中职饭店专业空间拓展之我见

由于受到高校扩招、职业教育发展波动大、传统观念对饭店服务职业性质错误认识暨饭店职业是青春饭等影响,家长在为学生选学专业时,不倾向于饭店服务专业,形成了中职饭店服务专业生源下降——饭店员工流动性大——饭店专业发展空间狭窄的非良性互动现状,这种与近年来国家大力提倡发展职业教育相悖的局面,急需改观。在此问题基础上,提出了拓展饭店专业空间的新思路。     

关于中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材开发的思考

中等职业学校饭店服务与管理专业承担着输送与培养饭店一线员工和中低层管理者的任务,专业教师作为这一任务的承载者,其职业能力显得尤为重要。目前,由于中等职业学校教师培训还没有突显职业能力的核心教材,致使培训的课程设置与培训内容随意性较大,培训无法体现职业教育的特色,因此,开发饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材就十分急迫。教师培训核心课程教材开发应遵循先进性与针对性、实效性相呼应,科学性与发展性相协调,连续性与阶段性相统一,层次性与选择性相结合的原则,构建"以职业能力为本位、以职业实践为主线"的专业课程体系,针对教师的职业能力要求确定能力领域,针对教师的不同层级设置课程,以期进一步提高中等职业学校的教学与人才培养的质量。     

培养高职学生职业意识的实践与思考--基于酒店管理专业饭店服务技能课程教学

拥有良好的职业意识是构成职业能力的基础条件之一。本文从高职酒店管理专业职业意识的内涵入手,分析、归纳了当前该专业高职学生职业意识欠缺、薄弱的表现及成因,以梧州职业学院酒店管理专业创新性的饭店服务技能“两段式”教学法为例,探讨了在培养高职酒店管理专业学生职业意识过程中的做法与经验。     

浅谈行动导向教学在饭店服务与管理教学中的应用

随着社会的发展、技术的更新、劳动组织形式的变化,企业对职业能力提出了更高的要求,要求劳动者在具备良好专业能力的同时,还要具备跨专业的能力,即关键能力.关键能力的培养对于饭店服务与管理专业的学生是非常重要的.     

浅谈酒店管理专业学生能力的提高

中等职业学校旅游与酒店管理专业是培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美等全面发展.具有较强的综合职业能力,在饭店一线工作的中初级服务人员和管理人员. 这一培养目标,突出了该专业的职业性和技能性特点.决定了我们对该专业的教学应始终围绕培养学生良好的职业能力这一主题.     

加强专业建设办出职教特色——上海市现代职业技术学校饭店服务与管理专业

饭店服务与管理专业,是上海市现代职业技术学校开办最早的一个专业。改革开放以来,为适应社会对饭店服务与管理专业人才的需求,1983年,学校与扬子江饭店联合开设了饭店服务与管理专业,当年招生120名,共3个班级,成为上海市最早创办该专业的学校。2000年该专业被国家教育部门认定为首批全国中等职业教育示范专业。     

中职饭店服务专业学生职业意识调查与思考

通过对宁波市三所中职学校饭店服务专业学生职业意识的调查,探讨中职饭店服务专业学生职业意识的现状和如何正确地进行引导的对策。     

以职业能力为导向培养饭店服务新型人才

中等职业学校酒店管理专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应.德、智、体、美等全面发展,具有较强的综合职业能力,在饭店一线工作的初中级服务人员和管理人员.     

饭店服务专业隐性课程与职业素质摭谈

隐性课程与职业素质教育在现代高职教育中越来越受到关注,它对饭店服务专业学生职业素质教育所起的作用已受到旅游院校高度重视。通过对隐性课程概念的界定,结合饭店服务专业的培养目标,阐述了隐性课程对职业素质培养的重要作用,并提出了饭店服务专业隐性课程建设的开发策略。     

勇于探索 勇闯新路——北京市甘家口职业高中

北京甘家口职业高中1983年在海淀区首批创办外事服务高中班,现已成为独立设校的职业高中。 该校以外事服务专业为主体,兼办导游、民用建筑、汽车修理、电工、财会等专业,各专业分配率均达100％。仅外事服务专业就为国宾馆、友谊宾馆、长城饭店、昆仑饭店、京伦饭店、王府饭店等20多个单位输送了近千名毕业生,他们绝大多数成了用人单位的业务骨干,受到社会各界的好评。 经过8年的发展,该校已经完善了适合外事服务     

情境模拟教学法在中职饭店服务礼仪课程中的应用

情境模拟教学法是饭店服务礼仪课程中非常重要的教学方法,它往往以职业情境为载体,工作过程为导向,着力培养中职学校学生职业岗位技术的应用能力,其不仅在饭店服务礼仪课程教学中具有极强的实践性和可操作性,同时也体现了课程改革的需求特点。但在实际操作中仍有诸多困难,文章集中探讨情境模拟教学法在饭店服务礼仪课程教学中的必要性、实施过程、应用效果和实施过程中应注意的问题。     

任务引领，探索《餐饮服务与管理》课程标准

《餐饮服务与管理》的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能，培养学生从事饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。[第一段]     

高职法律服务专业学生职业能力的构建与培养

高职教育培养的是应用型人才,强调以能力为本位.法律服务专业的学生职业能力是一种综合能力,包括专业能力、基本技能、创新能力三部分.学生职业能力的培养应通过对理论教学体系的改革和强化实践教学的两种途径来进行.     

