中国葡萄酒产业的引领者——记西北农林科技大学葡萄酒学院李华教授及其创新团队

他是我国第一位留法的葡萄与葡萄酒专业博士．留学归国,心系祖国葡萄酒产业：他是当代中国葡萄酒产业的领军人物,勇于创新．创办亚洲第一所葡萄酒学院：他忘我工作,刻苦钻研．足迹遍及我国各葡萄与葡萄酒产区.     

健身饮品葡萄酒

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”唐代王翰脍炙人口的诗句,描绘的就是一种酌饮葡萄酒的美妙境界,同时也说明,我国葡萄酒消费至少也有了一千余年的历史。情侣相邀,在微微的烛光下手把玉樽,杯中半盛葡萄玉液,人面美酒相映红,     

探求DNA葡萄酒

法国夏朗德地区出产的著名的比诺葡萄酒,其葡萄种子的遗传信息日前被成功破译.这同时意味着对该品牌的葡萄种子的遗传基因进行转换后的DNA葡萄酒有望在全球遍地开花.但此举却--     

谨防悲剧重演 果农慎种葡萄

前不久,部分葡萄酒专家和葡萄酒企业代表曾聚集研讨葡萄酒及葡萄种植的现状和前景。他们在分析了目前中国葡萄酒生产及葡萄种植的现状以后提醒果农,慎重种植葡萄,控制种植面积,避免大量砍伐葡萄的悲剧重演。由于我国葡萄酒市场在1996年下半年突然升温,大量企业一哄而上生     

水果类植物葡萄基因组首次成功破译

法国科学家宣布,他们完整地测定出一种酿酒葡萄的基因组。这是科学界首次成功破译水果类植物的基因组。尽管研究结果不会增加葡萄酒酿造的神秘性,但科学家们相信,它将有利于改进葡萄酒香味,以及提高葡萄对疾病的抵抗力。葡萄是迄今为止第四种基因组得到完整破译的开花植     

以科学发展观统领全局，规划建设世界一流葡萄酒学院——葡萄酒学院学科建设工作发展思路

西北农林科技大学葡萄酒学院是在1985年创办“葡萄栽培与酿酒”专业的基础上,于1994年4月20日正式成立。是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研完推广、培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。葡萄酒学院的成立,得到了中国政府、各有关部委、国内外有关机构、企业和专家的大力支持。学院秉承“耕土耕心,酿酒酿人”的院训,在人才培养、学科建设、科学研究、社会服务、国际合作与交流等各方面取得显著成果,为中国葡萄与葡萄酒事业的发展做出了突出的贡献。葡萄酒学院的建设总目标是：立足中国葡萄与葡萄酒产业的需求,建设世界一流葡萄酒学院。学院将在社会各界的支持下,通过广泛的合作与交流,为中国葡萄与葡萄酒教育事业,为中国葡萄与葡萄酒产业的发展作出新的贡献。     

探求DNA葡萄酒

法国夏朗德地区出产的著名的比诺葡萄酒,其葡萄种子的遗传信息日前被成功破译。这同时意味着对该品牌的葡萄种子的遗传基因进行转换后的DNA葡萄酒有望在全球遍地开花。但此举却——     

固守傲慢与偏见的品质——品位葡萄牙，才懂葡萄酒

一谈到葡萄酒,耳熟能详的总是旧世界的法国、德国、意大利,甚至是新世界的阿根廷、澳洲和美国。其实,在全世界十大葡萄酒生产国里,还有一个一直被忽视的小国家——葡萄牙。葡萄牙也是个老牌的葡萄种植国,独有的葡萄品种百余种。     

基于神经网络的葡萄酒质量评价

通过运用BP神经网络的方法分别对酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量以及葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量进行了分析,将拟合值与实际值比较,得出酿酒葡萄和葡萄酒理化指标对葡萄酒的质量都有影响,但单一地用两者去判断都存在不合理性。     

基于神经网络的葡萄酒质量评价

通过运用BP神经网络的方法分别对酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量以及葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量进行了分析,将拟合值与实际值比较,得出酿酒葡萄和葡萄酒理化指标对葡萄酒的质量都有影响,但单一地用两者去判断都存在不合理性。     

听出来的亿万富翁

清同治十年,在南洋经商的张弼士参加了法国领事馆举办的一个酒会.当时,来了不少贵宾,工作人员端来了法兰西上等葡萄酒.张弼士拿起酒杯,轻轻啜了一小口,细细品味,香甜爽口,一股绵绵的酒香在口中久久不能散去.贵宾们端着酒杯,久久不愿放下. 法国领事见状,说了一段有趣的往事. 那是咸丰年间,他随英法联军进驻烟台,因无葡萄酒相伴,感觉分外枯燥无味.     

