“彩虹”食物营养保健作用及烹饪运用实例及烹饪运用实例

阐述了“彩虹”食物营养保健作用及部分原料烹饪运用实例,通过对“彩虹”食物历史渊源、“彩虹”食物的概述及分类、“彩虹”食物的营养保健作用、“彩虹”食物与五行及部分“彩虹”食物的烹饪运用实例的论述,将“彩虹”食品推向人们的餐桌,合理营养、平衡膳食。     

关于我院烹饪与营养教育专业学科建设方向的思考

烹饪与营养教育专业学科建设需解决师资力量薄弱、烹饪教学设备设施建设和教材建设不完善两方面的问题。应依托食品学科基础研究，围绕烹饪文化研究、烹饪工艺研究、烹饪营养研究三个方向进行学科建设。     

填报志愿一般有哪些错误心理？

每年录取结束后,总有一些考生由于填报志愿失误,或为“高分低就”伤心,或为“名落孙山”痛心,究其原因大多是填报志愿时的错误心理所致,归纳起来有如下几点：（1）从众心理缺乏主见,一味顺从,随声附和,不考虑个人实际,其他考生填报什么,     

课堂观察记录有哪些具体的方式

课堂观察的记录方式有很多种，应该根据具体的观察内容、观察类型，选择自己擅长的记录方式来进行观察记录。总的来说，课堂观察记录方式可分为定性的记录方式和定量的记录方式两种。     

烹饪土豆的小窃门

土豆是家常菜材料之一,烹饪土豆的手法也是不计其数,土豆口感香脆,营养丰富。专家研究发现,每人每周吃5～6个土豆,可使中风几率下降40％。既然,土豆如此好,我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧,不要辜负土豆的好营养,下面,我们就来给大家介绍6个关于烹饪土豆的窍门。     

营养与烹饪专业发展方向的初步构想

我校营养与烹饪专业于 1998年度正式招生。面对激烈的市场竞争形势 ,怎样在最短的时间内将这个专业办成具有较大社会影响的有特色的专业 ,我们有如下构想 ,企望方家教正。一、教学改革与课程设置我国高等教育中营养与烹饪专业已有 18年历史 ,但是与其它专业相比还是不成熟的。随着市场的升级变化 ,早期的课程设置已有明显的滞后性。时至今日 ,更新课程设置 ,更新教学方法与内容已到了迫切的时刻。通过对国内多家大酒店的调查和与国际同类教育比较 ,烹饪大专层次的教育培养目标应是知识型技术员工 ,他们是既有较强动手能力又有较系统大专层次…     

教师需要哪些新的工作方式？

基础教育课程改革的浪潮滚滚而来。新课程能否顺利实施,关键在教师。作为新课程的实施者,如何在新的课程理念指导下,加强对新课程的学习、理解,明白新课程的要求,转变自己的角色,提高实施新课程的能力和水平,这是每一位教师必须做出的应答。那么,新课程将带给我们哪些变化?教师如何走进新课程?请看课程专家是怎么说的。新课程体系在课程功能、结构、内容、实施、评价和管理等方面都较原来的课程有了重大创新和突破。这场改革,给教师带来了严峻的挑战和不可多得的机遇。可以说,新一轮国家基础教育课程改革,将促使我国中小学教师队伍整体素质得到历史性的全面提升。此次课程改革所产生的更为深刻的变化,将反映在教师的教育观念、教育方式、教学行为的改变上。因为任何一项课程改革的设想,最终都要靠教师在教学实践中去推行、去完善。然而,任何一种新观念的确立,都是对旧观念的一种变革,而变革的往往是那些我们已经驾轻就熟的东西,这对许多人来说,不是没有痛苦的。本次课程改革,不仅要改变千百万教师的教育观念,而且要改变他们每天都在进行着的习以为常的教学方式、教学行为,其艰难程度是不言而喻的。从这个意义上讲,教学改革是课程改革的一场攻坚战。每一位教师都将在这场变革面前掂出自己的份量,找到自己     

烹饪工艺和营养专业人才培养方案的探索

随着社会所需人才的不断变化,高职教育为了培养更适合社会需求的人才,培养方案也在不断更新之中。在高职“工学结合”模式下就烹饪工艺和营养专业人才培养方案的调整进行了探讨。     

烹饪工艺和营养专业人才培养方案的探索

随着社会所需人才的不断变化,高职教育为了培养更适合社会需求的人才,培养方案也在不断更新之中.在高职"工学结合"模式下就烹饪工艺和营养专业人才培养方案的调整进行了探讨.     

