新型大豆食品的加工技术研究

大豆有着极高的食用价值,被认为是最健康的食品之一,大豆食品的加工前景一片光明。本文就从大豆的成分及实用价值进行深入分析,对大豆在新技术下制作的大豆油脂、大豆蛋白豆奶粉、大豆咖啡等新型大豆食品的加工技术方面进行分析研究。     

邹颖的大豆蛋白梦

1994年2月，邹颖和身为中国驻加拿大使馆科技参赞的丈大一起步入了商海。邹颖说那时下海的原因很简单：     

大豆肽对细菌及酵母菌生长的影响

本文用东农42大显经过匀浆，碱浸酸沉得到大疆蛋白．再经蛋白酶酶解．得到大显肽将大豆肽经G-100葡聚糖分子筛进行分离，得到1400分子量以下的肽段．进行细菌、酵母菌的培养．发现对酵母菌生长有促进作用。     

几种玉米食品的加工方法

一、玉米白砂糖 原料:玉米面、淀粉前、糖化酶、食用氯化钙、食用亚硫酸钠、甜味剂、清洁水及食盐、白矾、苏打粉等。加工程序是:1.糖化与煮料。用1公斤纯净的玉米面,加2.5公斤清洁水,搅匀后加热至30℃时,加入淀粉酶3克,食用氯化钙5克,都需先用温水化开。然后加温60—70℃,停火3—5分钟,再加温至沸点,开     

铬矿石中铬含量的快速分析方法

以磷硫混酸对铬矿石样品分解试样,在银盐存在条件下,用过硫酸铵氧化,以N-苯基代邻氨基苯甲酸作指示剂,用硫酸亚铁铵标准溶液滴定。不仅操作简单,分析速度快,分析结果准确,且分析成本低,更适合大批量样品的高效分析。     

神华准格尔矿区高铝粉煤灰开发利用实现规模化的探讨

论述了神华准格尔矿区利用粉煤灰提取氧化铝的优势及意义,提出了以煤炭产业为基础,以酸溶法提取氧化铝技术为支撑,开发利用高铝粉煤灰的总体规划、产业链模式及推进产业链规模化建设实现资源价值最大化的思路。     

有此素食，何复他求

硬壳果壳类、豆、蔬菜等物,营养丰富,毫不少于肉类,素食也能满足竞技运动员的需要。由于训练增加了氨基酸的新陈代谢,所以蛋白质的需要可能增加,但能够满足能量需要并富含蛋白质的素食,(如大豆食品,豆类)也能够提供足够能量,则不需要特别的食物或者补充剂。对于青少年运动员,要特别注意满足能量、蛋白质和铁的需要。没有月经的现象在素食运动员中可能比在非素食     

全铁的测定

全铁有两种方法：一种是碱熔,还有一种是酸溶,下面我逐步介绍,首先第一种是碱熔-重铬酸钾容量法,试样经过过氧化钠半熔后,用水浸提,盐酸酸化,在盐酸介质中用氯化亚锡将三价铁还原为两价,过量的氯化亚锡用氯化高汞氧化,加入硫-磷混酸后,以二苯胺磺酸钠为指示剂,用重铬酸钾标准溶液滴定。第二种是酸溶-重铬酸钾容量法：试样用硫-磷混合酸分解后,加入适量盐酸,用氯化亚锡将三价铁还原为二价铁,再一氯化高汞消除过量的氯化亚锡,以二苯胺磺酸钠为指示剂,用重铬酸钾标准溶液滴定。     

大豆科学的力量

大豆科学是当今重要而且极其热门的话题。特别是到了近代,没有迹象表明,大豆科学的发展过程有所减慢,因为不同行业和领域的组合与合并,以及各种新行业的出现,使大豆科学的研究与发展又有了新的飞跃,大豆科学对全球经济的影响是巨大的,不仅为我们带来了财富,而且给我们的生活所带来的影响更大。毫不夸张的说,大豆科学在最基本的水平上帮助     

马铃薯的开发价值与工艺技术

马铃薯具有较高营养价值，药用价值和工业利用价值，虽然我国是马铃薯生产大国，但其加工利用程度不高，加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品，淀粉及其深加工产品的工艺技术，供参考。     

杜马斯燃烧法快速测定蛋白质含量

以各类食品和饲料为试验材料,分析了各种参数对杜马斯燃烧法测定蛋白质含量结果的影响,并比对了杜马斯法和凯氏法的测定结果。结果表明,当反应炉温度设定960℃,样品量在100~150 mg时,测定结果理想。大部分食品样品杜马斯和凯氏法无显著性差别。     

牛奶蛋白改性纤维的纺纱加工技术

国外从20世纪初开始对再生蛋白质纤维进行研究。30年代意大利、英国等国的科学家曾分别探讨从牛乳、花生、玉米、大豆豆粕中提取蛋白质，再进行纺丝。但大多数都因为纤维性能差，无法进行纺织加工而中断研究。近年来，由于“可持续发展战略和回归自然，热爱生命，保护环境”日益成为纺织化纤工业调整的重要主题，国内外对再生蛋白质纤维的研制又重新重视起来。     

浅析食品中蛋白质含量检验影响准确性的几个关键环节

蛋白质溶液是典型的胶体分散系。全部或大部分分子构造是一种具有光学活性的两性物质，这种两性物质是由氨基酸以肽键相互连接而成，食品中蛋白质的测定目前最常用的方法是凯氏定氮法，在检验过程中应注意如下环节。