旅游管理专业学生酒店餐厅实习存在的语言问题与对策

语言是人与人沟通、交流的工具,餐厅的优质服务需要用规范的语言来表达。餐厅服务员较好的语言能力既影响酒店餐厅的形象声誉也影响酒店餐厅的生存和发展。餐厅服务员在餐厅工作时的服务语言的水平高低是衡量餐厅餐饮服务质量的一个重要标准。本文着重谈谈旅游管理专业学生在星级酒店餐厅实习时服务存在的一些服务语言问题,并就此问题作进一步探讨。     

试论餐厅服务员的个人素质修养

餐厅服务员是餐饮企业与顾客之间的桥梁,餐厅服务员的素质高低直接影响餐饮企业的形象,所以本文旨在通过对餐厅服务员的知识文化素质、文明修养素质、仪容仪表素质、服务理念素质的论述,阐明餐厅服务员个人素质要求。     

职业资格

北京宣武为职校毕业生进行技能鉴定为了让职校毕业生在取得学历证书的同时取得职业资格证书,北京市宣武区职业技能鉴定所从今年6月初开始为该区职业院校毕业生开展专场技能鉴定6场,涉及中药调剂员、医药购销员、客房服务员、餐厅服务员、计算机操作等工种,共有403名学生参加鉴定考核并取得资格证书,有些学生还同时考取了不同工种的资格证书,为毕业后求职就业奠定了基础。(京华)     

为了全面提高学生素质——访北京市外事服务职业高中

北京市外事服务职业高中,是北京市创办最早的一所为高级宾馆、饭店培养涉外服务人员的学校。自1983年以来,它先后为北京饭店、民族饭店、钓鱼台国宾馆等单位输送了近千名毕业生。短短几年来,这些毕业生之中,有的已成为宾馆餐厅、客房的技术骨干、优秀服务员,有的当了饭店干部。其中有的     

数学课:乖乖兔餐厅

一、到乖乖兔餐厅去 老师说:今天请来了一位小客人——乖乖兔(出示“乖乖兔”画片),它开了一家“乖乖兔餐厅”(出示餐厅挂图),很想邀请小朋友去做客,也欢迎大家一起来管理这家餐厅。你们愿意吗? (教师用卡通图画和谈话法创设情境,激发学生参与学习的热情。) 二、当服务员,介绍餐厅卖什么 老师揭开餐厅外观的画面,出现各种食品(蛋糕、汉堡、鸡块、鸡腿、饮料、薯条、苹果派和冰淇淋)与食品的价格的画面。 师:“谁愿意当这家餐厅的服务员,向大家介绍本餐厅都卖些什么?” (一位学生站起来,看图后一个不少地报出各种食     

中餐主题宴会设计分析

主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些误区,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量。鉴于以上情况,本文从中餐主题宴会设计的主题、台面、菜单、服务员要求等方面对中餐主题宴会设计提出了一些合理建议,并提出了设计过程中所应该注意的问题,提高主题宴会设计的效能,希望能对餐饮业和教育界的中餐主题宴会设计项目有一定的借鉴意义。     

四年级阅读训练材料 严于律已的周总理

1968年初夏的一个夜晚,北京饭店里灯火通(tōng tòng)明。周恩来总理为外国朋友举行的宴会已经结束,可是,远渡重(chóngzhòng)洋来到中国的外宾还在和总理亲切地交谈着。总理的司机老杨进来打水时,餐厅服务员小王顺手给了他一束(shù sù)刚刚撤下来的鲜花。老杨想起了邓     

四川省举办旅游饭店餐厅服务员技能大赛

三月的成都,草长莺飞,春色撩人。一场全部是女性选手参赛的“四川省旅游饭店餐厅服务员技能大赛”在迎接“三八”国际妇女节的欢歌笑语中悄然拉开帷幕。此次由四川省总工会和省劳动保障厅联合举办的旅游饭店餐厅服务员技能大赛,是迄今为止我省举办的首次全部由女性参加的技能大赛。经过层层选拔,全省共有18个市州、10个产业组队、62个宾馆饭店的186名优秀选手参加决赛,经过激烈的角逐,按照《高级餐厅服务员国家职业标准》严格考核,共有18人获得技师资格,161人获得高级职业资格,大赛取得了圆满成功。四川省举办旅游饭店餐厅服务员技能大赛@江…     

深圳服务业印象

去年春季,我作为职高旅游专业实习班班主任,被学校派往深圳,带领实习学生,在那里留住了三个月。因与我从事的专业有关的缘故,深圳的服务业在我脑海里留下了深刻难忘的印象。在大多数深圳人的观念里服务业跟其它许多行业一样是一门技术性行业。无论是该行业从事管理的人员还是工作在第一线的餐厅服务员、客房服务员或营业员,并不认为他们的工作是人人都能干好的。许多宾馆或者旅游服务公司一年几次对员工进行书面理论知识方面的考试,并以考试成绩给他们定级。奖励或评估。还记得有一次在一个中等规模的酒楼我与一个餐厅服务员之间的谈…     

