不同番茄品种中番茄红素的提取及含量测定

研究表明,番茄红素有多种提取方法,其中多采用有机溶剂提取法。本实验以不同番茄品种中新鲜的番茄皮为原料,选用乙酸乙酯为提取溶剂且料液比为1：10（g/mL）,提取温度为50℃,提取时间为2h,在番茄红素可能的最大吸收波长下（472nm,485nm,502nm）测定其吸光度值,计算番茄红素含量并进行比较。通过此方法分析普通番茄和樱桃番茄不同品种的番茄红素含量,以期为广大消费者食用和番茄红素的工业生产品种的选择提供一定的理论依据。     

番茄红素的提取及抗氧化性

采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素,根据单因素实验和正交试验,得到优化的提取条件：提取溶剂为乙酸乙酯,料液比 1：4,提取温度 50℃,提取时间 50mins,提取 3 次,提取液中番茄红素含量为 3.46mg/100gFW．同时进行了番茄红素的抗氧化性初步研究,结果表明番茄红素能有效延缓油脂氧化酸败,延长食用油保存期．     

神奇的蔬果

<正>1.切开的胡萝卜就像人的眼睛,有瞳孔、虹膜以及放射的线条。科学研究表明,大量的胡萝卜素能促进人体血液流向眼部,保护视力,让眼睛更明亮。2.番茄有四个腔室,并且是红色的,这与我们的心脏一样。实验证实,番茄饱含番茄红素,高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险,不妨多吃     

七种食物防衰老

英国一些专家日前公布,有7种最具氧化能力的食物可有效防止衰老。1、煮熟的西红柿西红柿表皮上的红颜色是由名为番茄红素的物质形成。常吃西红柿或摄入番茄红素,可降低患前列腺癌的几率。     

番茄果汁DIY

番茄红素是胡萝卜素中的一种,也是番茄中所含有的红色色素。最近,人们了解到番茄红素比胡萝卜素具有更为强大的抗氧化作用,番茄红素可以防止活性氧造成的细胞受损和动脉硬化,能够起到抗癌效果。由于番茄红素在成熟的水果中含量非常丰富,所以请选用熟透的果蔬吧。     

番茄红素提取方法研究

研究了从番茄中提取番茄红素的方法，通过正交试验，确定了最佳工艺条件．结果表明：使用5#溶剂两次浸提番茄糊，在番茄糊与溶剂比为1：2，浸提时间2—3h，PH值6，40℃下能充分提取色素；同时用超声法对番茄红素的提取进行了研究，效果较佳。     

神奇的蔬果

<正>1.切开的胡萝卜就像人的眼睛,有瞳孔、虹膜以及放射的线条。科学研究表明,大量的胡萝卜素能促进人体血液流向眼部,保护视力,让眼睛更明亮。2.番茄有四个腔室,并且是红色的,这与我们的心脏一样。实验证实,番茄饱含番茄红素,高胆固醇(chún)患者要想降低心脏病和中风危险,不妨多吃点。3.悬挂的一串葡萄像心脏的形状,而每一颗葡萄就像红细胞。     

超声预处理番茄红素提取工艺的研究

番茄红素是一种具有防癌、抗癌活性的类胡萝卜素。针对兰州本地番茄,研究了不同的浸取液、提取时间、提取温度、提取次数、料液比等因素下的番茄红素提取效果,确定了较佳的提取工艺条件。     

南开大学科学家正研发番茄红素含量达干重6％的海藻新品种

据东方网2008年12月13日消息,南开大学近期开展的一次培育番茄红索高含量杜氏盐藻新品种研究已经被入选国家海洋局“海洋公益性行业科研专项项目”。科研人员采用基因敲除技术,重新设计杜氏盐海藻类胡萝卜素的代谢途径,以获取番茄红素含量高达干重6％以上的新品种。据测算,该藻新品种番茄红素的单位含量将达番茄的1500倍,微生物发酵菌体的100倍,远高于国内外同类研究水平。     

蔬菜变得不一样

课间休息时,几个同学在讨论最不喜欢吃的菜。"番茄!"戴飞说,"我不喜欢吃番茄!""我讨厌吃番茄!"黄瑞接上一句。"对,讨厌吃番茄!"教室     

健康频道

番茄食品可提高儿童的免疫力番茄食品可提高儿童的免疫力,并降低儿童因腹泻而导致的死亡率。台湾大学医学院研究人员的一项调查发现,连续两周摄取番茄汁后,体内番茄红素会明显升高,同时T淋巴细胞的免疫功能也能得到增强。外国研究者对苏丹儿童摄取的番茄食品与儿童腹泻死亡率、呼吸道患病率等关系进     

