苦味物质研究概况

苦味是分布广泛的味感,它的高感知力致使消费者拒食苦味食物,然而在食品风味和生理调节方面的独特作用使得苦味食物越来越受到人们的认可。该文章主要论述苦味呈味机理、苦味特性及其抑制并简要介绍苦味食物的功能特性。     

苦味食品有益健康

苦味的食品有益健康。这是因为苦中有肖养,苦味的食物入仅含有无机化合物、生物无机盐,而且还有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸是人体生长发育、健康长寿的必需物质。由此可见,苦味的食物中含有丰富的营养物质。研究表明苦味与人类情绪的活动有关。它能够调解神经系统功能,缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦中辨真伪。人体主要靠劳根来感知苦味。情绪和温度航变化都会影响对苦味质最爱。另外,还有一些人不能品尝出食物中的苦味,在这个时候,要适当对苦味食物的摄入并最好去医院诊治,以免耽误病情。苦味食品有益健康@郑洛     

慎防消化系统疾病

幼儿消化机能尚未完善,各种消化酶分泌少而活性低;再者,在炎热的夏季里持续的高温天气,使幼儿消化酶分泌更少,胃肠动力降低,幼儿的消化功能更陷紧张状态。此时幼儿对食物的耐受力降低,易受外界因素影响而发生消化功能紊乱,增加患肠道传染病的机率。夏季幼儿常见的消化系统疾病有腹泻、消化不良和肠炎等。     

夏来调饮食健康“苦”中来

每到炎热的夏季,很多人易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,且还易发生胃肠道疾患,因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学措施。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。     

少儿吃“苦”好处多

人摄取辛甘苦酸咸5种味道的食物大致是平衡的。但现在少儿摄取的咸、甜之味的食品过多,并已引发一些疾病,造成少儿体质不佳,抵抗力下降。为了改变5味失衡状况,家长应该给孩子吃些苦味食品。一、苦味食品可增进食欲苦味食品能激活味觉神经,刺激胃液和胆汁的分泌,因而可增进食欲,促进消化,增强体质,提高免疫力。二、苦味食品可清心健脑苦味食品具有清心、泄热、通便、排毒作     

夏季宜食些苦味食品

夏季宜适当吃些苦味食品 ,如啤酒、茶叶、咖啡、可可、苦瓜、苦菜等 ,不仅对预防夏令疾病 ,清心除烦 ,醒脑提神 ,抗炎消暑有益 ,而且可增强食欲。中医营养学认为 ,人体阴阳本应相对平稳 ,但由于人们在饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味 ,往往导致人体阳有余 ,阴不足。据现代医学研究 ,癌症患者有 66%以上由饮食不当引起。从调整人体阴阳平衡 ,预防疾病角度说 ,一年四季均应适当吃些苦味食品 ,特别是夏季尤应多吃一些。因为 :( 1 )据五行学说 ,苦味配夏 ,可用苦味之阴调整夏季之阳热 ;( 2 )苦味入于心经 ,可用苦味泄降心火 ;( 3)夏季暑盛湿重 ,苦味能…     

夏季儿童的饮食营养ABC

为啥夏季儿童饮食差 儿童在夏季往往食欲不振、厌食或食量减少，这是由于夏季温度高，人体通赤出汗将体内的热量散发出去。以达到调节体温的作用。机体为了调节体温，较多血液流向体表。而胃肠道等内脏器官的血液供应相对减少，胃肠道活动和消化液分泌随之减少，以致影响胃酸分泌，导致消化功能减低，所以食欲降低。     

不妨让孩子吃点苦味食物

在酸、甜、苦、辣、咸五味之中,苦味是最叫人难以接受的味道。所以,让孩子吃点苦味食物,许多家长可能不会想得通。然而,随着当今营养科学的发展,人们对苦味食物刮目相看了。营养学家认为,在人们偏食或追求美味现象较为严重的今天,倘能让孩子们适当吃点苦味食物,则有助于丰富和充实营养的供给。     

夏季保健主题

夏日食物应取稀薄 　　由于夏季炎热而出汗多,体内丢失的水分多,脾胃消化功能较差,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法.如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体.在煮粥时加些荷叶,称荷叶粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用.在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用.……     

平安度夏说最佳

最佳调味品——食醋。多吃点醋,既有助消化和吸收,促进食欲:又对肠道传染病有预防作用。最佳蔬菜——苦味菜。苦瓜、苦菜、芹菜、百合、莲子等,这些苦味食物含有丰富的生物碱氨基酸,具有消暑退热、除烦提神和健胃功能。     