香槟酒发明权之争

尽管意大利是闻名遐迩的苏打白葡萄酒的故乡,但提到发泡葡萄酒“香槟”的起源,人们马上就会想到法国。不过,最近一位意大利学者关于香槟酒起源的论文向传统观点提出了挑战。他说香槟酒也起源于意大利,此举引起法国人的强烈不满。意大利皮亚琴察天主教大学的葡萄栽培研究所专家马里奥·弗雷戈尼称,他已有足够的证据证明香槟酒的发明者不是17世纪的法国修道士多姆·佩里尼翁,而是古罗马人。他说历史文献的记载表明,至少在2000年前古罗马就出现了酿造香槟酒的两次发酵法。弗雷戈尼已将他的论文交给意大利著名的科学机构特雷卡尼百科全书研究所…     

能捕捉二氧化碳的新型陶瓷体

将葡萄变成美酒已经不再是葡萄酒酿造厂的全部工作了.现在,它们已经将目标瞄准用酿酒废渣来生产燃料.美国加利福尼亚州的一家酿酒厂已经找到了一种新的可再生方法,即酿酒废渣产生出氢燃料.     

基于多元统计分析的葡萄酒评价与指标关联研究

现行葡萄酒评价最有效的方式是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评、给分来确定。而针对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行酿酒葡萄的分级和葡萄酒得质量评价尚需做进一步的探讨。本文通过主成份分析法、聚类分析法、典型相关分析等方法,依据酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标建立了基于主成分分析和聚类分析的酿酒葡萄分级模型、基于典型相关分析的指标联系模型。此项研究可以通过大数据背景下的数据建模分析,减少葡萄酒评级中人工工作量,给予品酒师大数据模型决策。     

四川金川县酿酒葡萄和葡萄酒的现状分析与发展建议

金川县是我国高海拔葡萄酒产区之一,种植海拔1800-2850米之间,具有优良的生态环境、适宜酿酒葡萄和优质葡萄酒的生产。本文从金川县酿酒葡萄的土壤、微气候、葡萄和葡萄酒生产的情况,分析金川县发展酿酒葡萄和葡萄酒的基本现状,提出发展酿酒葡萄应"因地制宜,合理布置品种格局";"对于海拔高于2500米的区域适当提高种植密度";"加强水肥管理":"开展品种品质研究"等建议。结合目前金川县葡萄酒的现状,提出"按海拔高度调控成熟度":"发展个性化的葡萄酒和品种酒","开展金川县葡萄酒的拼比和推介会","开展不同海拔区域的葡萄酒和品种酒品质和风味特征的研究","积极开展金川县葡萄酒地理标志的申请和认证工作"等建议,以期促进金川县酿酒葡萄和葡萄酒产业可持续发展。     

基于理化指标的葡萄酒质量分析

基于酿酒葡萄及葡萄酒的理化指标,对葡萄酒的质量进行综合评价,分析影响葡萄酒质量的主要因素.     

『魔杖』之谜

"魔枝"破案 　　200年前,在法国里昂发生了一桩凶杀案.被害者是全城最大的一个酒窖的主人和他的妻子,酒窖内大批名贵的葡萄酒不翼而飞,现场没留下任何痕迹,这就给破案带来了困难.人们想到了那位曾经多次利用"魔杖"帮助破案的农民扎克·艾马尔:也许他能再次创造奇迹. ……     

贺兰山下葡萄成荫——记宁夏大学葡萄栽培与酿造专家王振平博士

宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心主任王振平博士立足宁夏得天独厚的资源优势,开展葡萄与葡萄酒工程技术研究,解决制约宁夏葡萄产业中存在的各种问题,致力于提高葡萄产业技术水平,增加企业和农民经济收益,赢得了广泛赞誉。     

基督徒与葡萄酒

16世纪中期,法国葡萄酒产地圣·朱利安地区的果农把当地一种叫做象鼻虫的小甲虫告上了宗教法庭,要求法庭参照上帝对引诱亚当夏娃吃苹果的蛇的惩罚,诅咒象鼻虫并将其驱逐出教会!因为这些小虫子让丰收在望的葡萄树只剩下光秃秃的藤,毁灭了他们期盼葡萄丰收、酿制葡萄酒的希望奇妙的是,由教士们组成的法庭不但受理了此案,而且还作出了判决,象鼻虫真的消失了。     

基于多元线性回归对酿酒葡萄与葡萄酒关系的研究

本文主要基于多元统计方法分析和研究了酿酒葡萄与葡萄酒关系的问题。最终得到了葡萄酒花色苷与葡萄理化指标的多元线性回归方程。