腌菜,怎样吃才明智

很多人都听说蔬菜长时间储藏会产生亚硝酸盐,腌制蔬菜会致癌,应当尽量少吃。但是,硝酸盐本身不仅没有毒,并且已被证明对心血管有益处。蔬菜在储存的过程中,硝酸还原酶会把其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐;腌制过程中,微生物也能把硝酸盐转化为亚硝酸盐,只有当亚硝酸盐过量时才是有毒的。其实,冬储菜用的白菜、萝卜、土豆等蔬菜,本来就有耐储的性能。据测定,它们在温度、湿度适宜的储藏     

硝酸盐和亚硝酸盐的毒理学效应及检测技术研究进展

硝酸盐和亚硝酸盐与人们的生产生活和身体健康密切相关。本文概述了硝酸盐和亚硝酸盐的毒理学效应和检测技术,为硝酸盐和亚硝酸盐污染的监测提供参考资料。     

防患于未然——亚硝酸盐对人体的危害

在含氮化合物中 ,有一类盐叫亚硝酸盐 ,如亚硝酸钠、亚硝酸钾等 ,它们可用于印染、漂白等行业 ,还广泛用作防锈剂、混凝土掺和剂等。在日常生活中 ,人也会或多或少地摄入一些亚硝酸盐 ,这将会对人体产生不容忽视的危害。1　亚硝酸盐如何进入人体人们饮用的井水、河水或自来水中 ,都含有微量的硝酸盐 ,硝酸盐对人体并无害处 ,饮用无妨 ,若被杂菌污染 ,在某些细菌作用下 ,硝酸盐能转化为亚硝酸盐。刚被汲取上来的深井水 ,亚硝酸盐的含量只有 0 0 1ｍｇ·Ｌ- 1,室温下存放三四天后 ,亚硝酸盐的含量便会上升到 0 91 4ｍｇ·Ｌ- 1左右 ,即使将…     

贵阳市花溪河水硝酸盐及亚硝酸盐含量测定

为检测花溪河水硝酸盐及亚硝酸盐含量,分别采用紫外分光光度法和重氮偶合分光光度法检测水样中的硝酸盐氮及亚硝酸盐氮的含量.水样中硝酸盐氮范围为10 mg/L-15 mg/L,亚硝酸盐氮的含量范围为0.03mg/L-0.20 mg/L.根据GB-5750生活饮用水标准检验方法,花溪河水硝酸盐氮含量低于三类水质的限值,亚硝酸盐氮的含量低于四类水限值.为花溪河污染的科学调控提供了理论依据.     

贮藏方式对小白菜硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响

不同贮藏方式对小白菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量变化会产生影响。研究结果表明,小白菜样品在不同的贮藏方式下硝酸盐含量为保鲜!冷冻!腌制;亚硝酸盐的含量在保鲜和冷冻处理下变化不明显;腌制贮藏初期亚硝酸盐含量逐渐升高,在第9天出现"亚硝峰",其峰值远远高于保鲜和冷冻贮藏,但随着腌制时间的延长亚硝酸盐含量迅速下降;小白菜在腌制情况下其亚硝酸盐的含量最高,在腌制当天其硝酸盐含量变化不大,而亚硝酸盐含量明显增高。     

洛阳市场几类常见蔬菜硝态氮含量状况及质量评价

研究了洛阳市场常见的13种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明:所有蔬菜中亚硝酸盐含量均比较低,硝酸盐含量的趋势是绿叶类>葱蒜类>根茎类>瓜类,小白菜的硝酸盐污染较重,而芹菜和大蒜的硝酸盐含量则超过三级标准,污染严重.     

