影响面条质量的因素

影响面条质量的因素包括面粉中的组分和食品添加剂两大部分.在面粉组分中,多酚氧化酶是导致新鲜面条在加工和储藏过程中颜色变暗的原因;蛋白质含量及质量对硬度和弹性有正面影响,但不利于柔滑性;淀粉的糊化特性、膨胀势的大小及直链淀粉含量对面条品质的影响较大.在食品添加剂对面条质量的影响方面,营养食物添加物对面条质量的影响主要包括增加面条的种类,强化面条的质量和营养价值;将微生物转化酶(MTG)加入到小麦粉中主要用于增强、质地、稳定性和持水性.     

想念妈妈的味道

回忆过往,我从没有想过早餐要吃什么,因为每天早餐都是吃妈妈做的面条. 还记得去年年底的一天,我还赖在被窝里不想起床,妈妈就敲门让我去吃早餐.我估摸着又是面条,就不耐烦地冲着门口嚷道:“面条,面条,肯定又是面条!不吃!”妈妈似乎没有罢休的意思,继续在门口念叨着:“不吃怎么行,对胃不好,快起来吧!”实在拗不过她,我把自己从被窝里拔了出来.     

『煮』的学问

煮面条 在水里加一汤匙油,面条就不会黏连,还能防止面汤起沫溢出锅外.     

《功夫熊猫》里的英文台词

<正>There are no accidents.世间无巧合。Quit don’t quit?Noodles don’t noodles?退出,不退出?做面条,不做面条?(一直跟着师傅做面条的阿波在思考,自己该做什么样的选择。)But peache can not defeate Tai Long.可是桃子不能打败太郎。     

燕麦黑豆粉杂粮面条的配方优化

为确定燕麦黑豆粉杂粮面条的最佳配方,以燕麦粉、黑豆粉为主要原料,混合制作燕麦黑豆粉面条,通过单因素试验和正交试验,确定了燕麦粉、黑豆粉、水和谷朊粉添加量对燕麦黑豆粉杂粮面条品质的影响,并分析了燕麦粉、黑豆粉、水、谷朊粉这四种原料对杂粮面条品质的影响顺序以及醒发后面团中淀粉微观结构和热性能.试验结果表明:杂粮面条的最佳感...     

响应面法优化亚麻籽面条工艺研究

以感官得分值和咀嚼性为评判指标,通过单因素实验和响应面法优化实验,对亚麻籽面条制作工艺进行研究.结果表明:原料配比在亚麻籽粉添加量5.7％、食盐添加量0.8％、谷朊粉添加量7.2％,煮制时间263s时,面条综合评价值为23.80,与预测值23.88接近.获得外观适宜、口感细腻、韧性足的面条成品.     

面条舞(大班)

目标: 1.在了解煮面条过程的基础上,用夸张的肢体动作进行模仿和表现。2.发挥想像,体验用动作表现内心感受的乐趣。准备: 1.幼儿在家观察过煮面条的过程,吃过拌面。     

先把水烧开

读中学时,有一次母亲出差,我只好自己下厨解决吃饭问题。可每次煮面条,我都把面条给煮糊了,面条与面条粘结在一起,而面汤就像浓浓的浆糊,吃那面条就像是在吃面糊团。     

中国发现四千年前的面条

面条形状各异——又长又粘的、耐嚼 的或易碎的、实心的或空心的。这简简单单 的面条却是世界上数十亿人的主要食物来 源,但其起源却在时间的迷雾中模糊不清。 意大利人声称他们发明了面条,面条成为番 茄酱的最佳搭配;中国人认为意大利人从 马可·波罗手中得到中国做面条的方法;阿 拉伯人则称面条是他们发明的,因为面条可 作为易于贮藏的粮食,适于在沙漠中长途跋 涉时食用。日本人、韩国人、法国人——甚 至连德国人——都声称面条是他们发明的。     

“面条”爸爸

正一说到我的爸爸,真的是地球人都知道,他最大的特点就是与面条有关了。爸爸不仅喜欢吃面条,还常用面条招待客人,以至于大家都喊我的爸爸为"面条"。爸爸吃面条,一天三餐吃不厌。若是一个人在家,爸爸一定吃面条,说是煮面条简单。如果是爸爸做饭,一定是一大锅面条,热乎乎的。家里来了客人,明明煮了米饭,爸爸非要煮一碗面条,说是常来常往,常吃常有!爸爸还会变着花样煮面条,有时他用油     

