乌鸡滋补有根据

许多家庭主妇喜欢买乌鸡煲汤，认为对人体的滋补作用比白肉鸡强，这是有科学根据的。研究发现，乌鸡比白肉鸡营养价值高的关键在于牛磺酸含量的差异。如白肉鸡牛磺酸含量为18毫克/100克，而乌鸡为169毫克/100克；白肉火鸡为30毫克/100克，黑肉火鸡为306毫克/100克。牛磺酸是一种营养素，属于条件性必需氨基酸，即在严重的应激状态，如创伤、感染或某些疾病情况下，机体对此类氨基酸需要量剧增，一些本来能自身合成的氨基酸此时也会缺乏。牛磺酸就是这种氨基酸。虽然它不能与其它氨基酸合成蛋白质，但牛磺酸却具有重要的生理功能。如牛磺酸对…     

支链氨基酸对运动影响的研究(综述)

支链氨基酸作为人体内不能合成而必须由食物蛋白提供的必需氨基酸,不仅能够合成机体蛋白质,还具有其特殊的生理功能,与人体运动能力有着密切的关系.就支链氨基酸对机体能量代谢和肌肉蛋白质代谢的影响,抗疲劳作用及其毒性等几方面作一综述.     

人体内八种必需氨基酸的初步探究及其意义

人体(或其它哺乳动物)自身不能合成或者合成量不够必需从外界(如食物中)摄取的氨基酸称为必需氨基酸,这些氨基酸被人体吸收、利用和代谢的功能和作用各异。本文初步探讨了这些氨基酸的种类以及它们在人体生长和正常代谢上扮演的重要作用。     

氨基酸和运动成绩

氨基酸是蛋白质的制造材料.蛋白质中有大约20种氨基酸,这些氨基酸在多聚体中以特定的次序和位量排列形成一种对人体有特定功能的特定蛋白质.因此,蛋白质需要氨基酸来合成,健美运动员和从事爆发力及力量项目的运动员对这一点已经熟悉.当然,摄人大量氨基酸有利于这些运动员的说法还没有很重要的证据.不过,我们知道,有几种氨基酸在身体内除了作为蛋白质的组成物之外,还有特别的作用.包括3种氨基酸(白氨酸、异白氨酸和缬氨酸)的一组功     

支链氨基酸代谢与运动

支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸与缬氨酸)作为人体必需氨基酸，不仅是合成机体蛋白质的原料，而且具有特殊生理、生物学功能。论述了支链氨基酸与能量代谢、蛋白质代谢、糖代谢的关系，并就支链氨基酸与运动性中枢疲劳、外周疲劳、免疫等加以诠释。     

运动训练中特殊氨基酸的补充

氨基酸是构成蛋白质的基本物质,一直受运动员、教练、科研人员关注。有些情况下,摄取氨基酸与蛋白质具有相似的生理含义,有些对机体某方面还有特殊的影响1.氨基酸的补充品(1)肌酸:肌肉收缩时,需要ATP提供能量,而磷酸肌酸是高能磷酸基团储存库,肌酸-磷酸肌酸能量穿梭循环负责线粒体内外的能量传递,前者与运动爆发力有关,而后者与耐力关系密切。(2)支链氨基酸:支链氨基酸(BCAA)是必需氨基酸,包括亮氨酸,缬氨酸和异亮氨酸,其中实用性强的是亮氨酸,可作为合成谷氨酰胺的基质物,也可直接用做细胞燃料。(3)谷氨酰胺:谷氨酰胺是人体肌肉含量最丰…     

驴肉

驴肉中氨基酸含量更加丰富驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨酸的含量为300毫克／100克～314毫克／100克,远大于猪肉（270毫克／100克）和牛肉（219毫克／100克）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。     