学会烹饪技巧 留住抗癌成分

厨房是家庭主妇们的重地,但是如何在这块重地上守护住家人的健康,要的不仅仅是锅铲瓢盆的激情碰撞,还要有对事物烹煮的独到心得。不当的烹饪方式和饮食习惯会致癌,但正确和科学的烹饪方法则能更好地留住食物中的抗癌成分,让抗癌事半功倍。     

新的学习方式带来哪些挑战？

基础教育课程改革的浪潮滚滚而来。新课程能否顺利实施,关键在教师。作为新课程的实施者,如何在新的课程理念指导下,加强对新课程的学习、理解,明白新课程的要求,转变自己的角色,提高实施新课程的能力和水平,这是每一位教师必须做出的应答。那么,新课程将带给我们哪些变化?教师如何走进新课程?请看课程专家是怎么说的。新课程体系在课程功能、结构、内容、实施、评价和管理等方面都较原来的课程有了重大创新和突破。这场改革,给教师带来了严峻的挑战和不可多得的机遇。可以说,新一轮国家基础教育课程改革,将促使我国中小学教师队伍整体素质得到历史性的全面提升。此次课程改革所产生的更为深刻的变化,将反映在教师的教育观念、教育方式、教学行为的改变上。因为任何一项课程改革的设想,最终都要靠教师在教学实践中去推行、去完善。然而,任何一种新观念的确立,都是对旧观念的一种变革,而变革的往往是那些我们已经驾轻就熟的东西,这对许多人来说,不是没有痛苦的。本次课程改革,不仅要改变千百万教师的教育观念,而且要改变他们每天都在进行着的习以为常的教学方式、教学行为,其艰难程度是不言而喻的。从这个意义上讲,教学改革是课程改革的一场攻坚战。每一位教师都将在这场变革面前掂出自己的份量,找到自己     

应用型高校烹饪专业药膳课程教学改革

结合药膳课程的特点、药膳运用的现状及产业管理存在的问题、学生对药膳烹饪的热情和兴趣等方面的内容。提出在课程设置、教学模式、教学内容、实践教学、创新意识培养等方面对药膳课程进行改革的观点。     

中高职烹饪专业一体化课程体系构建

中高职衔接重点是课程体系的衔接,是一种内涵式的衔接。文章通过烹饪专业职业岗位（群）分析,在明确了中职和高职专业不同培养目标定位和基本要求的基础上,构建了职业核心能力纵向延伸、综合能力横向扩展模式的中高职一体化课程体系,实现中高职课程体系的有效衔接。     

基于工作任务的“烹饪营养”项目课程开发

"烹饪营养"课程项目教学结合专业、结合生产实际、贴近现实生活,改变了以教师为中心、课堂为中心和教材为中心的"三中心"教学模式,学生以小组为单位走出教室、课堂进行自我学习,自己寻找答案,在学生职业能力得到提高的同时,培养了学生的自我学习能力、解决问题能力、与人合作能力和社会交往能力。     

高职烹饪与营养专业人才培养的几点思考

烹饪与营养专业之人才培养应以分析就业市场需求为出发点和归属点,以胜任就业岗位为根本和基准,以校企联合、工学结合为有效途径和创新模式,以合力施教、以赛促学为发展手段和质量保证。     

烹饪美术与烹饪基础课程整合的思考

本文重点探讨烹饪美术与中职烹饪基础课程整合的必然性、重要性以及在课程设置上的合理性。由于烹饪美术课是针对烹饪专业而开设的特殊课程,其教学内容必须与烹饪职业技能贯通,从而要求将实用美术与烹饪基础课程相整合起来讲授,以发挥美学系统性、实用性、科学性的特点。     

激活《烹饪营养与卫生》课堂教学的几种方法

针对专业基础理论课教学中学生学习热情较低的现状,以《烹饪营养与卫生》课堂教学为例,提出应灵活运用各种教学方法,激发学生的学习兴趣,改善学生的学习态度,调动他们参与课堂教学的热情。     

烹饪工艺与营养专业螺旋上升式课程设计

烹饪工艺与营养专业螺旋上升课程设计符合学生的思维发展路径,通过对定义、原则、思路、举措的研究,从课程设计、内容安排、方法运用入手,初步形成了"一条主线,点面结合、综合交叉、螺旋上升"的课程体系。     

不同烹饪方法对苦瓜中维生素C含量的影响

为了探究苦瓜在不同烹饪条件下维生素C的保存率,本实验设置了3种烹饪方式:煮、炖和炒,再通过调整烹调时间和温度,用2,6-二氯靛酚标准溶液滴定苦瓜滤液中的维生素C,通过2,6-二氯靛酚标准溶液的消耗体积求得维生素C的含量.最终得出:煮制下维生素C保持率最高的条件是80℃,3 min;炖制下保持率最高的是80℃,10 min;炒制下保持率最高的是160℃,1 min,其中炒制是这3种烹饪方式中维生素C保持率最高的一种方式.