乳清蛋白与运动营养

当今竞技体育对运动员的体能要求越来越高,普通膳食蛋白质的质量已不能满足训练和比赛的需要.轧清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质,它具有很高的生物学价值.它对运动能力的影响主要表现为:提供长时间运动时骨骼肌的能量供应;促进蛋白合成和肌肉增长;清除自由基和抗氧化性;提高机体免疫能力和延缓中枢疲劳.乳清蛋白是一种理想的运动营养食品,它在运动营养中将发挥越来越重要的作用.     

新型原料蔗糖成分在线检测系统滴定的设计与实现

原料蔗（甜菜）的含糖量最后是通过自动电位滴定仪测量出来的。一般商业化的自动电位滴定仪都是由厂家固定其功能,操作模式不能更改,很难实现新型原料蔗糖成分在线、自动、快速检测的要求。对此,构建了基于LabVIEW的PLC控制系统的实时监控平台,并对常规自动电位滴定部分进行了改进设计,实现新型原料蔗糖成分在线检测功能。     

大学生营养健康与科学饮食的研究

随着国民经济的发展,人民生活水平有了大幅度提高。高校中的大学生是未来社会的主要生产力,大学生的营养与健康关系到整个国民的健康水平。本文对1400名大学生的饮食习惯与饮食状况进行调查与分析。采用峰度检验、T检验等数据分析方法,对大学生BMI状况与饮食种类结构进行数据分析,从而看到大学生营养健康的整体状况,并对在校大学生在营养健康提出合理化建议和改进措施。     

小分子与蛋白质靶分子相互作用的研究方法

活性小分子与靶蛋白的相互作用是生命中基本的相互作用之一,靶蛋白和活性小分子的相互作用是生命有机化学及药物化学研究的重要内容.文章简要介绍了该研究常用的平衡透析法、毛细管电泳以及表面等离子共振法.