蛋白粉的适用人群

目前市面上出现了多种以补充蛋白质为目的的“蛋白粉”类产品,其生产厂家也通过各种广告媒体对它们进行了大肆宣传,有理有据地论述了蛋白质缺乏会给人体造成的危害及补充蛋白质的必要性。那么健康人体内是否普遍缺乏蛋白质,是否有必要把它们作为营养品来食用呢?作为人体中一种重要的营养素,蛋白质是构成一切生命的物质基础,它在人的胃肠道中会被消化分解为人体中不可缺少的几种氨基酸。这些氨基酸通过人的血液被送到人体细胞,用于合成人体的各种组织、激素、酶、免疫球蛋白和抗体等重要的生理活性物质。我们平时活动的能量、免疫力的提高都…     

运动训练的最佳营养

所谓理想食物,必须能提供足够的营养,以保证组织正常代谢,损份组织修复和生长发育的需要。在本质上,运动员的理想营养就是人类的理想营养。关于运动员的营养摄取图1是摄取的蛋白质、脂肪、糖等主要营养物质及供给这些营养物质的食物来源。这一膳食方案为运动员提供必须的蛋白质,矿物质和维生素以及大约1200千卡的热量。美洲男、女成人每天平均热量需要为1200—2700千卡。因此,这额外的热量要根据个人的饮食习惯摄入更多的营养物质来供给。蛋白质是人体的主要成份,是各种代谢活动不可缺少的物质基础,蛋白质系由多种氨基酸组成,其中大多数人体能从其它基酸合成,称为非必需氨基酸;有八种氨基酸;则必须由食物供应、即赖氨酸,     

口服肌酸对人体运动能力的影响

肌酸(Creatine),即甲基胍基甘氨酸,是自然存在于人和高级哺乳动物体内的一种氨基酸衍生物。正常人体内肌酸含量约1.7‰,其中95％分布于肌肉,少量存在于大脑、肝、肾和睾丸中。人体骨骼肌中肌酸的平均浓度足125mmol/kg干肌重量,正常情况下约60％的肌酸与高能磷酸键结合以磷酸肌酸的形式贮存自由能。当肌肉剧烈运动时,磷酸肌酸与ADP反应,转移高能磷酸键再合成ATP供能。肌酸和磷酸肌酸是肌肉无氧代谢中的重要平衡体系之一,人体肌酸水平的高低对人体无氧运动能力有至关重要的影响。     

平常食物中的不平常养分

1．酪蛋白身世揭秘：蛋白质中的一种、：健康贡献：1．优质氨基酸含量高,且组成比例与人体的生理需要最接近,易被吸收,可完全为人体所利用。以一个体重为50公斤的轻体力劳动者为例,每天应从膳食中摄取75克蛋白质才能满足需要,如果换用酪蛋白来提供,只需40克就够了。     

蛋白质——人体的重要营养素

蛋白质是组成人体结构和酶等特殊的功能性物质，是生命的物质基础。构成人体的各种物质都在不断地更新，其中蛋白质也处于不断新陈代谢之中。正常情况下，成人机体的蛋白质摄入量和排出量处于动态平衡，即蛋白质的分解速率等于合成速率，称为氮平衡；青少年处于旺盛的生长发育期，因要长身体，蛋白质的摄入量大于排出量，称为正氮平衡；老年人因身体逐渐衰老，蛋白质的排出量大于摄入量，称为负氮平衡。运动训练时人体的代谢机能长时间大强度运动训练时，肌糖原被大量消耗，脂肪动用和利用加速，能量需求的平衡关系被破坏。为了补充骨骼肌和…     

学会补充蛋白 助力健康成长

<正>人们经常说,蛋白质是一切生命活动的基础,这句话一点都不为过。由氨基酸组成的蛋白质是构成细胞结构的重要成分,它无处不在,人体的肌肉、血红细胞、头发、保障身体免疫机能的抗体,以及调节新陈代谢的酶类,主要成分都是蛋白质。除此之外,蛋白质还可以作为能源物质被人体利用,每克蛋白质可以提供4k Cal的热量。一、蛋白质的分类依据营养学上的划分,蛋白质的最小组成单位氨基酸大体可以分为两类:必需     

鸡蛋对人体健康有害吗?

