在冷饮中的应用益生菌

文章主要研究了益生菌在冷饮中的应用及工艺条件对益生菌存活性的影响,得出冰淇淋的凝冻搅打会对益生菌的活菌数带来损失,搅打过程中冰晶的破碎和剪切力是菌体受损的主要原因。在搅打力度不变的情况下,选择高膨胀率有助于减少益生菌损失,同时,为保证有效益生菌的数量,在生产过程中应考虑到加工工序对益生菌造成的损失。     

国内外益生菌发展现状

随着我国益生菌产业发展速度的不断加快,人们对益生菌在人体中发挥作用了解的不断深入,人们对益生菌等保健食品的需求量也不断增加,人们生活水平的不断提高,对自身身体健康也越来越关注,保健意识逐渐增强,对营养品的需求也逐渐增大。因此,本文笔者则对目前国内外益生菌市场的发展状况做简要探讨,以期望能够为益生菌产业带来更大的发展空间,让人们更能够正确的使用益生菌制品,以供参考。     

益生菌及其乳制品与人体健康

由于益生菌对人体健康的重要作用,目前越来越受人们重视,益生菌产品也迅速增多。文章对益生菌的种类及保健作用做了系统阐述,介绍了益生菌的七大作用;介绍了益生菌酸奶和益生菌干酪制品,对其发展前景及未来的研究方向进行了展望。     

不同益生元对益生菌酸奶冰淇淋品质的影响

通过在益生菌酸奶冰淇淋中添加益生元,研究不同益生元对冰淇淋感官性质、物理性质及益生菌活菌数的影响。结果表明,添加1%低聚异麦芽糖对益生菌酸奶冰淇淋的感官性质改善最为明显,添加1%菊粉冰淇淋的膨胀率和抗融化性要优于其他组,添加4种益生元的益生菌酸奶冰淇淋的嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及乳双歧杆菌的活菌数均高于对照组,且添加1%菊粉冰淇淋的益生菌活菌数最高。     

酸奶市场的“细菌战”

提起酸奶,我们总会联想到铺天盖地的益生菌、双歧杆菌广告;超市的乳制品销售专区同样充满了浓浓的酸奶"细菌战":LGG益生菌、LABS益生菌、B-longum菌、e+菌、AB益生菌、AB100益生菌……不仅酸奶中的细菌种类繁多,同一菌种的数量也极为惊人,     

酸奶益生菌无用

益生菌酸奶比普通酸奶的售价要高出好几倍,消费者还是趋之若鹜。其实大多数人对于庞杂的益生菌种族并没有多少了解,只是不知不觉中听信了广告中所宣称的各种特殊功效,作盲目追崇而已。问题是,广告中那些充满诱惑力的描述真真假假究竟各占几分？     

陈卫:小菌种 大梦想

正今天,从医学界、学术界到普通人,益生菌的功效已得到广泛认可。但在20多年前,没有几个人知道益生菌是什么,也很少有人去关心和研究。幸运的是,在这个领域,有人在几十年如一日地耕耘。正是他们的默默付出,让中国人有了自己的益生菌可用。2019年,江南大学副校长陈卫凭借在益生菌研究方面做出突出成果当选中国工程院院士,这位低调而淳朴的科学家和他的益生菌研究才开始走进公众的视野。     

益生菌的保健作用研究

现阶段,国内外用于人体保健的益生菌产品有培菲康双岐三联活菌制剂、整肠生、协和乐托尔—嗜酸性乳杆菌LB菌剂。针对益生菌的活菌或死菌的生理功能进行了综述,目的是定义出活菌和死菌的应用范围,指导功能性益生菌制剂的生产。     

浅谈酸乳制品中乳酸菌分离计数及活力研究

目前发酵乳制品中普遍使用的益生菌都是乳酸菌。当前市场上的乳酸菌产品也好,还是益生菌产品也好,只是产品对健康功效宣传的侧重点不同,只要产品质量符合国家相关标准,其产品都具有健康功效,对人体有益。消费者可根据自身的健康需要来选择。本文通过对乳酸菌的分离计数研究,对如何提高乳酸菌的活力提出了以下看法。     

大学学报

不同水培育方式下斜带石斑鱼孵化池水质变化特征摘要斜带石斑鱼（Epinephelus coioides）为我国南方近海霞要网箱养殖海水鱼品种之一,而石斑鱼苗种繁育成败对其养殖规模化有着重要影响.为此,本研究比较了3种不同水培育方式下斜带石斑龟孵化池水质变化特征.孵化在水泥池中进行,池规格为2.5 m×4.0 m×1.1 m.试验采用益生菌和虾片作为培水材料,益生菌总活菌浓度为1.O×108 cells/mL.在孵化前1周,每天同时等量往孵化池中加入益生菌和虾片2次,至试验结束,添加时间分别为早上7：00和下午13：00.处理组1、2、3益生菌日添加量分别为每池160、320、320 mL,虾片日添加量分别为每池8、8、16 g.每组设2个重复.石斑鱼受精卵孵化后持续培育27d,并分别在孵化后第3、8、13、     