紫光光质对采后番茄果实品质的影响

目的:通过研究紫光光质对采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖等含量的影响,筛选适合采后番茄光照射处理的人工光源。方法:以白果期番茄果实为试材,将清洗干燥后的果实转入紫光(P)和黑暗(D,对照)处理下进行照射,光强设置为40μmo L/(m2·s),光周期为12 h/d,处理时间为21d,然后测定其相关品质生理指标,进行光效应分析。结果:与黑暗处理相比,紫光处理下的40、50、60、70和80 g的番茄果实中的番茄红素分别提高了70.87%、65.89%、62.50%、65%和74.07%;可溶性蛋白含量分别提高了70.87%、31.86%、62.69%、40.89%和29.06%;可溶性糖含量分别提高了45.58%、40.43%、56.16%、46.95%和52.13%;可溶性固形物含量分别提高了57.55%、73.10%、61.52%、59.57%和61.49%;总酚含量提高了33.50%、26.79%、39.97%、34.25%和71.69%;但是,相同处理下的不同单果重间的果实中番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物和总酚含量无显著差异。结论:紫光处理提高了采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物和总酚的含量,但是在不同单果重果实中的含量无显著差异。在采后番茄光处理时,采用紫光作为照射的光源,可以提高其相关品质生理指标,该方案可为采后果蔬品质的光调控提供参考。     

抗癌水果

美国科学家最近发现,一种生长在贫瘠和污染土地上的普通橄榄树灌木丛的果实具有浓度很高的抗癌成分,这种灌木丛的果实含有的番茄红素,比普通番茄     

西红柿为什么是红色的?

西红柿又叫番茄,它营养丰富,味道爽口,是许多小朋友都爱吃的蔬菜。西红柿一般是红色的。可是你们知道吗?它在成熟以前却是绿色的,那是因为在没成熟的西红柿里,含有大量的叶绿素。当西红柿慢慢进入成熟期,体内叶绿素逐渐减少,而番茄红素的含量不断增加,番茄红素是一种红色色素,所以西红柿就变红了。西红柿为什么是红色的?@小歌     

纸坊散记

番茄透红的、酸甜的、柔软的番茄是我的最爱。我喜欢在夏季的午后,赤着脚到菜园里去摘番茄吃,有深红的,有淡白红的,就着园边水沟里的水洗洗,然后毫不谦虚地吃下去。     

山妖的诊所

正"毛毛!"我一到家,看到妈妈刚买回来的番茄,拿了就想啃,妈妈喝住,"快洗手去。""不干不净,吃了没病。"我嘻笑着继续去拿。"啪!"妈妈用手拍掉我手里的番茄,"不讲卫生,要吃苦头。"我只好跑去水龙头那,随便冲了下,迫不及待地回来大口大口咬番茄。"吃东西一定要洗手啊。"妈妈刚说完,却发现我拿起水杯接生水     

番茄的故事

番茄本来只长在美洲,16世纪才被人带到欧洲。不过,那时候的大多数人以为它是毒果子,只用来观赏(uān shǎn),白白浪费了美味。后来,终于有一个肯吃番茄的勇士(yǒnshì)站了出来。这个勇敢的人就是美国人罗伯特。他种的番茄丰收了,却没有一个人敢来买。他又气又急,向大家宣布他将当众吃番茄。到了那天——1820年9月的一天,罗伯特身穿礼服(lǐfú),面带微笑出现在大家面前。他大声说:“乡亲们,番茄是没有毒的,我这就吃给你们看。”围观(wéi uān)的人都认为他活腻(nì)了。可他还是满不在乎地把番茄吞下了肚,还连声说:“好吃,好吃!”在他吃…     

为什么番茄煮熟了反而变酸

同样一只番茄,生吃和熟吃,味道是不同的。煮熟以后味道会变酸,这是为什么呢?这是因为生番茄里含有果胶元,果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多,酸味不显著。将番茄煮熟以后,果胶元就变成了溶解于水的果胶,有机酸也     

吃新药喽!

近来茄妈发现要哄儿子吃新东西其实很简单,只要在给他吃之前先把此物描绘一番,预先培养出他的感情来就行了。这天茄爸偷懒不想做饭了,便提议说:“我们明天吃面疙瘩吧?”茄妈没意见,但怕番茄从来没尝过,万一不吃怎么办?于是便问儿子:“宝宝,明天晚上我们吃蟹粉面疙瘩好不好?粉粉的,嫩嫩的,鲜鲜的。”小番茄皱着眉头想了一会儿说:“好!面大大!”茄妈纠正说:“是面疙瘩!”番茄反复操练了几次,总算说对了。番茄寻思着此物连读音都如此有趣,肯定是件不错的东西,第二天一大早起来就吵着要吃面疙瘩,当得知要晚上才能吃的时候还有些怏怏的。这整一个…     

篮子里的番茄

每天下午茶时间,安东尼的母亲都会分些番茄给孩子们吃。这时,安东尼总是想：“篮子里一共有多少个番茄呢？”因为每当母亲分给每人3个番茄时,篮子里总剩下2个;如果一人得到4个番茄,最后会剩下3个;如果一人得到5个番茄,最后会剩下4个。