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相近,是一种理想的天然"补品"。可近年来,越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有较高的胆固     

支链氨基酸在体育运动领域中的研究进展及展望

支链氨基酸是人体内的必需氨基酸,包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸,具有促进蛋白质合成、提高机体免疫力和促进胚胎发育等生理功能。近年来,越来越多的研究提示,支链氨基酸与运动存在着密切联系,但尚未有研究对两者关系进行完全阐明。通过中国知网、Web of Science、PubMed等数据库对支链氨基酸与运动的相关研究进行梳理,阐释支链氨基酸与能量代谢、运动供能、肌肉力量、运动性疲劳、运动损伤和过度运动造成免疫抑制的潜在联系,旨在为支链氨基酸与运动的相关研究及其在运动领域的应用提供科学的理论参考。     

谷氨酰胺对运动机体的作用

一．谷氨酰眩的生理作用 谷氨酰胺属于脂肪族中的中性氨基酸,是人体血液中最丰富的氨基酸,浓度约为800-900u毫摩尔／升,占血浆游离氨基酸的20％,并且在骨骼肌细胞中含量也最为丰富,约占游离氨基酸的61％。谷氨酰胺在人体内的生物学功能表现为：     

关于运动员素食的一些信息

众所周知,运动员消耗的体力是常人的好几倍,因此,运动员所需要摄取的营养和热量,往往亦比一般人多。一般的营养师、教练都会建议运动员多食蛋白质丰富的食物,例如牛排、肉类、牛奶和鸡蛋等。可是,素食者则持相反意见。蛋白质是很复杂的分子,它可被分解为22个氨基酸,是人体所必需的,但其中14种可在人体内自行合成制造,只有8种要从食物中摄取。     

维生素B6能阻止血管硬化

国外医学家新近研究指出:膳食中缺乏维生素B6才是导致心血管疾病的基本原因。这恐怕是许多人始料不及的。研究指出:食物中的动物蛋白质太多是一颗营养“定时炸弹”。动物蛋白质中含有丰富的甲硫氨基酸,它是人体生命活动过程中的必需氨基酸,缺乏它,人的生长发育就会出现障碍,以至患病。但是,在维生素B6不足的情况下。甲硫氨基酸在代谢过程中有可能产生较多的胱氨酸,它可引起娇嫩的动脉壁细胞坏死和脱落。动脉壁受损后虽然能很快自行恢复,但     

青少年运动员冬训期体能训练的营养策略

<正>一、蛋白质和氨基酸的补充—提高免疫力,促进肌肉修复作为机体新陈代谢(特别是肌肉的合成分解代谢)的重要物质,蛋白质组成了包括免疫抗体、血红蛋白、肌肉纤维等多种与运动训练相关的重要物质。谷氨酰胺是肌肉中含量最丰富的游离氨基酸,大约占到游离氨基酸总数的60%。研究显示,在大强度训练后,谷氨酰胺的含量会急剧下降,如果不能够及时补充,肌肉蛋白就会出现负氮平衡,肌纤维出现分解来合成谷氨酰胺。此外,谷氨酰     

慢性肾炎患者饮食的几个问题

1关于蛋白质的问题:蛋白质的摄入要恰当合理。一般而言,每天补充蛋白质不宜超过每公斤体重1克,并应均分于三餐饮食中。补充蛋白质应坚持优质原则,以动物蛋白为主,控制植物蛋白摄入。动物蛋白如鸡蛋、鲜鱼、牛奶、瘦肉和家禽等,因其含人体必需之氨基酸较高,而在人体内分解后所产生的含氮物质较少,营养价值高,所以称之为优质蛋白。植物蛋白应以米面为主,而杂粮和豆类等含非必需氨基酸较少,生物利用度较低,故称之为“劣质蛋白”,应酌情限量。每天摄取优质蛋白质要达到50%以上。应注意的是:绝对忌口限制一切蛋白质的摄取会造成人体血浆蛋白低下,…