亚硝酸盐对紫外分光光度法测定硝酸盐的影响

利用紫外分光光度计研究了紫外分光光度法测定硝酸盐过程中亚硝酸盐存在对测定结果的影响。结果表明,若按照标准方法测定硝酸盐水样,测定出的硝酸盐浓度相对误差将随着亚硝酸盐浓度的升高而逐渐增大,亚硝酸盐的存在会对硝酸盐的测定值产生正偏离。当水样中硝酸盐浓度达到100×10-6时,测得硝酸盐浓度为配制浓度的3倍多,相对误差达到230.5%。虽然将掩蔽剂浓度增大到标准方法的10倍时能够更多地掩蔽亚硝酸。但是当水样中亚硝酸盐浓度大于60×10-6时,仍会因掩蔽剂量不足导致相对误差再次增加。同时,过度增加掩蔽浓度会影响吸光度,从而影响测定结果准确性。建议当水样中亚硝酸盐浓度大于60×10-6时采用离子色谱法更为准确。     

硝酸盐氮和亚硝酸盐氮含量的测定

用分光光度法测定硝酸盐和亚硝酸盐含量，具有快速，准确的优点，适用于测定酿饮料工艺用水及其它用水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的测定。     

贮存方法和时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的影响

为研究蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量随时间变化的规律,采取4℃冷藏和-4℃冷冻2种方式分别贮存叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜,在不同时间分别测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明,随着贮存时间的延长,蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势,贮存时间越长,增加越为显著;硝酸盐则逐渐降低.贮存时间相同时,与冷冻保存相比,冷藏条件贮存的蔬菜中亚硝酸盐增加速率更为明显.     

蔬菜存久会生毒

许多人喜欢搞一次性蔬菜大采购,放入冰箱存放。殊不知,吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。 危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。     

多媒体素材的减肥

多媒体课件或作品体积大的主要原因是使用的源多媒体素材体积大。通过对多媒体素材有效“减肥”,再导人多媒体课件或作品中使用。可使多媒体课件或作品的体积“减肥”．从而节约电脑存储空间,同时提高其运行速率。     

也谈Authorware课件的减肥

针对Authorware制作的课件体积大、运行启动比较慢的特点，介绍了减小课件体积的措施，优化程序，提高其运行效率。     

有氧运动是新的减肥方法

伴随着人类社会的发展，进步，肥胖症这种“明病”已遍及世界各地，并且发生率一直持续而且明显地上升。据世界卫生组织的专门调查，肥胖病人占地球上全体居民的20％－25％，有氧运动能促进人体脂肪的分解从而达到减肥的目的。     

聚丙烯酸系高效减水剂的研究进展

高效减水剂是指在保持混凝土坍落度基本相同的条件下能大幅度减少拌和用水量的外加剂.聚丙烯酸高效减水剂具有强度高、耐热性、耐久性、耐候性等优异性能,正是由于聚丙烯酸高效减水剂的这些优良特性而使它成为世界性的研究热点.     

高校贷款风险化解策略分析

基于调查分析,本文总结了2004年以来我国中央和省两级政府、各贷款高校化解贷款风险的策略,具体包括:政府经济规制、增加财政拨款和开征专项收费、学校资产置换、调整贷款结构并延展贷款期限、高校自身运用市场化方式筹集资金、举新贷还旧贷。     

论"减负"

中小学的“减负”工作将是长期而艰巨的,是由“应试教育”转向全面素质教育的重要保障。文章拟从原因探析和对策思考两个方面,就“减负”工作提出若干意见和建议。     

论裁员的柔性管理

在现代企业管理过程中，裁员已经成为人力资源管理的日常工作。然而，裁员问题不仅会影响到员工的切身利益，而且将对企业经营的顺利进行以及在社会公众中的形象产生一定的影响。如何做好裁员管理工作，是现代企业不可回避的课题，应提倡在裁员过程中实施柔性管理。     

氧化还原方程式的配平方法

介绍几种氧化还原方程式的配平方法.     

有关我国税制改革中减税问题的探讨

在世界减税浪潮的影响下，加入世贸组织的中是否适合减税以及如何减税成为大家观注的焦点。笔者针对此问题进行了可行性和必要性分析，认为由于适当减税可以刺激生产和消费，提高企业的投资能力和国际竞争能力，促进我国经济的增长，所以将我国应该适当减税，同时提出了减税方案的构想。     

也谈汉语倍数缩减式

“减少几倍”这类倍数缩减式 ,语言学界争议很大。如从严密的数学语言来分析 ,倍数缩减式很难理解 ,妨碍数字计算语言的准确表达。然在语言实践中 ,倍数缩减式普遍流行 ,已成为一种约定俗成的计算方式 ,且自古有之 ,是汉语崇尚对称美的反映