利用红曲霉生产红曲的研究

红曲(Red Rice)又称红米。颜色红紫优美,富含酒香,宛如朱丹,故亦称丹曲。是我国古代劳动人民利用微生物加工食品的一项发明。早在宋代,人们就用红曲霉在稻米上培植,制成了红曲。它是食品酿造业的重要原料,是饮食业和民间亨调的调味品,食品添加剂及提取最安全的天然食用色素。同时它也有一定的药理价值,据李时珍《本草纲目》记载:红曲具有和胃健脾、消食祛肿、活血、通纹之药效。特别是当今年代,随着科学技术的不断发展和普及,人们认识到在绝大多数化学色素中,对人体健康都有着不同程度的危害,采用红曲作色素就免除了这种之忧。所以长期以来,红曲一直深受着广大消费者的喜爱。红曲原产于福建省的古田、屏南、闽清等地,是红曲的故乡,故有“福曲”之称。在日本,对     

红曲色素组分分析与功效评估研究进展

介绍了红曲色素的提取与分离纯化方法;总结了红曲色素结构及性质表征的常用手段;从体外实验和动物实验两方面归纳了红曲色素功效评估的研究概况;分析了当前红曲色素在组分分析与功效评估方面的发展趋势。     

功能红曲与红曲色素的研究进展

红曲霉含有红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG—CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等生理活性物质,红曲色素是其主要的活性物质。本文较全面的介绍了各种活性物质特别是红曲色素的研究进展,提出了红曲色素的研发建议。     

日粮中添加红曲霉对五华三黄鸡生长性能、肠道菌群及屠宰性能的影响

本实验研究不同浓度红曲霉菌剂对五华三黄鸡生长性能、肠道菌群和屠宰性能的影响,并确定其在饲料中的适宜添加量.选50只1日龄体重相近的健康五华三黄鸡,随机分成5个处理,对照组为基础日粮,实验组分别喂养添加0.2%、0.5%、0.8%和1.0%红曲菌剂的基础日粮.结果表明:(1)与对照组相比,添加0.5%和0.8%红曲霉菌剂组的鸡平均日增重分别增加23.04%,18.79%,增重效果显著(P<0.05);(2)喂食红曲菌剂1 20 d后鸡肠道中大肠杆菌数量有所下降,而乳酸杆菌数量增加;(3)红曲菌剂各处理组对五华三黄鸡胸肌率、腿肌率无显著影响(P>0.05),但可不同程度降低腹脂率,尤其是0.5%的处理组,腹脂率显著低于对照组(P<0.05).综合考虑,基础日粮中添加红曲霉菌剂对五华三黄鸡的生长有一定的提高作用,并改善了肠道微生物群落,其适宜添加的浓度为0.5%.     

广东亚热带花岗岩崩岗和水沙流失预报模型

本文用地理学和水力学两种学科的理论,研究了广东亚热带花岗岩崩岗形成的各个阶段,花岗岩区表层流作用,地表迳流作用,崩岗泥沙的冲刷和搬运,崩岗的类型和逾分水岭侵蚀等5个问题.并介绍了在广东水土流失区所导出的“水沙流失预报模型”,该模型在五华河流域作预报,效果良好。     

紫色甘蓝天然色素的提取及性质研究

研究了从紫甘蓝中提取花青素类天然食用色素，并对甘蓝色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨。研究表明，该天然色素适用于酸性食品的着色，并具有较高的稳定性。     

火棘红色素的提取及稳定性研究

目前，食品工业上所用色素多为合成色素，这类色素色泽蛘艳，稳定性好，成本低廉，但现代医学证明大多数合成色素都有不同程度的毒性。对其使用范围和用量上受到限制，正逐步被天然色素取代。天然食用色素，安全可靠．色泽自然，种类繁多，不少品种兼有营养和药理     

一品红天然色素提取工艺的探讨

本文对从“一品红”中提取红色天然食用色素进行了研究和试验,探索了影响提取率的各种因素,提出了最佳工艺条件。     

天然紫草色素的提取及性能研究

用软紫草为原料，99．9％的乙醇作溶剂．用浸泡法提取天然紫草色素，并对色素的有关性能进行了测试．结果表明天然紫草色素对光、热、空气等具有一定的稳定性。     

一品红天然色素提取工艺的探讨

本文对从“一品红”中提取红色天然食用色素进行了研究和试验 ,探索了影响提取率的各种因素 ,提出了最佳工艺条件     

天然色素及其超声波辅助提取

随着医学的发展,可用于食品的合成色素品种越来越少,而天然色素的使用,受到人们的高度重视.本文叙述了天然色素的使用和提取价值.由于天然色素的不稳定性,使得天然色素的提取成为研究的热点.本文综述了天然色素的提取方法,阐明了超声波辅助提取的原理和特点,并通过实验事实证明了超声波在辅助提取天然色素中的优势.     

