浅谈千层酥面点的不同制作工艺与特点

面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久,品类丰富,用料讲究,制作技艺精湛,具有深厚的文化内涵。而且,即便是同一种面点在不同地域也会形成不同的风味。十层酥历史悠久的中国名食,最早产于山东,逐渐传至全国各地,因此也就形成了各不相同的工艺与特点。     

职业教育中面点专业课程改革的思路初探

课程是职业教育改革的重要内容,对于职业教育培养目标的实现,课程设置、课程模式、教学内容与教材的落实以及教学手段与方式方法的创新等,都具有重要的作用。国务院《关于基础教育课程改革纲要》的课程改革精神,同样对职业教育的课程改革具有指导和借鉴意义。因此,把职业教育改革推向深入,课程改革势在必行。     

浅析面粉在实际工作中的运用

面粉成份中有多种蛋白质,其中麦谷蛋白和麦胶蛋白占蛋白质总量的80％,是构成面团面筋的蛋白质,在面粉系列产品中,制作时要达到质量要求,选对面粉调制适宜的面团或者在调制面团时合理应用面筋蛋白质是产品成功的一个关键因素。     

浅谈中式面点如何快餐化

我国面点闻名于世．随着现代社会生活节奏的不断加快,中式面点应该顺应时代发展潮流实行快餐化。本课题就中式面点快餐化进程中所面临的问题进行解析,并对中式面点快餐化发展提出相应的设想。     

面点教学品种技能训练方法探究

面点买践教学是面点教学中的一个重要环节,是面点学生从理论到实践的桥梁,也是烹饪专业学生毕业后从事面点工作的关键。为了使烹饪学生在实习中尽快适应面点岗位,顺利完成实习过程,在面点品种教学中我们对我校烹饪专业的学生进行了面点技能操作规范化、标准化训练,以提高学生的技能水平,胜任面点岗位。     

做好面点工种职业技能培训的几点体会与思考

本文立足于面点工种职业技能培训的实践,对实践体会进行了总结,并结合新时代的新需求,对进一步做好面点培训进行了思考。     

网页制作的问题与方法探析

网页优化是提高网站运行效率的一个重要环节,而如何制作并且制作出为醒目、吸引人们的眼球网页则成为网站工作的一个关键。本文简单介绍了网页制作的有关内容,并就网页制作的一些问题及方法提出探究,以供行内同仁借鉴,互相学习,共同发展。     

论中式面点的创新与发展

中式面点的创新是一个永恒的主题。本文从思想观念、烹饪三要素以及科技和从业人员素质三个方面论述了中式面点如何创新,旨在为面点从业人员提供一些参考。     

螺旋式教学法在面点教学中的实践研究

对很多学生来说,学习兴趣不浓,有的同学制订了宏伟的蓝图,却难以实现,其中不懂如何学习是重要的因素。通过运用螺旋式教学法,不但激发了烹饪专业学生对面点的学习兴趣,而且进一步提高了学生的学习能力和创新能力。通过研究实现学生综合能力及素质交替上升,从而把学生培养成热爱烹饪面点,懂营养、爱卫生、会制作、能创新、善表达的儒厨,最终实现烹饪教育教学与烹饪岗位的无缝对接。     

面筋蛋白并非人人适合

在2003年的时候,美国大约有135种食品是“无面筋蛋白”的,到了2008年,这一数字增加到了832种。估计在将来的几年中,“无面筋蛋白”食品的销售量会以每年25％的速度增长。面筋蛋白是小麦、大麦等粮食中的蛋白质,中国传统名小吃“面筋球”的主要成分也是面筋蛋白。为什么这样一种天然存在的蛋白质,在美国如此不受欢迎呢？     

西式面点课程“五位一体”项目教学

对于西式面点的五位一体的教学方法应该从很大程度上对教学结构进行调整,不能够用我国传统的教学方式进行教学,对于五位一体的教学模式不能够从表面上理解其简单的意思,更应该从教学思维上对其进行深入分析,要从不同的角度对五位一体教学有一个更加清楚地认识。文章主要从两个方面对其进行分析。     

职业院校西式面点技术教材编撰的新思路--以常州技师学院《西式面点技术》校本教材编撰为例

当前,西式面点技术专业教材存在的诸多问题已成为制约我国西式面点专业人才培养的重要掣肘。需要开发出科学实用,通俗易懂,针对性和可操作性强的西式面点技术教材,以适应西式面点技术一体化课程的“教”与“学”迫切需要,从教材目标,教材内容设计、教材内容组织、教材开发重点四个方面阐述了西式面点技术新教材的编撰思路。     

职业院校西式面点技术教材编撰的新思路——以常州技师学院《西式面点技术》校本教材编撰为例

当前,西式面点技术专业教材存在的诸多问题已成为制约我国西式面点专业人才培养的重要掣肘。需要开发出科学实用,通俗易懂,针对性和可操作性强的西式面点技术教材,以适应西式面点技术一体化课程的教与学迫切需要,从教材目标,教材内容设计、教材内容组织、教材开发重点四个方面阐述了西式面点技术新教材的编撰思路。     

印前制作中对于不同原稿的处理

印刷原稿种类繁多,每种不同的原稿所要达到的最终成果是不同的,因此在印前处理时,需要根据不同的要求进行处理.但对于同性质、同类别的原搞也有一般的规律.这里主要描述人物类原稿、静物风景类原稿在处理中的一般规律.     

浅谈在电视节目制作中视频、音频的处理

结合实际工作,谈谈在电视节目制作中视频、音频的处理。     

电容器异常情况及处理方法探析

并联电容器组是电力系统中重要的设备之一,在运行管理过程中常常会出现各种异常现象,严重威胁系统的安全稳定运行;故笔者结合现场实践,对电容器常见的若干异常情况进行了深入的分析,并誊结了相应的处理方法,以供参考。     

探析锡铁山铅锌矿采空区处理方法

通过对锡铁山铅锌矿采空区的分类,采空区目前现状的分析,提出采空区处理的方法。     

地基处理方法的选用原则探析

阐述了常用地基处理方法在不同地质条件下如何合理选用,分析了地基处理发展中存在的问题,然后探讨了地基处理的发展趋势。