教师夏季饮食注意事项

1．适当食用苦味食物 苦味食品所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品,如苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。但食用苦味食品不宜过量,否则可能引起恶心、呕吐等症状。     

盛夏饮食宜『三清』

夏季宜吃什么、喝什么?饮食中该注意些什么?是关系到每个人能否平安度夏、增进身体健康的大事.专家们建议,夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳,避免吃粘腻难以消化的食物,勿过饱过饥;重视健脾养胃,促进消化吸收功能.具体说夏季饮食,贵在“三清“.……     

盛夏饮食宜『三清』

夏季宜吃什么、喝什么?饮食中该注意些什么?是关系到每个人能否平安度夏、增进身体健康的大事.专家们建议,夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳,避免吃粘腻难以消化的食物,勿过饱过饥;重视健脾养胃,促进消化吸收功能.具体说夏季饮食,贵在"三清".     

宝宝吃“苦”有利健康

酸、甜、苦、辣、咸,也就是人们常说的五味,只有五味摄入平衡,人才会健康。但是,现在的宝宝摄取的咸、甜之味过多,造成体质不佳、抵抗力下降。为了改变五味失衡的情况,应给宝宝吃些苦味食物,尤其是夏天,给宝宝吃些苦味食物益处多多。     

蜜蜂喝咖啡,会发生什么?

<正>喜欢喝咖啡的人,不是喜欢它的苦味和酸味,就是对咖啡因上瘾了。一口咖啡入喉,咖啡因就开始在我们身体里起作用了。对于动物来说,咖啡因同样有神奇的作用。灌饱了咖啡因的蜜蜂更加忙碌。它会更辛勤地觅食,更积极地和小伙伴们交流食物所在的地点。然而,它也会错判找到的食物的质量,降低整个蜂巢的工作效率。咖啡中的咖啡因或许可以使我精神一振,但对许多植物来说,它们可以依靠咖啡因的苦味来吓退想要吃它们     

如何保持幼儿旺盛的食欲

食物对机体引起的兴奋就是食欲,它是机体需要补充营养与热能的一种生理反应。食物进入口腔,接触消化器官,引起消化液的分泌,称为“化学相”分泌;在此无条件反射基础上,食物的色、香、味、形、温度等刺激可产生条件反射。人们只要看到或嗅到,甚至想到所喜爱的食物,就会分泌大量的消化液,这     

当孩子需要输液时

炎热的夏季,成了许多妈妈的烦心季节。由于气温高,孩子新陈代谢快,出汗多,体内水分丢失使消化液分泌减少,消化系统功能降低;夏季夜间短,孩子睡眠减少,体力消耗大;夏季蚊子等有害虫类也常侵扰孩子;此外,炎热的气候又适合细菌繁殖,孩子感染性疾病增加;加之空调病的高发……于是,很多患儿在就诊时,医生建议输液。怎样照料需要输液的孩子？我们听听有经验的父母和儿科医生的高招。     

调好胃口好度夏

家长大多有这样的烦心事,那就是一到夏季,孩子就没有胃口,吃不下饭。在意吗?找不到好的解决办法。顺其自然吗?又怕影响了孩子的身体健康。这可真是让人左右为难。从医学角度看,孩子在夏季食欲不振与以下因素有关:!气温居高不下,人体的血液更多地流向体表以调节体温,内脏器官供血相对减少,从而影响胃酸分泌,导致消化功能下降。!天气闷热,孩子休息不好,神经中枢处于紧张状态,体内某些内分泌腺体不够活跃,进而影响到胃肠的蠕动。!孩子出汗较多,唾液分泌减少,容易产生口渴的感觉而大量饮水,使本已减少的胃液又被冲淡。弄清了孩子在夏季食欲不振…     

闲适冲淡中的苦涩与优雅——周作人与汪曾祺闲适体散文的比较

周作人和汪曾祺的散文风格轻淡闲适。周作人对四方食物的描写以及研究体现出他的人生品味和苦味;汪曾祺在对日常生活的冲淡平和的抒写中透着一种士大夫的优雅。     

{第四味}感知苦涩

<正>【苦里回甜不正是我们的青春么】苦也许是我们最不喜爱的一种味道。点菜时,我们会略过各种带有苦味的食物,苦瓜、苦菜,苦笋……有那么多更美味的食物,我们为什么非要去选择吃苦呢?太多时候,我们因为总是绕开苦味,而忘记了吃苦的味道。每天泡在蜜罐里的青春,在面对挫折时就苦不堪言。