食用色素知多少

本文主要介绍了一些重要的合成食用色素结构、用途及其在人体中的代谢情况,还有部分天然食用色素的结构、性质与用途.     

高速公路——广东腾飞的翅膀

高速公路——广东腾飞的翅膀●陈刚／广东惠阳市崇雅中学俗话说：“要想富，先修路”。精明的广东人更是把修建高速公路作为发展经济、改善交通设施的突破口。广东的高速公路从零开始，“七五”、“八五”期间修了一些，但从地图上看，仍然是各自分开的极小段。如１５．６...     

中国红曲的史源考释

中国红曲的起源年代至今存在多种不同观点,缘于中国红曲史源文献信息的晦暗不明。对红曲产生于东汉时期的种种质疑,与对唐《初学记》中王粲《七释》有关记载是否可靠有关。《七释》是否真实存在?《七释》所言的瓜州在哪里?不同版本《七释》所言的是“瓜州红麦匊”(“瓜州红曲”)还是“瓜州红麥啇”?通过综合考证与推理,可知：《七释》应是真实存在的;《七释》所言的瓜州,应是敦煌地区;《七释》所言的是“瓜州红麦匊”而非“瓜州红麥啇”。唐《初学记》中王粲《七释》诗篇所言“西旅游梁,御宿素粲,瓜州红麦匊,參糅相半。软滑膏润,入口流散”应是真实存在的。红曲和红曲酒名称出现很早,而红曲和红曲酒制作技法在古籍中相隔较迟出现,这不是质疑《初学记》中《七释》篇有关记载可靠性的充分理由。因为有关现象与红曲制作及酿酒工艺技术复杂性、技法传承保密性、制作地区环境气候以及红曲应用的普及程度有关。总之,唐《初学记》中王粲《七释》诗篇实为目前所见最早的记载中国古代红曲的历史文献,中国古代红曲的史源应不迟于东汉时期。     

氯化钠与叶绿体色素的提取

学生按高中《生物》课本做“叶绿体中色素的提取和分离”实验时，往往难于提取到叶绿体中的色素。笔者于1996年做了一些实验和理论探索。找到了原因：新鲜叶片含有的水分与丙酮互溶，水分子吸引丙酮分子，排斥色素分子使丙酮不能溶解叶绿体中的色素而提取不到色素。解决办法是烘干叶片除去水分或加入能把水与丙酮分开的盐(氯化钠)。     

涪陵胭脂萝卜红色素的提取与分析

以涪陵胭脂萝卜为原料，提取天然食用萝卜红色素．采用大孔吸附树脂富集的新工艺，提高此天然色素的提取效率和纯度，并通过对实验中提取的萝卜红色素性能的测试和分析，表明该工艺所提取的色素是优质的天然色素．     

张志祥教授

<正>张志祥(1970-),男,广东五华人,先后就读于韶关教育学院、广东教育学院、华南师范大学、广州美术学院,硕士学位。现为广东嘉应学院美术学院教授、副院长(主持行政工作),广东高校美术与设计教育专业委员会理事,广东省美术家协会会员,广东省水彩、粉画研究会会员,梅州市美术家     

食用天然杨梅色素的性质及应用研究

对食用天然杨梅色素的性质进行了研究。该色素对热、光照等具有稳定性，该色素溶液随pH值的变化而发生变化，变色灵敏且可逆。可以做酸碱指示剂，并对其作了应用实验。     

动感QQ贴

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杨国翰家世及生平考略

杨国翰是清朝喜庆年间云南“五华五才子”之一，进士，道光年间浙江勤政清廉的地方官。系统了解杨国翰的家世渊源及生平交往，是研究杨国翰学成就与政绩的重要基础。