马铃薯淀粉质量检测及分析

随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,健康意识日益增强,淀粉的实用安全关系到百姓的生命健康,检测淀粉质量指标又是必备手段。     

关于变性淀粉的市场调查

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。     

土豆废渣的综合利用

马铃薯属薯类植物，含有大量的淀粉。淀粉的用途广泛，是食品、化工、医药、纺织、造纸、日化、石油、饲料等工业常用的原料或助剂。中国淀粉年产量达到385万吨，变性淀粉的产量达到20万吨，但每年仍需要从国外进口相当数量的高质量的淀粉和变性淀粉以满足市场需求。我     

玉米淀粉交联最佳反应条件测定

食品工业用淀粉经常用变性淀粉以达到提高其功能特性的目的，而交联变性是使用最广泛的一种淀粉改性技术。本文确定了淀粉交联反应的最佳三氯氟磷用量，最佳反应温度，最佳PH值，最佳反应时间。旨在为交联淀粉的制备提供最佳反应条件。     

CMS的制备及应用性能研究

用玉米淀粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应制备羟甲基淀粉。考察了反应的影响因素，并研究了羟甲基淀粉糊的性能。     

淀粉的基本特性及其应用

谷物及薯类的主要成份是淀粉，淀粉的最基本特性是糊化和老化，它对淀粉质食品的加工工艺，质量和风味有极重要的影响，本文对淀粉的糊化，老化机理，条件及其在粮食食品加工中的应用等进行了探讨，可供参考。     

为什么面包放久了会变硬而饼干会变软？

这是由面包和饼干中的小麦淀粉决定的。小麦淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子有序集合而成的．外表由蛋白质薄层包围．结构有晶体和非晶体两种形态．通过淀粉间的氢键连接起来。小麦淀粉在常温下吸水率很低．而在烤制的过程中．当温度达到60℃以上时，淀粉开始糊化．形成粘性的淀粉溶胶．这时的淀粉的氢键变得不稳定．水分子就会进入结晶区。     

劣质香肠的识别

掺淀粉香肠掺淀粉的香肠外观硬挺、平滑，貌似瘦肉比例高且干燥。如仔细观察。这种香肠表面缺乏正常香肠中瘦肉干燥收缩导致的凹陷；掰开香肠，即可见断面的肉馅松散．黏结程度低，可见淀粉颗粒。     

七种简单方法把肉变嫩

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。     

淀粉与变性淀粉

淀粉是由α-葡萄糖缩聚而成的，一种多糖类物质的天然高分子化合物，又是人们的一种食品以及许多工业部门的重要原材料。它早已在纺织、造纸、化工、制药及食品等工业部门得到广泛应用。随着科学技术的发展，在我国，天然淀粉的固有性质已不能满足工业新技术，新工艺的应用要求，因此，变性淀粉的研究引起了人们的注意和重视。     

竹类果实与淀粉形态及系统位置

本文收集了竹类5个族21属30种的竹类果实，作了外部形态与淀粉形态的研究，从而为确立 各竹属的系统分类位置提供了科学依据，进一步证实了浆果类果实不具有胚乳，从而认为Oreocalamus (Keng，1940)，Qiongzhuea(薛纪如等，1979)，Ferrocalamus(耿伯介等，1982)与Chimonobambusa Subg．Chimonobambusa系统位置更接近于Melocanneae(Keng，1940)。  竹类果实淀粉均为复粒结构。果实大小、淀粉粒大小与淀粉小粒相互之间有一定的联系。     

新型淀粉标签胶的实验制备及性能研究

文中以玉米淀粉为原料、聚乙烯醇(PVA)为改性剂、次氯酸钠(NaClO)为氧化剂，实验制备了初粘性强、干燥快、流动性好、成本低的新型淀粉标签胶，讨论了其制备过程的影响因素，得到了较佳生产配方。     

提高淀粉粘合剂干燥速度的研究

为促进粘合剂快干，在玉米淀粉粘合剂中加入不同无机填料，经过筛选，以膨润土效果最佳。实验表明，加入１０％重量的膨润土，使瓦楞纸板在生产线上自上胶起到可以进入下一道工序的时间，由７ｈ至少可缩短到５ｈ．并使淀粉粘合剂的初粘强度显著提高，不跑楞，纸板挺括且易于加工。     

几种木薯淀粉在造纸湿部施胶上的应用效果比较

文章介绍几种木薯淀粉在造纸湿部施胶上的应用效果比较。研究表明:①与空白样相比,添加原淀粉、阳离子淀粉、两性淀粉都能提高纸张的物理强度指标。②从物理强度指标上看,两性淀粉的效果最好,阳离子淀粉次之,原淀粉最差。③添加阳离子淀粉及两性淀粉,对环压强度有明显提高,分别提高36.7%,38.7%。④添加两性淀粉,对耐破度提高最大,达57.8%。     

杭州市淀粉制品检情分析

近年来,淀粉制品产业能够带动农业发展,属朝阳产业。人们对淀粉及淀粉制品的需求也日益增长,同时对淀粉制品的质量问题也更为关注。本文通过对杭州市场上的淀粉及淀粉制品近四年的跟踪调研,并根据相关的检测数据对淀粉制品质量状况做了一个较为全面的比较分析。     

尿素对STPP磷酸酯淀粉特性指标的影响研究

以尿素为催化剂,三聚磷酸钠为酯化剂对玉米淀粉进行化学变性,制取低取代度磷酸酯淀粉,主要研究尿素对磷酸酯淀粉的催化作用及磷酸酯淀粉的糊化温度、峰值粘度等特性指标的影响。实验结果表明：尿素对磷酸酯淀粉的制备具有明显的催化作用,通过引入氨基甲酸酯基团,不仅提高了磷酸酯淀粉的取代基,还改善了淀粉的糊化特性,所制备的含氮磷酸酯淀粉具有优异的性能。     

麦芽糊精的生产与应用

本文介绍了利用洋芋、玉米淀粉制取麦芽糊精的工艺流程，工艺参数，一般特性和应用情况，可供参考。     

交联淀粉的性质、应用及市场前景

交联淀粉保留了原淀粉的无毒,无刺激,可再生和生物相容性的特点,并具有比原淀粉及其酯化淀粉透明、粘度稳定、流动、耐酸、耐剪切、抗凝胶、耐热的优点。因此广泛应用于食品、医药、造纸、纺织等领域。文章评述了交联淀粉的性质以及近些年交联淀粉的应用,同时对交联淀粉的前景进行了展望。     

阳离子淀粉的性质、应用及市场前景

淀粉作为一种天然资源,广泛存在于自然界中,是重要的工业原料。但由于原淀粉存在很多固有性质而限制了其在市场中的应用,人们根据淀粉的结构及其理化性质将淀粉进行变性,得到的变性淀粉具有优良的性质,更能满足应用的需求,本文主要对阳离子淀粉的分类、性质、应用及市场前进进行论述。     

交联淀粉研究进展

交联淀粉是一种重要的淀粉衍生物,在化工、材料、食品、环保等领域有着广泛的应用,文章从交联淀粉的结构、性质出发,详细综述了交联淀粉的合成方法及应用。