职业导向视角下高职餐厅服务与管理课程实践教学体系的构建

以职业导向为视角，从餐厅服务与管理课程实践教学体系的研究入手，探讨高职餐厅服务与管理课程实践性教学体系的构建，提出应在职业导向下以饭店餐厅服务与管理岗位要求为导向，以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标，开展实践性教学。     

饭店服务与管理专业实习教师应处理好几个关系

随着旅游业的发展,饭店服务与管理已逐渐成为职业技术学校的一个热门专业。按照教学大纲规定,饭店服务与管理专业的理论课时与实际操作课时所占比例基本是５．５∶４．５。为配合实践性教学,学校所设的实习餐厅、实习客房可以起到模拟练习的作用。但为了使该专业毕业生...     

旅游管理业中的“软”专业“硬”能力职业能力培养策略探讨

以国家教育部所制定的人才培养要求为标准,高校旅游管理专业培养的是集专业性和实践性为一体的高级专门应用型人才,简单来说就是服务应用型人才.而职业能力的培养则是塑造旅游管理专业服务应用型人才的一个关键因素.鉴于此,本文基于人才培养的视角,探索了本专业学生职业能力问题的提出情况,并从专业能力、创业能力和人际沟通能力三个方面对高校旅游管理专业学生的职业能力构成进行了简单的分析,在此基础上,在旅游管理专业的教学中引入"软"专业"硬"能力职业能力培养策略,并进一步从人才教育培养模式、师资队伍、教学体系、课程体系、教学评价体系五个方面来对其进行具体阐述.     

新世纪中专“饭店服务与管理”专业教学模式探索

随着科学技术转化为直接生产力的速度加快,职业淘汰和更新的速度越来越快,众多传统职业也将发生质的变化。21世纪的劳动者不仅具有一群相关职业流动的基础,而且还应掌握跨职业群的通用职业技能。“宽基础、活模块、人为本”是以能力本位和终身学习作为中等职业学校人才培养核心思想,以培养学生综合职业能力和全面素质为教学重点的一种适用于我国国情的中等职业学校课程教学模式。该模式,无论在课程观、课程目标、课程内容、课程结构等方面都符合教学改革趋势。本文以中专饭店服务与管理专业为例,对中等职业学校人才培养教学模式进行研究。     

项目教学法在《前厅服务与管理》课程教学中的应用

项目教学法是以实践为导向、以教师为主导、以学生为主体的教学方法。项目教学法从职业的实际出发．选择典型性的事例作为教学内容。学生在教师的指导下,按照问题的要求搜集、选择信息资料,通过小组的共同研究,创造性地解决问题,得出结论或完成任务。在饭店服务与管理专业教学中实施项目教学法。对于提高课堂教学效果．培养学生的动手能力具有积极作用。     

第二届北京市中等职业教育“饭店服务与管理”专业技能竞赛在北京嘉里中心饭店举行

为了贯彻落实第四次全国职业教育工作会议和北京市职教工作会议精神,加快中等职业学校教学改革的步伐,突出职业教育与行业发展紧密结合的特色,配合国家职业资格准入制度的实施,结合北京市饭店服务业实际岗位需求,使饭店服务类学校能有针对性地开展职业技能训练和专业可教学模式改革,以赛促教,强化职业学校学生的竞争意识,提高学生职业能力和创造能力,为北京举办2008年奥运会输送大批技能型的高素质劳动者,北京教育科学研究院职业教育研究所主办第二届北京市中等职业教育“饭店服务与管理”专业技能竞赛,北京水利水电学校及嘉里中心饭店承办…     

中职学校幼教专业体育教材大纲与考试项目改革

体育教学是实现学校体育目的任务的基本途径,职业教育是以培养中等技术劳动者为目标,以培养综合职业能力为核心、适应广泛就业需要的职业素质教育.职业技术学校体育教学有英特殊性,改革的核心是实施职业实用性体育教学,不同的专业要求掌握不同的专业技能,中职学校幼儿教育专业的体育教学改革也相应地与其所学的专业相联系,如何提高体育教学为其专业服务,已成为职业技术学校体育教学改革的重要问题.