学生的原则,培养学生实践操作技能和创新精神,发挥他们的主体性作用,进一步提高实训课的教学效果。     

优化热菜制作实训课教学的思考

优化烹饪热菜实训课教学,关系到烹饪专业的教学质量,我们教师要本着教会学生的原则,培养学生实践操作技能和创新精神,发挥他们的主体性作用,进一步提高实训课的教学效果。     

基于高职烹饪教育人才培养的思考

本文从烹饪教育教学的角度出发,对烹饪教育继承与创新、人才培养模式、专业设置、烹饪实训菜肴设计、科研成果与专业教学之间的问题进行了探索和思考,以促进全面认识烹饪职业教育和人才培养改革.     

基于专业特性的高职英语实训课程开展的探讨——以商务英语实训课程为例

高职英语实训课程的专业特性包括专业内容、专业环境与专业要求三方面,它们分别决定了高职英语实训项目的设计、实训设施的建设、实训考核的构建。本文以商务英语实训课程为例,论述了高职专业特性与英语实训结合的对等均衡原则、有效跨度原则、目标统一原则,通过不同专业的案例分析,分别提出了基于专业内容的实训项目设计方案,基于专业环境的实训设施建设策略,以及基于专业要求的实训考核体系构建。     

高职院校烹饪专业“双师型”教师队伍建设的策略研究

根据高职院校"双师型"教师队伍的要求,对高职院校烹饪专业"双师型"教师队伍建设的现状进行调查分析,发现烹饪专业"双师型"教师队伍建设存在的问题,针对烹饪专业的特殊性,提出解决问题的对策。