喝细菌的科学家

正他喝下了霍乱细菌,还引发食用酸奶的热潮,埃黎耶·梅契尼可夫奠定了现代益生菌学的基础。超市货架上摆满了琳琳朗朗的酸奶,它们酸甜可口,几乎受到各个年龄层人士的喜爱。但是,酸奶的主打标签并不是味道,而是酸奶里的益生菌。益生菌是走在营养道路上最时髦的微生物,帮助调节人体肠道。而酸奶的流行要从19世纪说起。那时,俄罗斯有位奇怪的生物     

益生菌制剂在肉鸡生产中的应用

文章论述了益生菌制剂的研究概况,以及在肉鸡生产中的作用和应用前景。     

益生菌发酵青稞甜醅的生产技术

本文介绍了一种益生菌发酵青稞甜醅的加工技术及生产工艺的操作要点。结果表明,本产品甜酸适中、质地细腻、香气浓郁、诱人食欲,具有多种食疗作用。     

话说益生菌

对于许多人来说,听到"细菌"这个词首先想到的就是731部队的非人行为。在日常生活中,"细菌"带给人们的也是很不舒服的感觉,很多人甚至恨不得生活在无菌的世界里。不过,近年来兴起的"益生菌"却又让人们开始困惑:吃细菌,真的可以益生吗?     

360亿活性乳酸菌的告白

继碳酸饮料、茶饮料之后,主打“肠道健康”的乳酸菌饮料成为市场的新宠。乳酸茵饮料以补充对人体健康有益的乳酸菌为理念,称其中含有大量活性益生菌。乳酸菌饮料的主要卖点就在于其中的活性乳酸菌,据说这些乳酸茵进入肠道后能“清理肠道”、“帮助消化”……     

基于肠道菌群探讨腹针治疗脑卒中后失眠的应用

脑卒中后失眠是脑卒中患者常见并发症，该病得不到及时有效的治疗不仅会影响患者的神经康复进程，甚至还可导致脑卒中的再次复发。脑卒中后失眠患者多存在肠道菌群中益生菌的减少、多样性的降低等肠道菌群紊乱现象，文章通过论述肠道菌群与脑卒中的联系，以及与脑卒中后失眠的发生发展关系，探讨腹针治疗脑卒中后失眠的理论依据与应用，以期为临床治疗和研究提供思路。     

益生菌双层膜包埋研究

本实验将新生婴儿粪便中分离筛选得到乳酸杆菌,采用双层膜技术进行包埋研究.同时考察双层包埋与未包埋的益生菌在pH=21的胃酸环境、60℃、60min高温环境及室温存放6个月等条件中的生物活性,选择合适的复合壁材.结果表明,双层包埋的乳酸菌在上述实验务件中比未包埋的乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐胃酸、耐久存、耐60℃高温,而且在肠液中释放度高达84.5%,适于在医药、食品中应用.     

某些肠道细菌可产生减肥效果

<正>比利时研究人员发现,益生菌等一些肠道细菌能影响人们的食欲和新陈代谢。人们今后可以通过定期服食特定食品或食品添加剂,通过调节肠道内的细菌种类和数量,达到控制体重的目的。鲁汶天主教大学的研究人员通过多年的研究发现,某些肠道细菌在肠道里控制     

李途纯无罪释放太子奶内情曝光

李途纯清白了,文迪波被“双规”了,到底是谁搞垮了太子奶？这成了2012年2月长沙街头巷尾热议的话题。太子奶,一个曾雄踞中国益生菌酸奶霸主之位多年的奶业巨头,最终落得破产重组的局面,探寻其衰落的历史,并非是秋后算账,而是期望通过对太子奶命运的追问,为改革寻找更多的借鉴。     

NSP酶在牦牛饲料中的应用效果

应用生物酶制剂和益生菌等提高饲料转化率是当前饲料营养研究的热点之一.为了提高牦牛饲料转化率,本文研究了生物酶制剂NSP酶(非淀粉多糖酶)在牦牛饲料中的应用效果.结果表明在合理配制牦牛精补料及维生素、矿物微量元素等基础上,添加NSP酶后能有效提高舍饲肉牦牛出栏屠宰率和母牦牛繁殖成活率.