郭庚：挑战“大脑禁区”的勇士

随着美剧《Grey’s Anatomy》的风靡．剧中神经外科专家Derek Shepherd的形象深入人心,他在显微镜下长达数小时的手术情景也使观众对神经外科医生的工作倍加好奇。现实生活中．1980年出生的郭庚也正如Derek一样在神经外科领域中不断探索着。     

面朝“基因”食品添加剂

用海藻酸钠、琼脂、明胶等乳化剂可以增加布丁的稠粘度和外观稳定性,用玉米糖浆等甜味剂和酸味剂可以改善布丁的口感,用香草精、柠檬精等食用香精可让布丁更有各种诱人的味道和颜色……食品添加剂就像魔术师一样,把布丁变得既可口又便宜。     

解读“毒明胶食品”事件中的专利问题

食品安全问题关系重大,各方高度关注。近日,继"毒胶囊"报道之后,又有媒体相继报道:"网友爆料称皮废料制造食用明胶曾获国家专利"(《山东商报》,2012年4月24日),"‘高铬明胶’曾是国家专利发明"(《东方早报》,2012年4月25日)。这些报道中列举了部分事实,但并不全面,也缺少对专利制度的专业     

食品“无损检测技术”：好肉坏肉？拿来照照即知

【导读】中国农业大学工学院的彭彦昆教授作了一个报告——“在农产品／食品加工和包装产业链中的品质安全无损快速检测技术与装备”,详细介绍了其团队开发的肉品检测装置及其功能,引起了众多专家、企业的兴趣和关注。