中国十大面条

<正>2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了"中国十大面条"。我国面食种类繁多,历史悠久。人们日常食用的面条超过了1200种。在中国黄河流域的喇家遗址,考古学家发现了距今4000年的面条,其他任何国家的面条的历史都无法与之相提     

把一样东西做好

最近我得到一份我很珍惜的礼物.有一位朋友从日本带了一盒珍贵的面条给我,放在漂亮的木盒子里.我打开后十分惊讶,因为盒里附有一张官方发出的证件,上面有红色的印章、负责人的名字,表示这面条由他制作、由他负责任.     

讨厌的面条

我不要吃这讨厌的面条!!唉,可怜的小樱桃,一定是老妈又做面条给她吃了,大家想知道小樱桃为什么讨厌面条吗?那是一个月黑风高的晚上,小樱桃一个人在家边吃着面条边看《午夜凶铃》!就在这时,长着一头面条长发的贞子从电视里出现!吓得小樱桃七孔出面……从那以后,小樱桃再也不敢吃     

面条和米粥

<正>面条与米粥是两种平常的主食,不过,我却从中吃出了不平常的味道。起初,我喜欢吃面条,妈妈就每天早晨给我煮面条。可是,再好吃的东西吃多了也会腻,便想换一换口味。这不,有一天早晨,妈妈又端来了一碗面条,我不禁皱起眉头,嘟囔道:"面条,又是面条!""怎么了?     

趣味知识屋

世界第一碗面条来自中国考古学家最近指出,目前所知的世界上第一碗面条不是来自意大利而是来自中国。由隶属于中国科学院的李厚源博士带领的科研小组,负责考古发掘工作,在中国西北部黄河附近的一次考古发掘中被发现了一个倒盖着的碗状物,翻过来一看,才发现是面条。这些面条很细,直径大约0.3厘米,长50厘米,颜色发黄,和今天的拉面很相似。为了查明面条所使用的原料,小组工作人员把碗中的面条和现在的面粉作对比,发现这些     

面条的两端

升上初中后,就很少能吃到妈妈煮的面条了,数一数,离家才一个月而已,就馋得我嘴发痒. 我咬咬牙,拨出了一个月来的第一个电话.话筒的那边,是母亲亲切而又熟悉的声音:"咦?笑君,什么事呀?""妈妈,这个星期回家,我想吃您煮的面条.""面条?"母亲有点儿惊讶,试探着问我,"你不是最讨厌吃面条的吗?怎么?""怀旧呗!"我调皮地应道.那边传来母亲爽朗的笑声:"好!好!一定煮给你吃."     

点击would like的用法

--What kind of noodles would you like?你想要什么种类的面条?--Beef and tomato noodles,please.请来点牛肉西红柿面条。以上是Unit8中的一句话,句子的动词短语would like是"想要"之意,表示主语的意愿。用would like时应注意以下几点:     

我在离你很远的地方

家里平常吃的面条，通常是用压面机压的那种晾干封好的干面条。所以妈妈在心情好给大家擀面条的时候，简直就跟过年似的。但是在擀面条的宽窄上，我和她发生了完美的冲突。     

我家宝宝在长大(九)

出场宝宝:孙一仪性别:女年龄:4岁叙述人:妈妈专家名片冯夏婷华南师范大学学前教育副教授教育心理学博士华南师范大学学前教育副教授教育心理学博士专家点评第一幕关键词:相像孙仪的外婆正在煮面,小孙仪喜滋滋地看着即将落锅的面条,突然对我说:“妈妈,你知不知道,人像面条,面条像人。”我就问她:“为什么人像面条,面条像人呢?”她得意洋洋地宣称:“人长长的,面条也长长的,所以,人像面条啊。”第二幕关键词:算术、答案前几天妈妈指着书上的“2”和“3”问孙仪:“2+3等于几?”孙仪带着一脸的不屑不假思索地说:“等于23啊。”可是,当妈妈问她“…     

面条品质的影响因素研究进展

面条的烹煮品质、食用品质、感官品质受到诸多因素的影响。综述了水质、面粉的品质、食品添加剂及生产工艺等因素对面条品质的影响,以期为面条的生产提供有价值的参考。