《娃娃餐厅》观后感

《娃娃餐厅》这部电影讲的是这样一个故事：一所学校开办了一家奇特的餐厅，从服务员到经理都是十岁的孩子，所以这家餐厅叫娃娃餐厅。在餐厅经理罗佳的带领下，餐厅办得红红火火，吸引了很多顾客。     

旅游专业餐饮管理课程实践教学体系的三维架构

高校旅游饭店专业餐饮管理课程实践教学体系中存在一定的缺陷,主要是追随着传统的本科教育的教学体系,课程实践教学体系的建立与本科层次不对应,人才培养模式与餐饮行业对人才的要求存在一定的差距。文章试图建立旅游高等本科教育的"餐饮管理课程实践教学体系的三维架构",即协作式餐饮企业调研实践、信息化餐饮管理实验平台、即景式餐饮服务操作实验,突出餐饮行业管理服务人才培养的适用性,并提出了相应的措施。     

基于顾客消费行为的星级酒店餐饮经营策略分析--以泉州湖美酒店和鲤城酒店为例

餐饮消费者的消费行为变化趋势决定餐饮市场发展方向,而餐饮市场发展方向决定餐饮企业经营策略。根据消费者动机及其消费行为特征,决定自己的经营策略。     

浅谈中国筵席

通过分析中国筵席的发展、演变过程,阐述中国筵席文化的源远流长,博大精深。在此基础上论述我们应倡导健康而科学的饮食原则,设计科学健康的现代筵席菜单。     

我国研究生导师专业发展的素质标准探析——基于高校研究生导师任职标准和岗位职责的政策文本分析

研究生导师是研究生培养中的第一责任人,提升研究生培养质量的关键在于推进导师专业发展。研究生导师专业发展的素质标准是研究生导师专业发展的目标与方向。当前我国研究生导师专业发展素质标准包括导师入职标准和导师入职后的发展标准。科研水平是导师入职的主要标准,包括导师学历/学位、职称、科研经验、科研项目与经费等节点,是导师专业发展的前提条件;指导能力是导师入职后发展的主要标准,包括导师指导研究生的岗位职责、指导经验、课程与教学能力等节点,是导师专业发展素质的核心维度;师德修养是导师专业发展素质的基本要求,包括导师政治素质、职业道德、为人师表等节点;导师自我角色认知与管理能力是导师专业发展的基本维度,包括导师不断提升自己思想和业务素质、研究研究生教育等节点。推进我国研究生导师专业发展,不仅需要学校层面的导师专业发展机制,更需要导师自主、自觉地反思自己的指导实践。     

大理庭院式餐厅经营模式研究

庭院式餐厅是近来各城市悄然兴起的一种餐饮经营模式。大理白族庭院是白族文化的集中表现,而白族式庭院是餐饮文化特色最好的物质载体,借助白族民居庭院开展本土餐饮经营是其最大特色。     

移动服务系统的分析与设计——无线点菜系统客户端

研究了基于移动智能客户端的无线点菜系统应用方案,目的就是通过最新的802．11b无线信息技术和智能掌上电脑,为餐饮业带来崭新的服务手段与管理理念,优化业务流程,大幅提升餐厅的服务品质与企业形象,实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化,并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势．     

现代餐饮企业85后90后技能型员工管理浅析

餐饮企业是个劳动密集型的产业,要提供优质的服务质量和餐饮产品,就必须依靠大量的一线技能型员工完成。如何有效管理餐饮企业的技能型员工,既能满足企业的经营需求又满足员工的发展需求,这是一个值得思考的问题。本文将从现代餐饮企业85后90后技能型员工管理的挑战、存在问题的原因从而提出解决问题的对策。     

从诗歌音乐传播的角度解析“旗亭画壁”

"旗亭画壁"之事反映出了唐代诗歌音乐传播的某些特点。由于盛唐时期宴饮赏乐文化繁荣,王昌龄、高适、王之涣三人才有机会在酒楼"免费"听歌。梨园乐人出宫表演,促进了宫廷与民间的音乐文化交流。"旗亭画壁"中,乐人采用[凉州]曲调演唱诗歌,入乐演唱时对原诗进行了截取或修改。乐人与文人之间的关系进一步贴近,乐人可以通过多种途径获取文人诗歌。在诗歌音乐传播系统中,以"诗入歌词之多者为优",而入乐传唱对诗歌的接受具有重要影响。     

景区餐饮业的发展趋势研究——以北京4A景区为例

通过对北京4个A级景区餐饮业的现状、游客的满意度和需求的实证研究,分析和探讨了景区餐饮业的发展趋势:景区餐饮业应向特色化、绿色化、大众化和标准化方向发展,这对保护景区环境、提高旅游景区的服务质量,提升旅游景区的竞争力具有重要的意义。